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2008-02-27
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見近日多人追捧這間位於赫德道的小店,我又來人云亦云,襯下熱鬧先.中午十二點半之前去到,店方說未有位,要到一點幾先有位.心想開門無耐,咁快比人霸晒檯?)唯有去附近剪個髮先.一小時後回來,可以直行直入.但食客仍不絕.眼見人人一窩烏冬,天氣乍暖還寒,來個窩心盅然的烏冬,錯不了.午市定食有飯同烏冬之間可選,店名叫得"萬豚屋",當然要個豬肉,而且要極上級數.所以就要個石鍋極上豚肉烏冬.製作需時,看罷一遍電影節booklet的時間便送上面前.面前的烏冬仍是大滾狀態,石鍋熱力逼人,起碼有幾百度高溫.一不小心碰著,隨時會燙傷.櫻桃小咀都會變含x咀.先嚐一口奶白色的湯底,是豬骨湯,味道濃甜.自稱手打烏冬,又真的幾似.烏冬煙齦之間亦帶點彈牙.藏在下面的豚肉,一件件四方五花腩,又或者是"疑似"東坡肉.豚肉肥瘦之間涇渭分明,當中肥膏位最令人回味,甘香油潤,入口近乎即化.下面的瘦肉,肉質纖維幼細鬆化.有點意想不到地好,我估不到.再在個鍋淘兩下,好物沉歸底,又發現到隻水煮蛋,呈半生熟狀態之下來解決.甜美的蛋油隨之流出.突然令到這個本來已濃甜的湯底,再多一份層次感.去到最後,一滴不剩,以示敬意.下月HKIFF期間,
中午十二點半之前去到,店方說未有位,要到一點幾先有位.心想開門無耐,咁快比人霸晒檯?)唯有去附近剪個髮先.
一小時後回來,可以直行直入.但食客仍不絕.眼見人人一窩烏冬,天氣乍暖還寒,來個窩心盅然的烏冬,錯不了.
午市定食有飯同烏冬之間可選,店名叫得"萬豚屋",當然要個豬肉,而且要極上級數.所以就要個石鍋極上豚肉烏冬.
製作需時,看罷一遍電影節booklet的時間便送上面前.面前的烏冬仍是大滾狀態,石鍋熱力逼人,起碼有幾百度高溫.一不小心碰著,隨時會燙傷.櫻桃小咀都會變含x咀.
先嚐一口奶白色的湯底,是豬骨湯,味道濃甜.自稱手打烏冬,又真的幾似.烏冬煙齦之間亦帶點彈牙.藏在下面的豚肉,一件件四方五花腩,又或者是"疑似"東坡肉.
豚肉肥瘦之間涇渭分明,當中肥膏位最令人回味,甘香油潤,入口近乎即化.下面的瘦肉,肉質纖維幼細鬆化.有點意想不到地好,我估不到.
再在個鍋淘兩下,好物沉歸底,又發現到隻水煮蛋,呈半生熟狀態之下來解決.甜美的蛋油隨之流出.突然令到這個本來已濃甜的湯底,再多一份層次感.
去到最後,一滴不剩,以示敬意.下月HKIFF期間,鐵定為其中一間小弟指定餐廳.
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