名館 (已結業)

此店標榜是江湖菜，因食品多川菜和江南小點，食客多解讀為上海和四川菜，並有fusion含意。其實此詞出現在2000年後中國，原指經濟起飛，大量客運車和貨運車司機經常穿州過省，在小鎮或路邊開餐，簡陋小店供應各類各菜系粗食，給來自各省的司機，厨師多無正宗師傅訓練，配合客人要吃家鄉菜的需要，漸漸形成新菜系。江湖一詞，有兩解釋:一指民間菜，是市井的，平民的，平價的，有別於北京菜，屬官方菜。二指長江及洞庭湖以南的四川，湖南（湘)，江西，滬（蘇）, 浙江（杭），廣東，福建七大菜系的總稱。宋代以來近千年，南方經濟文化超越北方，烹調技巧亦是。七系包羅中國飲食文化精髓（餘下是京菜合稱八大）。特色是食材，烹調手法，都是混雜的。此間江湖菜是第三種新解釋/定義，指百川匯流，中西交融。廣東菜有义燒，鵪鶉燒賣，小炒，海南雞飯。上海菜有小籠包，江南小食如雞絲粉皮。川菜有水煮魚，蝦，牛。杭菜有醬板鴨。西餐有鐵板燒，焗飯，甜品……今日食了下午茶餐-海南雞飯。雞質素普通，應在醬汁上多下工夫，令味蕾有另一番感覺，補救雞質平凡的缺點。煎堆仔熱騰騰，頗為脆皮。鱷魚和生魚燉湯頗濃味，不算咸。海鮮焗飯十分出色，菜汁豐盈，有各類海鮮，