鮨燐

營業中

休息中

今個月有多個慶祝活動😆，今餐已經是今個月的第五餐廚師發辦啦! 今天來到上環的鮨燐，試試傳統關東江戶前的廚師發辦。今次來到，才知原來餐廳有兩層，坐位比想像中多。 今晚由龍師傅主持大局，我們選擇了 $1680位的晚市廚師發辦，有前菜、7種刺身、和食、6種壽司、湯和甜品，份量好豐富。 前菜之中，我最鐘意清甜的白粟米，多汁又香甜，有種獨有的粟米香。 首次吃北海道水八爪，原來海水味好濃，龍師傅撒少許柚子皮更清新。另一款是北海道的鮫碟魚，咀嚼期間有甜味滲出。 然後是貝類刺身，青檸調味的赤貝和爽口象拔蚌，海水味較濃。 我很愛吃間八，油份剛好，魚肉夠爽，有咬口又鮮美。 數天前吃壞肚子，今天不想吃生蠔，龍師傅換了北海道毛蟹給我，毛蟹好甜，啖啖肉，好正! 一燒即有大火的鳥取縣野生吞拿魚魚鮫，油份超級多，吞拿魚夾著紫蘇葉，味道多點層次。 由多種菇菌煮成的和食，清甜好飲，也有我喜歡的舞茸菇啊！ 吃完刺身已經飽了大半，然後還有數款壽司。平貝壽司，清淡中有鮮甜味，不錯! 較為肥美的Bb銀鱈魚，入口即化，好好味! 魚味比較濃的竹籤魚壽司，都啱我口味，油份剛好，不多不少。 醬油漬吞拿魚壽司，漬後味濃更濃，又更有層次。