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2023-08-05
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天文臺道這日式餐廳歷史悠久，一樓以鐵板刺身為主，分了很多小廂房，數個座位圍着鐵板爐灶，一邊觀賞廚師製作，一邊與朋友品嚐美食輕鬆暢談，氣氛極好。我們選了秋田二人前套餐，有12道菜，餐廳送上即煎河豚乾作開始。👨🏼🍳 季節沙律炎炎夏日，當然以柚子汁讓沙律更清新。👨🏼🍳 魚子鵝肝蒸蛋用原隻蛋殼鐵板蒸熟，令蛋更加滑溜、原汁原味， 十分特別。👨🏼🍳 鮮活龍蝦半隻廚師神乎其技地將活龍蝦舞弄於鐵板上，把鮮龍蝦膏作為醬汁，無需調味，以最新鮮、最原味的方法來享受，又爽、又彈牙。👨🏼🍳 原隻南非鮑魚真材實料活鮑魚，以昆布鹽燒，充滿昆布香，加上忌廉汁，更覺香滑。👨🏼🍳 季節時令海鮮今次廚師用了螺片，比鮑魚多了一份爽脆。👨🏼🍳 香煎頂級鵝肝 加了少許魚子和金箔，更顯矜貴。餓肝香滑濃郁，回味無窮。👨🏼🍳 香煎北海道帆立貝煎得香口惹味，配搭紫菜令口感和味道更豐富。👨🏼🍳 鹿兒島雙霜降和牛厚燒要了五成熟，肉汁滿滿，牛香撲鼻。灑上即磨岩鹽粉，味道更細膩。👨🏼🍳 秋田炒飯、炒野菜炒飯用櫻花蝦、蛋、蔥、蒜苔等簡單材料製作，飯粒清爽、味道清淡，給味蕾稍作休息。👨🏼🍳 龍蝦清湯用剛才龍蝦去肉後的剩餘部位熬湯
我們選了秋田二人前套餐，有12道菜，餐廳送上即煎河豚乾作開始。
👨🏼🍳 季節沙律
炎炎夏日，當然以柚子汁讓沙律更清新。
👨🏼🍳 魚子鵝肝蒸蛋用原隻蛋殼鐵板蒸熟，令蛋更加滑溜、原汁原味， 十分特別。
👨🏼🍳 鮮活龍蝦半隻廚師神乎其技地將活龍蝦舞弄於鐵板上，把鮮龍蝦膏作為醬汁，無需調味，以最新鮮、最原味的方法來享受，又爽、又彈牙。
👨🏼🍳 原隻南非鮑魚真材實料活鮑魚，以昆布鹽燒，充滿昆布香，加上忌廉汁，更覺香滑。
👨🏼🍳 季節時令海鮮今次廚師用了螺片，比鮑魚多了一份爽脆。
👨🏼🍳 香煎頂級鵝肝 加了少許魚子和金箔，更顯矜貴。餓肝香滑濃郁，回味無窮。
👨🏼🍳 香煎北海道帆立貝煎得香口惹味，配搭紫菜令口感和味道更豐富。
👨🏼🍳 鹿兒島雙霜降和牛厚燒要了五成熟，肉汁滿滿，牛香撲鼻。灑上即磨岩鹽粉，味道更細膩。
👨🏼🍳 秋田炒飯、炒野菜
炒飯用櫻花蝦、蛋、蔥、蒜苔等簡單材料製作，飯粒清爽、味道清淡，給味蕾稍作休息。
👨🏼🍳 龍蝦清湯用剛才龍蝦去肉後的剩餘部位熬湯，先來個火焰演出，再配以少許日式腐皮，用紙碗煮成鮮味十足的清湯。一邊喝，一邊感到它暖暖地滋養着腸胃。
👨🏼🍳 甜品吃著軟滑的芝麻雪糕和即時製作的紅豆銅鑼燒的同時，廚師開始製作生日拼畫，送給同桌的一家人，氣氛又溫馨又愉快。
在香港屹立多年的老店，面對近年飲食業的種種挑戰，依然堅持用料上乘、製作認真、服務高質，真的佩服。
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