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2022-10-14
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屹立在灣仔繁華街道上的高樓大廈這間法式餐廳，令你感覺遠離煩囂，交通方便；餐廳門前已看見放滿美酒的大廳，餐廳佈置幽雅，環境清靜，感覺輕鬆自在。我們隨意選了以下食物來分享：Scallion & rice puff toothfish terrin～以白鱈魚柳及金槍魚來製做魚卷，肉質爽滑，細嫩無骨，脂香滿溢，配搭秘製橙香醋或紫菜醬也有不同味道，魚卷放在脆片上吃，一軟一脆令有一番滋味；Hokkaido scallop tartare～北海道帶子韃靼配了醃蘿蔔丶青檸丶紫蘇等帶出不同獨特香味，再配拾扇貝泡沫及炸瑤柱絲，與脆卜卜的薄麵包片一起吃，再點橙醋醬或紫菜醬一起食又有別的層次，開胃又涮嘴；Sous vide 24 hour Iberico pork rack ～伊比利亞豬在森林中釆集的橡子為食糧，這就很好味了，肉質柔滑丶相當可口，用真空低溫烹調二十四小時能保存其肉汁，既豐富又嫩滑，香而不膩；30 days dry aged MB2 + AUST 36 South stirploin 300g～30日乾式熟成牛肉，把牛肉放進雪櫃裡，以溫度和濕度去控制及進行其乾式熟化，可提升牛肉濃郁風味，肉質美味
我們隨意選了以下食物來分享：
Scallion & rice puff toothfish terrin～以白鱈魚柳及金槍魚來製做魚卷，肉質爽滑，細嫩無骨，脂香滿溢，配搭秘製橙香醋或紫菜醬也有不同味道，魚卷放在脆片上吃，一軟一脆令有一番滋味；
Hokkaido scallop tartare～北海道帶子韃靼配了醃蘿蔔丶青檸丶紫蘇等帶出不同獨特香味，再配拾扇貝泡沫及炸瑤柱絲，與脆卜卜的薄麵包片一起吃，再點橙醋醬或紫菜醬一起食又有別的層次，開胃又涮嘴；
Sous vide 24 hour Iberico pork rack ～伊比利亞豬在森林中釆集的橡子為食糧，這就很好味了，肉質柔滑丶相當可口，用真空低溫烹調二十四小時能保存其肉汁，既豐富又嫩滑，香而不膩；
30 days dry aged MB2 + AUST 36 South stirploin 300g～30日乾式熟成牛肉，把牛肉放進雪櫃裡，以溫度和濕度去控制及進行其乾式熟化，可提升牛肉濃郁風味，肉質美味嫩滑，令人垂涎欲滴，回味無窮；還有配菜另上a) 三種不同的薯蓉及b) 用雞油炸的蓮藕薄片卻油而不膩。
Lime mousse ～青檸慕斯用白葡萄酒和青蘋果融會一起而成，再把麵包屑墊底～酸味突出，解渴消膩，多美好的一款甜品呀！
這間餐廳用料實在丶口味獨特，難怪如此多人聞風而至。
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