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2021-01-16
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九龍站上蓋的兩所酒店 Ritz Carlton 及 W Hotel 開業多年，還是第一次光顧 W Hotel 內的餐廳。W Hotel 隸屬於Marriott 集團旗下，是集團內豪華級數系列的其中一個品牌，主要客源是願意花錢的旅客。所以，裝修風格及設施有別於同樣是豪華系列、但主力商務客的 JW Marriott，偏向時尚、型格，講求品味；W 的餐廳當然也採取相同路線。「KITCHEN」的招牌沒有什麼特別，甚至有點老土；但一走入餐廳內部，眼前一亮。自助餐擺放食物的區域同用餐區完全分開，一列長長的玻璃櫥窗佔據了食物區整堵牆；內裏用不同尺寸的純白色瓷碟、瓷碗，打造成一件大件立體裝飾品⋯⋯甚至可以用藝術品去形容！瓷碟及瓷碗是餐廳的必要器具，固然與餐廳互相呼應；再加上幾隻塑造得栩栩如生的白色石膏貓雕像，分外引人注目。香港大部份酒店自助餐，用餐區同食物區即使分成兩個不同區域，也會位於同一個空間內，但「KITCHEN」則是徹徹底底的完全分開食物區及用餐區。目的就是要盡量善用酒店的臨海優勢，使整個用餐區的每一個角落都可擁有無敵海景，不會因為食客取餐時走來走去而影響用餐時可享受的景色⋯⋯ 晚上這個影響可
「KITCHEN」的招牌沒有什麼特別，甚至有點老土；但一走入餐廳內部，眼前一亮。自助餐擺放食物的區域同用餐區完全分開，一列長長的玻璃櫥窗佔據了食物區整堵牆；內裏用不同尺寸的純白色瓷碟、瓷碗，打造成一件大件立體裝飾品⋯⋯甚至可以用藝術品去形容！瓷碟及瓷碗是餐廳的必要器具，固然與餐廳互相呼應；再加上幾隻塑造得栩栩如生的白色石膏貓雕像，分外引人注目。
香港大部份酒店自助餐，用餐區同食物區即使分成兩個不同區域，也會位於同一個空間內，但「KITCHEN」則是徹徹底底的完全分開食物區及用餐區。目的就是要盡量善用酒店的臨海優勢，使整個用餐區的每一個角落都可擁有無敵海景，不會因為食客取餐時走來走去而影響用餐時可享受的景色⋯⋯ 晚上這個影響可能不會太明顯，但白天時就會有很大影響了。「KITCHEN」除了主力自助餐之外，也可以a-la-carte；另外，亦有一半面積作為大堂酒廊，用餐區及酒廊之間更設有一個酒吧，客人可以輕談淺酌。如果在正常日子，香港五星級酒店的假日自助餐一位難求，今日所見，竟然有大量空位 ⋯⋯ 可能入座時間太早吧。
相對香港其他酒店的自助晚餐，食物區面積算偏細，款式亦未夠豐富，如果與洲際酒店（已結業）的「Harbourside」比較，就差别更大。當然，款式是否豐富還是其次，味道才是重點。五星級酒店自助餐必備的海鮮冷盤當然不能缺少，急凍松葉蟹腳、翡翠螺、青口、波士頓龍蝦是指定款式，即開生蠔也有供應（因為曾經發生食物中毒問題，部份酒店幾年前已停止在自助餐供應生蠔）。因為疫情，所有海鮮冷盤都用大塑膠罩覆蓋，觀感未夠震撼。一般來說，自助餐的冷盤海鮮味道不會太好，始終是急凍貨，所以也不會有太高要求；但凍松葉蟹腳實在好難食，只有鹹味，蟹肉完全唔鮮甜、死死實實，還好明顯有殘留的冰沙在急凍了的蟹肉纖維內。不過，凍波士頓龍蝦就有驚喜，很鮮甜，肉質很彈牙；即開生蠔質素也很高。
