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2019-09-09
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今晚男友叫我着靚D，原來帶我來Le Reve食dinnerLe Reve即法文The dream，由我踏入餐廳那一刻，已好像置身在夢境一般，而且絕對是一個好夢！餐廳的燈光非常昏暗，流露着romatic的氛圍，那純白色的dream catcher, 漂亮的蒲公英燈，白色的長羽毛以致精緻的餐具，令人感覺夢幻而美麗！今晚order了 6 shades of flavor $890+10% service charge(per person)，其中2道為Surprise dish, 好期待！布袋裏裝着剛剛新鮮出爐的牛角包，口感鬆脆，牛油味好濃郁，配自家製牛油更磁味！Amuse Bouche~在吃第一道菜前先來一道開胃小菜，焗白汁吞拿魚餅，口感有少許人似蟹肉餅，在面層加上少許焗左嘅青蘋令人更為開胃！Pan Seared Hokkaido Scallop ~整個賣相非常漂亮！選用北海道珍寶刺身級帶子，只須在帶子的2邊微煎至金黃，便能保持帶子的鮮甜嫩滑，上面再加上脹卜卜的醬油漬三文魚籽，咸咸香香，配上日本青豆醬和芥末醬，帶出帶子的鮮味。隔鄰的醬漬小澤蟹焗得非常香脆，又睇得又食得！而貝殼底部用了竹炭
餐廳的燈光非常昏暗，流露着romatic的氛圍，那純白色的dream catcher, 漂亮的蒲公英燈，白色的長羽毛以致精緻的餐具，令人感覺夢幻而美麗！
今晚order了 6 shades of flavor $890+10% service charge(per person)，其中2道為Surprise dish, 好期待！
布袋裏裝着剛剛新鮮出爐的牛角包，口感鬆脆，牛油味好濃郁，配自家製牛油更磁味！
Amuse Bouche~在吃第一道菜前先來一道開胃小菜，焗白汁吞拿魚餅，口感有少許人似蟹肉餅，在面層加上少許焗左嘅青蘋令人更為開胃！
Pan Seared Hokkaido Scallop ~整個賣相非常漂亮！選用北海道珍寶刺身級帶子，只須在帶子的2邊微煎至金黃，便能保持帶子的鮮甜嫩滑，上面再加上脹卜卜的醬油漬三文魚籽，咸咸香香，配上日本青豆醬和芥末醬，帶出帶子的鮮味。隔鄰的醬漬小澤蟹焗得非常香脆，又睇得又食得！
而貝殼底部用了竹炭曲奇條和開心果碎搭左一堆營火，感覺好似燃燒緊個貝殼，除了隻貝殼，所有decoration都可以食，真係好花心思！
Surprise Dish(1)~以北海道海膽做主角，底部用了豆腐，牛肝菌做成好creamy的醬，再配上金魚籽和微炙過的明太子，海膽甘甜，質感細腻，入口即溶，和豆腐mousse 相當配合，再加上咸咸香香的明太子， 無論在味覺和口感上都是一個很新的體驗！
Surprise Dish(2)~見到隻龍蝦殼仲以為下面係龍蝦肉，揭開原來完全唔係，真係幾surprise!
餐廳最主要想營造一個寶箱盒的concept,
最上一層係日本seasonal的桃和法國黑魚籽，再加上一條食用的紫蘇花，形成一串寶石感覺！拼埋一齊食有一種紫蘇花的香和少許草青味！中間那層係鮮甜的日本松葉蟹肉，最底層是日本有機蛋造成的沙律，配上兩旁的mango和raspberry jelly 更突顯松葉蟹肉的鮮！
波士頓龍蝦尾~ 銜接返上一個surprise dish, 今次真係有Boston龍蝦尾肉，以真空慢煮令龍蝦肉非常嫩滑爽口！配上tomato lobster sauce和 sour cream, 酸酸甜甜，新鮮芒果更添果香。
On top還有deep fried左嘅羽衣甘藍，無左苦澀味，
反而有D似紫菜嘅口感eep fried左嘅蓮藕片非常脆口:抽乾左水份嘅啤梨乾亦很清新:
Japanese Code Fish~日本真鱈魚用了西京燒的煮法，有少許甜醬油的味道，真鱈魚肉質嫩滑多:，配parsley lemon suace, 酸酸甜甜，好滋味！配菜有腌漬青蘋果，車厘茄，金奇異果，非常清新可口！:
Kegoshima(+$268)~以日本鹿兒島A4和牛牛柳位置先煎後焗煮至 medium rare，呈漂亮的嫩紅色，肉質滑嫩，入口即溶，肉汁充盈:再以本身的肉汁加上 黑松露煮成醬汁，令兩者互相襯托，非常美味:配菜有蘆筍，日本枝豆，甘筍和日本菇，正:
Sesame Stone~這道甜品以芝麻mousse 和合桃雪糕模仿石頭的形態，底部有竹炭造海綿旦糕。Sesame Stone附近鋪上開心果airbag, 食用花瓣和焦糖朱古力絲，造型像極了一個小型花園，好有創意:
Mignardises ~這個小甜點拼盤有Chocolate mousse cake 和粟子fruit tart, 法國人喜歡以小甜點配coffee or tea,最後飲埋餐飲， 真是令人十分開心滿足！
後記: 非常欣賞和讚賞這裏的服務員，每位都很熱誠 和有禮貌，每張枱都有一位專屬的服務員，由第一道菜式開始用心解釋每一道菜的用料和煮法，令客人有 賓至如歸的感覺，今晚真是發了一場好夢:
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