鮨燐

營業中

休息中

蘇杭街算是上環的餐廳集中地，光是日本餐廳都為數不少。是日慶祝母親節，挑選了這間Omakase——鮨燐。難得一次自然是點了最貴的$1880的套餐，包括前菜、七款刺身、兩款和食、六款壽司、湯以及甜品。前菜三款前菜味道都是酸香清爽，兵庫縣的螢光魷魚肥美鮮甜，配上柚子味噌醬，倍添清新；沖繩水雲配蕃茄，入口順滑酸爽，打開盛宴前奏。刺身刺身由清淡吃到濃郁。先是最為清爽的伊佐木——入口鮮甜彈牙，咀嚼後陣陣蛋白香；其次是來自岩手縣扇貝配上青瓜，再到海水味濃郁的爽口赤貝。之後開始是魚油較豐厚的魚類：梭子魚的魚皮炙燒後充滿油香、野生油甘魚腩肥美爽口、人見人愛的黑鯥魚——鮮甜無比油脂最盛 、最後是清甜飽滿的小長井真蠔。壽司同樣亦是由清淡吃到濃郁。先是肉質細膩清淡的金目鯛肉質緊實鮮甜的京都的池魚味道鮮嫩帶點生蠔的海水味的鳥貝口感飽滿肥美的新鮮鯖魚以濃厚甘甜的紫海膽與口感嫩滑馬糞海膽堆砌以成的海膽丼壓軸是入口即化的火炙拖羅壽司。熱食北海道毛蟹啖啖盡是心機的蟹肉絲拌入蟹膏，入口甘香鮮甜。鰻魚汁燒鵝肝平時吃鵝肝多配黑醋汁之糞的酸甜醬汁，師傅卻以鰻魚汁代之，效果以外地不膩，感覺新鮮。最後是面豉湯及甘香嫩滑的抹茶奶凍。