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2012-04-10
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一個下午，來到這間澳門老牌麵店的奥海城分店吃下午茶。因非繁忙時分，店內客人不多，我們夫妻兩人坐到其中一張四人卡位上，感覺挺舒適的。「無酒安能邀月飲，有錢最好食雲吞」是這間店子裡牆上和其中一個餐牌封面上引用的清末廣東四大狀師之一何淡如當年替某雲吞麵店所題的妙聯，既是這樣，來到這間「黃枝記」本來好應該試試它的雲吞麵，以証明自己是個有錢食雲吞的人的，不過這天我肚餓，一碗小小的雲吞麵恐怕不能讓自己吃得飽飽的捧腹而回，所以這任務還是交給老婆大人好了。我自己則叫來了一碟「肉絲炒麵」作下午茶飽肚之選。「肉絲炒麵」與「乾炒牛河」一樣，都是最經典的香港麵食之一，最能考大廚的基本功夫。這兒的「肉絲炒麵」水準頗高，雖仍少不免油份偏多了點，但間題並不太大，這炒麵炒功不俗，炸過的麵條與沒有炸過的麵條的比例恰可，有些軟，有些脆的麵條，口感豐富。獻汁也下得剛剛好，不會把人吃得滿口獻汁，油油膩膩的，而切成粗段的肉絲與冬菇絲和菜心也有不少。個人覺得，這麵唯一最大的瑕疵只是欠缺了點自己喜歡的韭黃，芽菜也少了些，不然的話，便真的非常好了。「雲吞麵」反而未有帶來特別的驚喜。這裡的雲吞麵，與其他有名的雲吞麵店一樣，三隻雲吞是躲
「無酒安能邀月飲，有錢最好食雲吞」是這間店子裡牆上和其中一個餐牌封面上引用的清末廣東四大狀師之一何淡如當年替某雲吞麵店所題的妙聯，既是這樣，來到這間「黃枝記」本來好應該試試它的雲吞麵，以証明自己是個有錢食雲吞的人的，不過這天我肚餓，一碗小小的雲吞麵恐怕不能讓自己吃得飽飽的捧腹而回，所以這任務還是交給老婆大人好了。我自己則叫來了一碟「肉絲炒麵」作下午茶飽肚之選。
「肉絲炒麵」與「乾炒牛河」一樣，都是最經典的香港麵食之一，最能考大廚的基本功夫。這兒的「肉絲炒麵」水準頗高，雖仍少不免油份偏多了點，但間題並不太大，這炒麵炒功不俗，炸過的麵條與沒有炸過的麵條的比例恰可，有些軟，有些脆的麵條，口感豐富。獻汁也下得剛剛好，不會把人吃得滿口獻汁，油油膩膩的，而切成粗段的肉絲與冬菇絲和菜心也有不少。個人覺得，這麵唯一最大的瑕疵只是欠缺了點自己喜歡的韭黃，芽菜也少了些，不然的話，便真的非常好了。
「雲吞麵」反而未有帶來特別的驚喜。這裡的雲吞麵，與其他有名的雲吞麵店一樣，三隻雲吞是躲藏在銀絲幼麵下面的，這兒的幼麵頗為爽口，口感不錯，但水準則仍未如灣仔「永華麵家」的銀絲細麵般高。三隻雲吞都是正宗的散尾雲吞，大小適中，大大隻的蝦透現於雲吞皮上，但豬肉餡則太少，使口感顯得不夠豐富。至於這麵的上湯，因為加了蝦籽的關係，所以帶有點蝦籽的甜味，不過就未算十分濃郁，未算是最佳的上品。
夫妻兩人都叫來了「油菜」伴麵吃。不愛吃芥蘭的我叫的是菜心，喜歡吃芥蘭的老婆大人吃的則是芥蘭。兩碟油菜都尚算及格。
奧海城一帶一向缺少了一家像樣的傳統粥麵店，這間「黃枝記」在某程度上可算是補足了這方面的缺口呢！
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