除了冷盤海鮮，每位客人（不論大人小童，只要有付自助餐費用）都會有一份烤海鮮，包括半隻波士頓龍蝦、一隻扇貝、一隻迷你象拔蚌及一隻青口。温度未夠熱辣辣，扇貝、迷你象拔蚌及青口甚至有一點點腥，質素麻麻地。不過，半隻龍蝦就很好味，既鮮甜、肉質又彈牙，很懷疑是否採用新鮮游水龍蝦？
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海鮮冷盤之外，有齊沙律、風乾火腿 / 凍肉、芝士、剌身、熱盤、中式燉湯、天婦羅、咖喱、中式點心、即淥粉麵、原條烤肉及雪糕甜品，五星級酒店自助餐應該有的種類都齊全了。只可惜再次因為疫情關係，衛生重要過其他一切。全部食物雖然可以自取，但大部分款式要不是已經預先入樽、就是用獨立小瓦煲盛載；失去了自助餐的意義，沒有辦法見到各款美食舖陳的盛宴。刺身放在雪櫃內，即叫即切絕對正常；但沙律、意大利風乾火腿 / 凍肉及芝士也預先入樽，問題就大了。
先講沙律，應該是一盤盤新鮮蔬菜陳列在沙律吧，由客人自行配搭，然後再按照個人喜好加入沙律醋 / 沙律醬汁。再講芝士，應該是原塊讓客人喜歡切多少就切多少；現在這種預先切片再入樽的安排，就無辦法看見芝士的原貌。風乾火腿 / 凍肉的問題更大，入樽後根本看不清楚樽內究竟是什麼；雖然有小牌標示風乾火腿或凍肉款式，但實際上會被其他客人調亂了擺放次序，以為拿了Parma ham，原來是 salami。
餐廳沒有特別說明，不過，今期似乎以北海道帶子為主題，有幾款冷盤及熱盤的介紹牌子都刻意用了較為大的字體；只是相關菜式全部放在小玻璃樽或小瓦煲內，無法展示，影響了主題美食的原意。
除了用主題食材炮制的香煎北海道帶子配薯蓉伴香檳汁之外，其他中 / 西式熱盤及咖喱只是自助餐的常見菜式，沒有大驚喜。北海道帶子味道鮮甜，肉質彈牙，配西式香檳汁是一絕；只可惜始終是自助餐，帶子表面未有細心地用焦化了的牛油煎至金黃色。
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天婦羅既不是席前即炸，賣相又差；完全沒有試食的衝動。
是日中式燉湯為花膠瑤柱燉雞，雞味鮮濃，值得飲多一兩盅。
雖然香港很多五星級酒店附有高質素粵菜酒家，但從來未試過酒店自助餐有好味道的中式點心。今次也沒有例外，中式點心屬於水準以下。
即淥港式粉麵也是酒店自助餐常見菜式，但甚少嘗試；皆因覺得這些傳統廣東小吃，還是街頭粥粉麵小店較為好食。
除了海鮮冷盤（及主題食材），酒店自助餐的另外兩款主打美食及回本菜必定是原條烤肉及雪糕甜品。不過，今晚只有常見的燒豬肋骨、燒牛肉及完條烤羊架，而且味道一般，唔算吸引；燒牛肉更只是普通美國牛肉，原本以為這個自助餐價錢會有澳洲M4+以上級數的混種和牛。
幸好，鴨肝多士非常好食；墊底的白麵包烘得夠鬆脆，鴨肝亦煎得表層金黃香口，內裡則入口即溶，滿口充滿鴨脂油香、沒有筋膜。
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朱古力噴泉也消失了，取而代之是客人落單後由侍應奉上的迷你朱古力漿拼盤⋯⋯漂亮有餘，但鮮菓款式少、亦失去了朱古力噴泉風味。
連同加一服務費原價接近HK$800的自助餐，與其他同級酒店取價相若。味道及食材未算特別吸引，尤其如果鍾情五星級酒店甜品的話，應該有其他更好的選擇。
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