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2020-07-15
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西人是遊牧民族，有「牛仔」之稱。由「牛仔褲」和「胡廸」公仔，可見一斑。西式燒牛肉，是粗豪文化體現，濃煙、厚鐵、血滲、刀义，如殺戮戰場。中國人甚麼也吃，只是少吃牛。日本人吃牛只有130年經驗，卻搞出鐵板燒和丼，近年創新了石燒吉列牛肉，青出於藍。此店並非香港石燒吉列牛肉的元祖，卻是廉食石燒吉列牛肉的隱世秘店。隱於市區邊緣小區的五金車房小街，單字店名隱約滲出日本食店味。小小「日」味，小小「黃」色，小小簡陋，小小檯子，與小小共進午膳。很多文青魚貫而至，靜心排隊，對這間學師日店，投以信心眼神。篤學專精是日本食店精神，有理學魂，有一套理念、信仰、堅持。一燒入魂，一牛入魂，一飯入魂，一蛋入魂，一餐消魂？一燒入魂方面，不用笨重石頭，製造和打磨火山石板，小巧精緻，如同香港其他石燒吉列牛肉店，都是師承日本。兩高是空調溫度高，不暢快 ；服務水平高，不斷留意是否需要「加油」。兩膏是日製酒精膏火力足，石塊傳熱平均，燒熱後可達 250℃，牛肉放到石板，可以快速煎封鎖肉汁。牛膏潤滑石面而令牛肉不結焦，令牛肉倍感脂芳。一牛入魂方面，一上檯傾心，是一臉歡顏，兩片蛋如眼水汪，蕃茄如鼻挺拔，牛肉如咧嘴紅豔。牛肉厚薄適中，有
西式燒牛肉，是粗豪文化體現，濃煙、厚鐵、血滲、刀义，如殺戮戰場。中國人甚麼也吃，只是少吃牛。日本人吃牛只有130年經驗，卻搞出鐵板燒和丼，近年創新了石燒吉列牛肉，青出於藍。
此店並非香港石燒吉列牛肉的元祖，卻是廉食石燒吉列牛肉的隱世秘店。
隱於市區邊緣小區的五金車房小街，單字店名隱約滲出日本食店味。
小小「日」味，小小「黃」色，小小簡陋，小小檯子，與小小共進午膳。
很多文青魚貫而至，靜心排隊，對這間學師日店，投以信心眼神。
篤學專精是日本食店精神，有理學魂，有一套理念、信仰、堅持。
一燒入魂，一牛入魂，一飯入魂，一蛋入魂，一餐消魂？
一燒入魂方面，不用笨重石頭，製造和打磨火山石板，小巧精緻，如同香港其他石燒吉列牛肉店，都是師承日本。
兩高是空調溫度高，不暢快 ；服務水平高，不斷留意是否需要「加油」。兩膏是日製酒精膏火力足，石塊傳熱平均，燒熱後可達 250℃，牛肉放到石板，可以快速煎封鎖肉汁。牛膏潤滑石面而令牛肉不結焦，令牛肉倍感脂芳。
一牛入魂方面，一上檯傾心，是一臉歡顏，兩片蛋如眼水汪，蕃茄如鼻挺拔，牛肉如咧嘴紅豔。
牛肉厚薄適中，有16片，十分豐富。應用了鋸齒長刀斜切，增加了平面面積。
細觀其相，黑松露吉列牛肉的沙環佈滿黑鑽，掀動牛肉而少有鬆跌，是用了日本麵粉牢固了。牛肉紋理如雲石，與石板協調，紅如玫瑰，與櫻花蝦映襯。圓塊完整，應是用了炸完冷凍秘技。
細察其火，燒 20-30 秒，便易色略焦，比韓燒倍快，比網燒更易保留肉汁精華，比鐵燒少油煙。
細啖其味，黑松露直沖味蕾，縈繞口腔。牛肉經兩次火浴，仍嫩滑可口，外脆內鮮。酥香味腴，令我饞涎欲滴。
黑松露迂迴盪漾，歷久不散，
酣暢淋漓，勝於另一款吉列牛肉。韓燒、鐵燒、網燒、鑊燒、炭燒是人間的，吉燒才是仙界，頓感滋味無窮。
石燒有自然、原始感覺，火勢大小適中，易鎖牛肉汁 ；灸燒是DIY, 生熟隨心，為己為主，合正潮流，趣、味兼備。
如你去香港的西餐廳食吉燒，你會發覺牛肉是一大條上檯，外表如吉列豬扒，真是風馬牛不相及。西餐吉燒如牛仔褲，粗豪格式化，日式吉燒似輕便褲，時尚稱心。
一飯入魂是肯定，「牛角飯」是著名和可人，如今方知此飯素不同凡香，令人齒頰留香。
飯素似是灑上紫菜絲、黑白芝麻、櫻花蝦乾，入口感覺到各自分開炒足 30 分鐘，可能撈入木魚粉，手工和誠意十足。香香來自芝麻，鹹鹹來自櫻花蝦乾，脆脆來自紫菜絲，化學作用拼爆鮮聲奪人。
珍珠米如雪，芝麻如沙，上面有櫻花、綠紫菜點綴，好色相！
魚生加米飯，感覺超浪漫，飯素加碗飯，喊包笑燦爛。
午飯加20元有此定食，有蛋有飯，十分優惠（包凍飲）。
一蛋入魂，近年香港人對流心蛋吃以為常，懂烹半生蛋的人亦多了。
此店把楓糖滲入流心蛋，輕糖多咸，有其特色。習慣流心蛋伴拉麵的我，卻覺得有些怪。韓國人識食，以湯烏冬代替白飯。蛋配烏冬佳，但吉牛還是伴飯好。
雖貴了40元，有黑松露的吉牛滋味多元跌宕，不蘸燒汁亦可。普通的吉牛，牛肉味較單一，突顯了麵包糠和炸漿的脆味，可能你更喜歡。
如可選擇溫泉蛋代替流心蛋則更佳，可蘸蛋漿食吉牛。
如點選普通的牛肉片，則與食一般石燒無異，如入寶山空手回。
金魚湯，只宜供相機食用而矣。吉列豬，尋常食店都有啦！據聞石燒吉列豬，曾在日本流行。牛易熟，焦香程度隨意，還是燒牛馥腴。
美國黑安格斯牛肉，被日人施以魔法，牛魔轉身，香港人學得其魔法秘訣。文化學習是至為重要，慕其優，學其形，用其器，吸其髓。
香港石燒吉列牛肉店之中，此店走廉價隱秘路線，性價比高，但要在陋巷等位，座位細小，通風欠佳。
我們如到了日本橫街，上了一堂文化課。
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