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2023-05-02
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最近為慶生特意選擇的Roganic餐廳推行farm-to-table的concept一些小型蔬果都是於餐廳的小溫室內自行栽培雖則賣點是這個，但味道上也不遑多讓說到可性續性，所選的食材都以當季、本地為主食材選擇不常見，配搭都令味蕾爆炸爆炸在口感味道、還是可持續性概念上都面面俱圓難怪能夠拿到米芝蓮一星及Green Star🍃之前去睇仲有ᴴᴷᴰ 380 的Weekday lunch但從四月開始就只有統一ᴴᴷᴰ 420 的Lunch Set雖則是貴了少，但呢個價錢仍然抵玩𓂅 Signature Snacks / whipped ceps with yeast, lovage and grains開胃菜是道賣相令人印象深刻的小吃，在crispy口感的脆脆上插滿一朵朵「菇」，最為出色必定是中層淺綠色醬汁，味道複雜得可以，拉滿了對整個餐的期待度😚𓂅 Starter / zen farm heirloom tomato, porlock bay oyster, marigold 車厘茄都是自家種植，中間圍著的手打醬帶有少許海鮮腥味，沖淡本身車厘茄那種強烈的果甜，平衡得不錯也是開胃之選𓂅 Parker
餐廳推行farm-to-table的concept
一些小型蔬果都是於餐廳的小溫室內自行栽培
雖則賣點是這個，但味道上也不遑多讓
說到可性續性，所選的食材都以當季、本地為主
食材選擇不常見，配搭都令味蕾爆炸爆炸
在口感味道、還是可持續性概念上都面面俱圓
難怪能夠拿到米芝蓮一星及Green Star🍃
之前去睇仲有ᴴᴷᴰ 380 的Weekday lunch
但從四月開始就只有統一ᴴᴷᴰ 420 的Lunch Set
雖則是貴了少，但呢個價錢仍然抵玩
𓂅 Signature Snacks / whipped ceps with yeast, lovage and grains
開胃菜是道賣相令人印象深刻的小吃，在crispy口感的脆脆上插滿一朵朵「菇」，最為出色必定是中層淺綠色醬汁，味道複雜得可以，拉滿了對整個餐的期待度😚
𓂅 Starter / zen farm heirloom tomato, porlock bay oyster, marigold
車厘茄都是自家種植，中間圍著的手打醬帶有少許海鮮腥味，沖淡本身車厘茄那種強烈的果甜，平衡得不錯也是開胃之選
𓂅 Parker House Roll / served with brown cultured english butter
最近新換上的House Roll，面層抹上薄薄的蜂蜜再配搭牛油來吃，簡單又好吃
𓂅 Supplementary ( + ᴴᴷᴰ 250 ) hokkaido scallop with fermented white asparagus
特意加錢來試試的北海道帶子，同大家一般食到嘅日本帶子好唔同，望落去好似啫喱，但咬落去口感爽滑彈牙之餘，同時食得出帶子嘅鮮味，更令人意外嘅地方係佢配上自家秘製青口x發酵白蘆筍醬汁，令成道菜特顯示海鮮嘅鮮味
𓂅 Main / butter poached salmon with cucumber, potato and roe in mussel cream
三文魚本就是Ready-to-eat的狀態所以只是輕輕烤過面層，底下的半熟口感嫰滑，伴碟的醬汁加上了魚子增添咬口同魚腥，也挺讓人印象深刻
𓂅 Dessert / roasted chicory root custard tart with taiwan vanilla ice cream and molasses
以超好吃的甜品作一餐的總結，撻帶少許芝麻那種沙沙的口感，原諒我沒吃過chicory root不知道如何形容才好，而伴碟的雲尼拿雪糕真的好好好好吃🤍 面層塗上啡色、味道似是蜜糖的Syrup，甜度跟奶香適中，絕對令人回味無窮
p.s. 當日來慶生還有另一件生日蛋糕，雖然味道還是比不上menu上的，但誠意滿分呢！
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