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2019-01-20
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銅鑼灣的拉麵Jo 屢獲米芝蓮頭銜，聞名已久，終於找到機會和朋友一試。小店位於加路連山道，藏於寧靜的一段小路，門外的大紅燈籠卻非常惹人注目，充滿日本風情。店內位置不多，約二十座。晚上七時到達，在門外稍作等候，便能入座。負責招呼的大概就是日藉小老闆，說話態度誠懇，又帶點靦腆，尤如置身日本。拉麵Jo 主打豚骨拉麵，貴為米芝蓮星級餐廳，價格卻非常實在，每碗也不過$90港元。點了豚骨拉麵($85)，外加溏心蛋($15)是必需的。朋友則點了辛味豚骨拉麵($88)。不敢自稱拉麵達人，只以個人口味作為準則。先嚐了一口豚骨湯，湯頭順滑濃郁，油而不膩。坊間太多拉麵店，只會把濃味等同於濃郁，然而很多時候，重口味只代表調味料額外添加的多與少。十分欣賞這裡的豚骨湯底，味道濃郁，卻又不會偏鹹，口感清爽，又很掛麵。每款拉麵的硬度劃一，豚骨湯配上幼麵恰好到好處，吃完很有飽足感。兩片叉燒肥瘦適中，帶點口感又不失嫩滑。溏心蛋亦是拉麵的靈魂，不知大家又研究了多少品嚐這人間美食的方法。個人習慣先把整顆蛋放進湯內浸暖，輕輕咬一口半凝固的蛋黃和蛋白，再次把蛋浸入湯底。讓湯汁從破口慢慢注滿雞蛋，然後大啖品嚐。一口濃郁暖湯，一口細滑
聞名已久，終於找到機會和朋友一試。
小店位於加路連山道，藏於寧靜的一段小路，
門外的大紅燈籠卻非常惹人注目，充滿日本風情。
店內位置不多，約二十座。
晚上七時到達，在門外稍作等候，便能入座。
負責招呼的大概就是日藉小老闆，
說話態度誠懇，又帶點靦腆，尤如置身日本。
拉麵Jo 主打豚骨拉麵，
貴為米芝蓮星級餐廳，價格卻非常實在，
每碗也不過$90港元。
點了豚骨拉麵($85)，外加溏心蛋($15)是必需的。
朋友則點了辛味豚骨拉麵($88)。
不敢自稱拉麵達人，只以個人口味作為準則。
先嚐了一口豚骨湯，湯頭順滑濃郁，油而不膩。
坊間太多拉麵店，只會把濃味等同於濃郁，
然而很多時候，重口味只代表調味料額外添加的多與少。
十分欣賞這裡的豚骨湯底，
味道濃郁，卻又不會偏鹹，口感清爽，又很掛麵。
豚骨拉麵
$85
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每款拉麵的硬度劃一，
豚骨湯配上幼麵恰好到好處，吃完很有飽足感。
兩片叉燒肥瘦適中，帶點口感又不失嫩滑。
辛味豚骨拉麵
$88
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溏心蛋亦是拉麵的靈魂，
不知大家又研究了多少品嚐這人間美食的方法。
個人習慣先把整顆蛋放進湯內浸暖，
輕輕咬一口半凝固的蛋黃和蛋白，再次把蛋浸入湯底。
讓湯汁從破口慢慢注滿雞蛋，然後大啖品嚐。
一口濃郁暖湯，一口細滑蛋漿，
層次感十足，幸福感也十足 。
用心製作的還有配菜中的滷筍、供自行添加的漬物，
惹味而不喧賓奪主。
一嚐拉麵以外的小食，蔥花牛舌($70)熱騰騰的上桌。
薄片牛舌爽口，配上檸檬汁更清新去油膩。
唯獨是我倆嚐了一兩片後便太專心吃拉麵，停不下來，
吃掉整碗後才再品嚐，結果牛舌都有點放涼了。
建議大家還是襯著牛舌還溫熱的時候，就要趕快吃了。
蔥花牛舌
$70
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吃過拉麵，時候尚早，
門外還站著三四對情侶、知己在等候。
吃過熱騰騰又美味的拉麵，走在寒冬的街道上，
內心還是暖暖的，十分飽足。
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