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2009-02-10
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2009年1月這篇食評, 要獻給我的守護天使, 我的摯愛 ~ 龜哥哥.回港後, 每年生日的前一晚都會給龜哥哥一早book定. 前年去了Sheration的Oyster and Wine Bar, 去年是Megu, 今年就來Petrus. Petrus我只吃過lunch, 那次當然是相當滿意, 所以當知道會來吃晚飯時, 是高興得忘了形.風度的哥哥, 一如以往, 準時到達我家樓下, 再接我到晚飯地點, 因為我要先跟家人做節, 遲了一點, 真不好意思. 重臨舊地, 感覺仍然那樣瑰麗堂皇, 而夜間的珀翠, 典雅的魅力就更攝人. 被安排坐到大廳最角落的窗邊位置, 瞻覽全場, 因為只得一兩檯客, 很有包場的感覺.珀翠的夜間景緻不算美, 還是看著龜哥哥吸引一些, 哈哈!服務員介紹餐廳現推出黑松露Tasting Set, 龜哥哥問我要不要試, 雖然是頗吸引, 但價錢相當昂貴, 我捨不得啊, 此時另一店員立即端來一個放著數顆大黑松露的盤子給我們過目, 嘩! 真的很香呢! 龜哥哥就亳不猶疑地要試了.這是一個八道菜的套餐, 看似很多, 但因為是Tasting的份量, 我們絕對可以應付. 先撇開食物的水準不談
這篇食評, 要獻給我的守護天使, 我的摯愛 ~ 龜哥哥.
回港後, 每年生日的前一晚都會給龜哥哥一早book定. 前年去了Sheration的Oyster and Wine Bar, 去年是Megu, 今年就來Petrus. Petrus我只吃過lunch, 那次當然是相當滿意, 所以當知道會來吃晚飯時, 是高興得忘了形.
風度的哥哥, 一如以往, 準時到達我家樓下, 再接我到晚飯地點, 因為我要先跟家人做節, 遲了一點, 真不好意思.
重臨舊地, 感覺仍然那樣瑰麗堂皇, 而夜間的珀翠, 典雅的魅力就更攝人. 被安排坐到大廳最角落的窗邊位置, 瞻覽全場, 因為只得一兩檯客, 很有包場的感覺.
珀翠的夜間景緻不算美, 還是看著龜哥哥吸引一些, 哈哈!
服務員介紹餐廳現推出黑松露Tasting Set, 龜哥哥問我要不要試, 雖然是頗吸引, 但價錢相當昂貴, 我捨不得啊, 此時另一店員立即端來一個放著數顆大黑松露的盤子給我們過目, 嘩! 真的很香呢! 龜哥哥就亳不猶疑地要試了.
這是一個八道菜的套餐, 看似很多, 但因為是Tasting的份量, 我們絕對可以應付. 先撇開食物的水準不談 , 但可以肯定的說, 這一頓飯, 絕對是個寶貴的經驗. 而這一夜, 也是個不能磨滅的回憶...
食物介紹:
酒
哥哥不太懂酒, 但他知我愛喝, 也就著我挑一瓶. 其實我也不懂喝, 只好硬著頭皮點一瓶. 揭揭揭, 還是來自隆河的$比較相宜, 就要了一支. 個性不強烈, 入口輕盈, 薄身, 酸度較高.
餐包
只有小法包和芝麻脆片, 普通得緊, 失望啦!
黑松露菌餐 1 - Petrus Black Truffle Soup
集香, 濃, 滑於一身, 極好喝
黑松露菌餐 2 - Black Truffle Winter Salad
以一片片黑松露做成一個球體, 裡面包著的沙律菜還有我喜歡的火箭菜. 黑松露片吃起來很甘甜, 但凍吃香味始終不及熱吃突出.
黑松露菌餐 3 - Soft Boiled Organic Marans Egg, Truffle Beef jus and Shaved Truffle
溏心蛋上放了一片很脆很薄的多士, 上面一行黑松露菌片, 多士與菌中間還塗了一層鵝肝醬, 墊在蛋底的是很鮮濃的牛肉汁. 黑松露菌配上鵝肝醬, 絕對是香上加香, 再醮點蛋漿一起吃, 幾滋味的. 話雖如此, 這是精美吃法, 其實黑松露菌配上簡單炒蛋, 才最美味.
黑松露菌餐 4 - Hokkaido Bay Scallops, Endives and Black Truffle
帶子外面包著莧菜, 中間是一片黑松露, 上面也舖上一片, 旁邊的苦白菜. 帶子質感很嫩, 但不夠鮮甜, 最精彩的是那個黑松露菌汁, 很鮮香, 因為碟底夠熱, 黑松露菌獨特的香氣發揮得淋漓盡致!
