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2018-05-29
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御膳私房菜館位於觀塘某工業大廈，鄰近港鐵站，步行五分鐘便可到達。 跟一般私房菜一樣，菜館內沒有富麗堂皇裝修，但佈置簡潔。約上三數知己閒來相聚，試下廚師的精心傑作，的確是件樂事。菜舘更有免費 wifi 給客人使用，對食客來說十分方便閒來偷生，唔想諗太多，點四人套餐就好!!【香芒沙律⼤蝦球】 一看令人心花怒放，四朵香芒蝦球花呈現眼前。香芒香甜，切成薄片造成花瓣托著脆炸大蝦球，其上還有香芒沙律汁，色彩鮮艷奪目。傍邊伴碟的紅草莓亦切成小花。 大蝦球外面炸脆，內裡蝦肉爽彈，口感豐富。紅蘋果、青蘋果粒的沙律亦清甜口。【蒜蓉粉絲蒸蟶⼦王】 蟶子大隻肉厚，用粉絲墊底，放上生蒜蓉來蒸，蒸熟後放上炸蒜、紅椒粒和生蔥粒，再攢滾油、豉油。工序看似簡單，其實時間要掌握得宜，否則蟶子會唔熟或過熟。蟶子好新鮮，肉質爽，夠鮮味，而且最緊要無沙!食海產最怕有沙粒，食到牙都震埋。粉絲是不得不吃的，因為它集所有精華於一身。【避⾵塘炒蟹】 大肉蟹經油泡，再用大量蒜蓉、辣椒粒來炒香至乾身，蒜香椒香浸入蟹殼內。蟹殼被預先拍打過，是廚師窩心之舉，方便客人剝殼取肉。鮮甜的蟹肉加上香辣味，令人回味無窮。【⽩胡椒爆炒南⾮鮑⿂】 鮮鮑魚通
跟一般私房菜一樣，菜館內沒有富麗堂皇裝修，但佈置簡潔。約上三數知己閒來相聚，試下廚師的精心傑作，的確是件樂事。菜舘更有免費 wifi 給客人使用，對食客來說十分方便閒來偷生，唔想諗太多，點四人套餐就好!!
【香芒沙律⼤蝦球】
一看令人心花怒放，四朵香芒蝦球花呈現眼前。
香芒香甜，切成薄片造成花瓣托著脆炸大蝦球，其上還有香芒沙律汁，色彩鮮艷奪目。傍邊伴碟的紅草莓亦切成小花。
大蝦球外面炸脆，內裡蝦肉爽彈，口感豐富。紅蘋果、青蘋果粒的沙律亦清甜口。
【蒜蓉粉絲蒸蟶⼦王】
蟶子大隻肉厚，用粉絲墊底，放上生蒜蓉來蒸，蒸熟後放上炸蒜、紅椒粒和生蔥粒，再攢滾油、豉油。工序看似簡單，其實時間要掌握得宜，否則蟶子會唔熟或過熟。
蟶子好新鮮，肉質爽，夠鮮味，而且最緊要無沙!食海產最怕有沙粒，食到牙都震埋。粉絲是不得不吃的，因為它集所有精華於一身。
【避⾵塘炒蟹】
大肉蟹經油泡，再用大量蒜蓉、辣椒粒來炒香至乾身，蒜香椒香浸入蟹殼內。
蟹殼被預先拍打過，是廚師窩心之舉，方便客人剝殼取肉。鮮甜的蟹肉加上香辣味，令人回味無窮。
【⽩胡椒爆炒南⾮鮑⿂】
鮮鮑魚通常是用果皮蒸或椒鹽油泡，這味鮑魚卻是另一造法，用白胡椒來爆炒。鮮味不失，還多了一重胡椒香味，味道不錯。
廚師窩心之舉二，把鮑魚背面十字紋𠝹開，除了可以讓鮑魚更快熟、快入味，亦能讓客人較易咀嚼。
【⽣煎東星斑】
東星斑本身肉多，用來開邊煎，就啖啖肉。
煎香後加上特製豉油，就非常美味。而且不太乾身，保持肉質的鮮嫩多汁
【江南百花雞半隻】
這個菜很花功夫。首先選雞不能太大隻，否則雞肉會老韌，肥膏亦會多，這隻就剛剛好。雞件先去骨，再釀上蝦膠一起蒸。
雞肉滲有蝦味，而蝦肉又滲有雞味，真係想講句: “問你死未!”總之好好味!
【上湯浸時菜】
上湯浸白菜仔，加上草菇和炸蒜頭，簡簡單單，健健康康的一道菜。
【招牌御膳炒飯】
米飯炒至色澤均勻，材料還有肉碎和瑤柱，用料好足啊!
【芒果布丁】
雖然簡單，但自家制布甸的質感及味道比較清淡，味道比較適合我，不會加糖精或太甜
店員不時加茶、換熱水、換碟，窩心有禮，這亦是私房菜的特色。
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