逸東軒

Yat Tung Heen
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餐廳: 逸東軒
資訊:

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施,與顧客共同從源頭減少廚餘,環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃,參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼,以供張貼於店舖內和宣傳,供顧客識別。此計劃全年均接受申請,申請費用全免。

詳情可瀏覽:http://www.foodwisehk.gov.hk/zh-hk/food-wise-Eateries.php

餐廳: 逸東軒
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度,食物及衞生局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了《少鹽、少糖、少 • 確幸》餐飲聯盟,參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客,部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌,以供張貼於店舖內,供顧客識別。詳情可在此瀏覽:https://www.fhb.gov.hk/cn/our_work/feh/rssf.html

等級4
2020-02-27 3337 瀏覽
去年社會運動觸發的零售飲食業寒潮,本以為會隨著新一年的到來稍作緩和。沒想到緊接而來的,是大陸武漢肺炎疫情的大爆發。近在咫尺的香港首當其衝,每天都有感染個案新增,加上政府無能,未能為防疫做好把關,市民每天都要為買口罩買厠紙奔波,淪為國際笑話。疫情沒法受控,飲食業未能步出寒冬,更走進前所未見的冰河時期。打工仔留在家中工作,減少外出用膳。市民亦懼怕傳染疾病減少社交活動,令食店的生意額一落千丈,老闆門叫苦連天。肯恩與仮面們雖然亦減少了不少社交活動,但終日閉門作情報搜集,困於斗室過久鬱悶難當,許可的話還是希望可以到外出好好吃一頓飯舒緩情緒。疫情尚未受控,若果要到外出用饍,衛生環境還是重要的考慮因素之一。相較之下,酒店餐廳座位寬敞,員工受訓較為嚴謹,衛生意識亦相對較高,用膳受感染的風險相對較底。位於逸東酒店的逸東軒,入座率受到疫情的影响一定也不少,所以於二月中變陣推出了新的午市餐單,以較低的價錢吸引食客光顧,希望至少可以令食店在這艱難時段不需要暫時休業。新推出午市餐單,是一份包含了30款點心餐牌,分别有蒸點、腸粉、煎焗點心、糕點及小食類别。餐牌特別之處,是每項點心小食,劃一價錢每碟定價$38。貴為
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去年社會運動觸發的零售飲食業寒潮,本以為會隨著新一年的到來稍作緩和。沒想到緊接而來的,是大陸武漢肺炎疫情的大爆發。近在咫尺的香港首當其衝,每天都有感染個案新增,加上政府無能,未能為防疫做好把關,市民每天都要為買口罩買厠紙奔波,淪為國際笑話。

疫情沒法受控,飲食業未能步出寒冬,更走進前所未見的冰河時期。打工仔留在家中工作,減少外出用膳。市民亦懼怕傳染疾病減少社交活動,令食店的生意額一落千丈,老闆門叫苦連天。

肯恩與仮面們雖然亦減少了不少社交活動,但終日閉門作情報搜集,困於斗室過久鬱悶難當,許可的話還是希望可以到外出好好吃一頓飯舒緩情緒。

疫情尚未受控,若果要到外出用饍,衛生環境還是重要的考慮因素之一。

相較之下,酒店餐廳座位寬敞,員工受訓較為嚴謹,衛生意識亦相對較高,用膳受感染的風險相對較底。

位於逸東酒店的逸東軒,入座率受到疫情的影响一定也不少,所以於二月中變陣推出了新的午市餐單,以較低的價錢吸引食客光顧,希望至少可以令食店在這艱難時段不需要暫時休業。

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新推出午市餐單,是一份包含了30款點心餐牌,分别有蒸點、腸粉、煎焗點心、糕點及小食類别。餐牌特別之處,是每項點心小食,劃一價錢每碟定價$38

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貴為米芝蓮一星高級中菜廳,逸東軒午市點心的價錢基本上要四十多五十元起標,特點類點心如蝦餃甚至要$68要一籠。所以這份點心小吃每碟$38的餐單,提供的折讓可算甚為吸引。

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除了$38餐單,午市還有其他數款特色點心、小菜及粉麵提供。這些點心及菜式的價錢比平日提供大概15%的折讓。

