喜記避風塘炒辣蟹 (謝斐道)

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今晚食海「鮮」，除了食材，師傅的功力、鑊氣都好重要，這間的質素算是很好。先來碟豉椒炒蜆，香辣好味，幾乎連茨汁都食埋。生炒骨酸甜度適中，咬落唔勒無根位，啱晒食肉獸既我。避風塘炒蟹可選不同的辣度，肉質結實，原隻斬件，除了方便進食，也令蟹肉更加容易吸收更多香蒜、洋䓤及辣椒的香味。扇貝「鮮」甜又大粒，被䓤花、粉絲和蒜蓉蓋着，仲吸收了不少扇貝的肉汁精華。楊洲炒飯飯粒軟硬度適中，不會油淋淋，而且是熱騰騰的，是新「鮮」炒起的模樣。蒜蓉不單跟白菜仔好夾，配油麥菜也一樣係 perfect match --看得清嫩，食得爽口。