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2013-06-21
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近來實在去得太多龍皇飲茶,偶爾想轉轉口味,挑了半島的嘉麟樓.揀酒店中菜餐廳,好處就是坐得舒服和食物水準有一定保證,唔好處當然就係價錢貴,這天筆者四人光顧,連信用卡八五折優惠,埋單HKD1124.半島酒店的品味,絕對不用懷疑,嘉麟樓走的古典高雅路線,置身其中有如走進王家衛的電影內,每樣擺設都美輪美奐.小小一個鐵帆船筷子架,似在告訴大家,將香港的旅遊業交給半島守護,遠遠比交給那等的士也要等一個鐘的遊輪碼頭,來得讓人放心.餐前小食是琥珀合桃,嘉麟樓採用烘烤方法去製作,味道稍不及油炸的香,不過就健康得多.糖漿的份量不多,甜味不會掩蓋合桃香,轉瞬間已被我們吃個碟底朝天.這裡的點心大部份都是每碟三件,不過就可以按客人心意增加件數,挺細心.點心款式不算多,只有十多款,筆者挑了一些特別的,平日在其他茶樓比較少吃到的來試試.松葉蟹水晶餃 HKD132-那一節仔蟹腳連著整條蟹肉,餃內蟹肉比例大概有一半,加上用了松葉蟹,蟹味特濃.澄粉皮搓得煙韌,整頓午飯我最欣賞就是這個水晶餃.菜苗餃 HKD68-這是我女朋友的最愛,蝦肉豬肉比例剛好,菜苗亦非常新鮮.相信餡料是當天早上才切細,才能將蔬菜的鮮味如此完美的保存下
半島酒店的品味,絕對不用懷疑,嘉麟樓走的古典高雅路線,置身其中有如走進王家衛的電影內,每樣擺設都美輪美奐.小小一個鐵帆船筷子架,似在告訴大家,將香港的旅遊業交給半島守護,遠遠比交給那等的士也要等一個鐘的遊輪碼頭,來得讓人放心.
餐前小食是琥珀合桃,嘉麟樓採用烘烤方法去製作,味道稍不及油炸的香,不過就健康得多.糖漿的份量不多,甜味不會掩蓋合桃香,轉瞬間已被我們吃個碟底朝天.
這裡的點心大部份都是每碟三件,不過就可以按客人心意增加件數,挺細心.點心款式不算多,只有十多款,筆者挑了一些特別的,平日在其他茶樓比較少吃到的來試試.松葉蟹水晶餃 HKD132-那一節仔蟹腳連著整條蟹肉,餃內蟹肉比例大概有一半,加上用了松葉蟹,蟹味特濃.澄粉皮搓得煙韌,整頓午飯我最欣賞就是這個水晶餃.
菜苗餃 HKD68-這是我女朋友的最愛,蝦肉豬肉比例剛好,菜苗亦非常新鮮.相信餡料是當天早上才切細,才能將蔬菜的鮮味如此完美的保存下來.
叉燒酥 HKD68-似乎是嘉麟樓的名物,但筆者不喜它酥皮太厚而且油味過重過酥.或許喜歡酥皮的朋友會對它讚不絕口,但筆者傾向叉燒味更突出的叉燒酥.
龍蝦米網卷 HKD132-吃不出有龍蝦味,感覺就像一般的沙律海鮮卷.當然,米網卷會比較鬆化,但這個點心不試也不會覺得可惜.
羅漢齋腸粉 HKD88-高水準之作,腸粉滑漏有米香,餡料一如上面的菜苗餃一樣,非常新鮮.菇菌甘筍香味紛陳,材料咬下去爽嫩.平常無肉不歡的筆者也非常喜愛這道羅漢齋腸粉.
松露雞粒芋盒 HKD72-芋盒香脆鬆化,有一點點松露香,不過這天點得太多炸點,吃到這兒是有點兒膩口.
桂花燒乳鴿 HKD208-二百多元一隻乳鴿,即使身處半島筆者也會覺得貴.一隻乳鴿不連頭分開六件,每件都細細的吃得很不滋味.燒鴿本身做得太過乾身,口感有點鞋.這道菜我會給予不及格的分數.
栗蓉西米布甸 HKD50-材料十足,西米軟滑,栗蓉甘香,而焦糖布甸本身有濃濃蛋香,吃得過!
擂沙湯丸 HKD48-上枱夠熱已經贏了一半.另一半是給它薄而煙韌的糯米皮和香甜軟滑的芝麻餡的.吃得多流沙包偶爾試試這流汁甜品始祖,也很不錯!
嘉麟樓的點心水準不俗,不過以它的級數而言,客人的期望應會更高.尤其是那隻桂花燒乳鴿,廚點和燒味本來該為酒家吸引茶客光顧其晚市的殺著,唯這隻乳鴿卻令筆者提不起興趣.
題外話/補充資料：
筆者當日光顧,點心的價錢是以4位計算,跟正式餐牌上的價錢或有出入.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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