黑松露菌餐 5 - Artisanl Angel Hair from Tuscany, Shaved Black Truffle and lardo di Colonnata
天使麵叉起乾脆俐落, 都算條條分明, 麵身可以再爽韌一點.
黑松露菌餐 6 - Wagyu Beef Rossini, Puff Potatoes
鴨肝非常好吃, 沒有鵝肝那麼油膩, 但很滑, 有口感, 也鮮味. 黑松露菌牛肉汁很鮮濃, 可惜和牛柳相當不濟, 不甘香, 肉質也鞋, 失望!
黑松露菌餐 7 - Truffled Vacherin Mont d'Or, ,Reblochon and Brie de Meaux selected by Bernard Antony
芝士配黑松露菌, 原來是無敵組合, 黑松露的幽香, 令芝士的羶香更上一層樓. 三款芝士中以M d'Or最得我心, 極為甘香羶滑.
黑松露菌餐 8 - Roast Pear with Vanilla, Black Truffle Icecream and Shavings
黑松露菌雪榚極香極滑, 瘋狂地愛上!
利口小吃 - Venison and Foie Gra Terrine
因為我們還在a la carte多叫了一點東西, 所以有這款餐廳指定的利口小吃. 黃猄跟鵝肝各自為政, 沒有混在一起. 黃猄的個性很獨得, 肉羶味幾霸道的, 而做terrine凍吃腥羶味就更濃, 加上質感較鞋, 不太欣賞. Foie Gra則極度鮮香甘滑, 出色.
總覺得黃猄跟Foie Gra的食味與Texture不太匹配, 放在一起做Terrine有點怪. 不過如果將兩者混在一起吃, Foie Gra的滑中和了黃猄的粗鞋感, 而黃猄的Texture又豐富了Foie Gra的口感, 倒又不錯. 麵包脆片下是Onion Jam, 很香甜.
a la carte 1 - Double Boiled Quail Consomme with Duck liver and Black Truffle
黑松露菌湯份量不多, 我又好想喝個清湯, 問准哥哥, 多叫了這款黑松露鴨肝鵪鶉清湯. 鵪鶉和鵝肝做成肉卷, 中間是一缺黑松露粒, 外層包著的是椰菜. 上面還有數片黑松露. 鵪鶉肉細滑, 鴨肝甘鮮, 但黑松露的個性並不突出. 清湯的確很清, 味道鮮濃, 夠熱, 但黑松露的香氣與味道卻沒有被帶出.
a la carte 2 - Royal Cabonon Oyster tartar with Caviar and Seaweed
套餐中沒有生蠔, 哥哥知我愛吃蠔, 就提議加點這個. 最底的是龍蝦啫喱, 上面是生蠔韃靼, 加了青瓜粒, 鋪面是生蠔忌簾配魚子醬.龍蝦啫喱清甜, 生蠔韃靼鮮美, 青瓜爽脆清新, 生蠔忌簾細滑, 鹹鮮的魚子醬令整個組合的鮮味提升, 很好.
服務員很有禮週到, 還送上店方自製簡介CD, 供我們參閱.
食物, 服務, 環境也是頂級水準, 謝謝龜哥哥又一次帶給我難以忘懷的一夜, 很感動, 也很感恩.
從跟哥哥在多年前的尤德學金相識開始, 我倆彷彿就結下了不解緣. 我們不常見, 但內心總給對方留下一個位置. 這個位置, 肉眼看不了, 肉手摸不到, 但只要用心, 就能窺得見, 觸得著.
龜哥哥有許多值得我欣賞的地方, 而最要命的, 莫過於他那力學不倦, 不怕辛苦的精神. 哥哥也是個很有才幹的人, 雖然學業繁重, 但工作上仍然不斷步步高陞. 當然, 再有才學才能, 沒有良好的品格, 也不會成為我喜愛的龜哥哥. 在我眼中, 哥哥是個性格溫純的大白兔, 多年來也沒見他動過氣, 常常也是咪咪笑的.
總覺得, 自己以前未有盡全力去珍惜我的龜哥哥, 但人的閱歷多了, 就叫我更要去珍愛這個默默地守在我身邊的烏龜天使 ~
謝謝哥哥週到又充滿浪漫的安排, 謝謝哥哥的驚喜, 謝謝哥哥的禮物. 能得到哥哥的厚愛, 是Superbaby此生莫大的福份. 這一夜, 常在心, 而龜哥哥, 也會常在我心中...
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