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2023-01-30
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初七人日，人人生日！ 於是決定嚟個《一人鮨境》慶祝一番。 返工見到利園對面新開咗間純白日式簡約風餐廳，日。廚師發辦，感覺幾和諧舒服；正好配合我想靜靜哋嘆餐飯嘅氛圍，所以決定一試。 板前Denis師傅相當之健談，亦都樂於分享佢嘅烹飪技藝，呢個係食Omakase嘅重要加分位。 因為廚師同食客之間有互動，先可以令餐飯變得有獨特性。 Omakase 餐牌有18款菜式，分量都幾多幾足，而且有生有熟，啱我個胃嘅口味。 前菜:蛋黃醋花竹蝦刺身:勘八薄切捲馬糞海膽北海道毛蟹鰤魚 櫻煮八爪魚 + 鮟鱇魚肝海苔汁配磯煮鮑魚寿司9點：勝蒲地金目鯛、島池魚、北海道產北寄貝、北海道帆立貝、北海道沙甸魚、岩手赤身醬油漬、岩手天然拖羅、秋山商店馬糞海膽、拖羅蓉海膽手卷魚湯甜品：和歌山產富有柿+金時蕃薯+芝麻奶凍佢哋嘅漁貨明顯係比較新鮮同質量高啲。當中鰤魚同鮟鱇魚肝係特別令我覺得驚艷。 鰤魚經過碳火灸烤表面之後，香氣撲鼻。就算厚切都唔會覺得膩呢點真係好驚訝。而向來怕鮟鱇魚肝又腥又膩嘅我經Denis師傅開導後試咗一細嚿，又真係魚油甘香得恰到好處。 Denis師傅笑言呢個就係貨源優質嘅威力（當然，我個人認為係師傅謙厚先咁
返工見到利園對面新開咗間純白日式簡約風餐廳，日。廚師發辦，感覺幾和諧舒服；正好配合我想靜靜哋嘆餐飯嘅氛圍，所以決定一試。
板前Denis師傅相當之健談，亦都樂於分享佢嘅烹飪技藝，呢個係食Omakase嘅重要加分位。
因為廚師同食客之間有互動，先可以令餐飯變得有獨特性。
Omakase 餐牌有18款菜式，分量都幾多幾足，而且有生有熟，啱我個胃嘅口味。
前菜:蛋黃醋花竹蝦
刺身:勘八薄切捲馬糞海膽
北海道毛蟹
鰤魚
櫻煮八爪魚 + 鮟鱇魚肝
海苔汁配磯煮鮑魚
寿司9點：
勝蒲地金目鯛、島池魚、北海道產北寄貝、北海道帆立貝、北海道沙甸魚、岩手赤身醬油漬、岩手天然拖羅、秋山商店馬糞海膽、拖羅蓉海膽手卷
魚湯
甜品：和歌山產富有柿+金時蕃薯+芝麻奶凍
佢哋嘅漁貨明顯係比較新鮮同質量高啲。
當中鰤魚同鮟鱇魚肝係特別令我覺得驚艷。
鰤魚經過碳火灸烤表面之後，香氣撲鼻。
就算厚切都唔會覺得膩呢點真係好驚訝。
而向來怕鮟鱇魚肝又腥又膩嘅我經Denis師傅開導後試咗一細嚿，又真係魚油甘香得恰到好處。
Denis師傅笑言呢個就係貨源優質嘅威力（當然，我個人認為係師傅謙厚先咁話姐～
壽司方面，北海道冬日出產嘅貝類就是鮮甜絕味！個北寄貝爽甜到不得之了！ 🥰🥰
拖羅亦都係入口即化到有感動嘅感覺，大滿足。
熟食方面，佢哋嘅天婦羅同某店好似，應該後廚都係《四季菊》出身之後先會貼得咁近呢種風味。👍
海苔汁配磯煮鮑魚質感做到彈牙而嫩滑。
有別於一般濃味烹調，清新淡雅嘅海苔汁反而形成一種剛剛好嘅咸香，令鮑魚變得鮮嫩雅致。
無論味道、環境氣氛、以至服務都係俾到好寫意舒服嘅感覺，係可以重賽嘅寶物小店。
北海道毛蟹
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炙烤鰤魚刺身
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天婦羅
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櫻煮八爪魚 + 鮟鱇魚肝
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海苔汁配磯煮鮑魚
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北海道馬糞海膽
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岩手縣大拖羅
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北海道北寄貝
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