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2022-12-08
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「磯燒」的日文是「磯焼き」，「磯」是形容海邊受浪衝打的岩石，「磯燒」就是將海鮮保持原味吃法的燒烤做法，也是近年開得如雨後春筍的食店之一。久沒和 S 飯聚，到位於尖沙咀的「南瀛水產」互相 catch up 近況，也來品評一下食物。此店開業約三年，店內陳設很有居酒屋風：製作精美的 menu：店主打吃磯燒，大部分海鮮由日本直送，另一些如蠔就看來貨，例如今天就用上紐西蘭蠔。先吃刺身和小食。雪白色的「平目魚」$188賣相靚仔，質地鮮爽，沾酸汁食，開胃：因為小弟遲到，來到已十分肚餓，鯨吞了這個「南瀛卷」$298價錢好像不便宜，用料很新鮮優質卻是真，馬糞海膽、三文魚籽、牡丹蝦刺身都是我喜愛的，牡丹蝦刺身鮮活得有黏口的感覺，食完堅滿足，立刻定一定經。緊接其他海鮮美食，「銀鱈魚西京燒」$168作為星期五慰勞一下，點了「男山大呤醇」 $470，用來配襯接下來的磯燒食物：另一小吃「味醂魚乾」$78，邊吃邊傾偈，眨吓眼就食晒：來到今晚的主打部份，「蟹味噌甲羅燒」$156 / 2 件，來到必吃：另外點了「海鮮盛盒」$588 及「雪場蟹腳」$128，均是用來磯燒：甲羅燒是日本蟹季的必食菜式之一，這裡用松葉蟹蓋，蓋
久沒和 S 飯聚，到位於尖沙咀的「南瀛水產」互相 catch up 近況，也來品評一下食物。
此店開業約三年，店內陳設很有居酒屋風：
製作精美的 menu：
店主打吃磯燒，大部分海鮮由日本直送，另一些如蠔就看來貨，例如今天就用上紐西蘭蠔。
先吃刺身和小食。雪白色的「平目魚」$188
賣相靚仔，質地鮮爽，沾酸汁食，開胃：
因為小弟遲到，來到已十分肚餓，鯨吞了這個「南瀛卷」$298
價錢好像不便宜，用料很新鮮優質卻是真，馬糞海膽、三文魚籽、牡丹蝦刺身都是我喜愛的，牡丹蝦刺身鮮活得有黏口的感覺，食完堅滿足，立刻定一定經。
緊接其他海鮮美食，「銀鱈魚西京燒」$168
作為星期五慰勞一下，點了「男山大呤醇」 $470，用來配襯接下來的磯燒食物：
另一小吃「味醂魚乾」$78，邊吃邊傾偈，眨吓眼就食晒：
來到今晚的主打部份，「蟹味噌甲羅燒」$156 / 2 件，來到必吃：
另外點了「海鮮盛盒」$588 及「雪場蟹腳」$128，均是用來磯燒：
甲羅燒是日本蟹季的必食菜式之一，這裡用松葉蟹蓋，蓋內放鵪鶉蛋、蟹膏、蟹肉、蟹籽、蒽花等，搶眼球：
全程有侍應出手為客人席前燒烤。蟹蓋放上磯燒網上，攪勻所有材料，加入鵪鶉蛋，蟹的鮮味會隨蟹蓋燒盪而散發：
趁熱食，成堆蟹膏帶來啖啖鹹香；蟹籽入口時也有跳躍的卜卜聲，真是吃磯燒必食之選。我覺得它調味沒過份鹹，就這樣吃效果剛好，也嚐到蟹鮮：
接着有白蜆，燒時只下了清酒提鮮：
帆立貝和鮑魚，鮑魚新鮮從魚缸撈上來，仍然非常生猛：
鮑魚肉厚，燒的時候需要耐性，要不停返轉，再放清酒：
燒起就即食：
兩者都很鮮甜，尤其前者，肉厚，可以連海鮮汁都飲埋：
活鮑磯燒爽彈激鮮，大概這就是吃磯燒的神髓所在：
接著是燒蠔：
沒有用小型廣島蠔，用上厚長紐西蘭蠔，我覺得很適合磯燒，因為肉更厚和肥美，也更爆汁 juicy：
燒大蝦：
因為大隻厚肉，所以燒時要擺不同花款，勞煩了店員：
蝦有預期中的爽口，店員燒時除了下清酒，還下了鹽和黑椒，令蝦殻吃起上來有鹽燒的脆卜卜：
最後壓軸是燒雪場蟹腳，有兩小根：
也沒多餘調味，吃蟹原有的鹹鮮，非常棒：
慶幸食完身上衣服沒有那陣「煙 boom boom」的燒烤味 XD整體來說此店用料確新鮮，這是好吃的基本因素，因為磯燒沒有太多花巧，巧婦難為無米炊，食材不靚任你怎 P 也 P 不出那股天然鮮。觀乎這晚全場爆滿，看來大家暫時去不到日本旅行，也可暫時吃吃日式美食止止癢。
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