不過需要一提,這份餐牌不能與其他折扣一同使用,Langham  Supper Club會員的八五折優惠不能享用。

除此之外,優惠餐牌只在星期一至五提供,目標客群以仍需要到附近公司工作的上班族及佐敦街坊為主。

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食店裝潢走新派摩登路線,之前一篇晚飯食文亦有提及過。相較晚市的暗黑風格,食店把午市時段的室內燈光提高了少許。大抵是遷就午市一些前來傾談商務的客人。午市還是正規一點較為穩妥,情調那事兒還有較適合留給晚市時段。

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$28一位的茶芥,跟晚市時段一樣。茶壺保温座、小吃及豆瓣醬,高級中菜館規格。

是日約了四位朋友一同午聚,可以嚐到較多款款式的點心。

筍尖鮮蝦餃
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筍尖鮮蝦餃

每粒蝦餃都很飽滿,餃皮做得透薄,裏面釀滿一粒粒的鮮甜大蝦,口感彈牙。蝦餃做得對辦,不過如相片所見,四件蝦餃天一半地一半地放置在點心籠內,賣相有點不足,作為高級中菜館應該可以在這些細節上做得更好。

帶子蒸燒賣
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帶子蒸燒賣

燒賣由三層食材組合而成,分別是底下的蝦肉,中間的豬肉及上面的帶子。食材煮熟的時間不盡相同,所以蒸燒賣要拿捏的時間要很準乘。

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燒賣大粒飽滿,真材實料,味道比蝦餃更為出色。

春風得意脆皮腸粉
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春風得意脆皮腸粉

腸粉粉皮包着鮮蝦春卷。炸過的春卷皮在蒸煮後仍能保留香脆口感,以一層帶豐富米香的粉皮包着,口感豐富,水準上乘。

蜂巢海鮮芋角
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蜂巢海鮮芋角

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芋角炸得不油不膩,酥脆可口。芋泥與海鮮蓉內餡混為一體,入口即化,令人一試難忘。

海鮮鹹水角
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海鮮鹹水角

可算是海鮮芋角的兄弟班,做法也頗為相同。不過由於海鮮芋角做得太出色,咸水角少不免給比了下去,變為副選。

脆皮素鵝
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脆皮素鵝

$38餐牌內最抵吃的不是蝦餃燒賣或腸粉,而是餐單上的小食類別菜式。這一碟脆皮素鵝,原價可要百元以上一碟。

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跟一般的素鵝不同,食店的素鵝以腐皮做起後再蘸上一層粉漿,所以炸起後的素鵝多了一層鬆脆皮層,嚼下口感更見豐富細緻。

X O醬炒蘿蔔糕
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X O醬炒蘿蔔糕

廚師没有用上大量的X O醬去調味,以免蓋過蘿蔔的自身香味。

蘿蔔糕煎得外脆內軟,口感綿滑,辣勁伴隨咀嚼之際慢慢滲出,惹味可口,出色之作。雖然肯恩過年期間已經吃了不少的蘿蔔糕,當下再吃這道蘿蔔糕還是驚喜十足,百吃不厭。

蒜泥茄子
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蒜泥茄子

茄子本身味道不算是相當突出的食材,所以這碟菜色的重點,是那用以調味的蒜泥。

茄子去皮後煮腍,清爽的味道藉着吸收蒜泥的香味而得以提昇。厨師在調味細節上都是點到即止,保留食物的原味神髓。

酥皮叉燒焗餐包
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酥皮叉燒焗餐包

叉燒包焗得鬆軟香口,味道鹹甜夾雜有緻,口感酥軟極緻,是逸東軒的名點,是必吃的點心之一。

原個馬拉糕
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原個馬拉糕

馬拉糕蒸得鬆軟不黏口且甚富奶黃香,熱棘棘上桌香氣四溢。

千層棗皇糕
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千層棗皇糕

餐牌供應的甜品糕點款式不多,紅棗糕口感煙韌,味道清怡微甜,作為飯後甜消滯解膩也很適合。

結賬埋單每位不用$150,比平時的午市時段便宜了一大截。食店臨危不亂適時變陣,令食店午市的入座率大幅回勇,策略算是成功。

這份特別餐牌暫時只供應到三月尾,不過肯恩倒希望到那時候這份餐牌可以隨疫症得到舒緩而擱下,讓大家生活回歸正常。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2020-02-20
用餐途徑
堂食
人均消費
$146 (午餐)
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