黃枝記粥麵店 (已結業)

Yummy黃枝記的伊麵水準相當高，麵底夠脆，卻不會過硬。汁料味道剛好，吃出層次，不會只得鹹味，而且份量也恰到好處，不會浸泡整個麵底。雞肉相當嫩滑，讓我一吃再吃！最喜歡這個伊麵底，吃完脆的再吃浸軟了的，一次嚐到兩種食感，讚！粥方面，夠棉夠清！吃不出味精味，只有魚片鮮味。healthy之選！

在奧海城看完戲約四時，有點餓又不宜吃太飽，只想吃點東西暖胃，便去了黃枝記。我對麵食的要求不高，只要麵身硬度適中，湯鹼水味淡，蝦要新鮮，雲吞皮不要一篤就穿，整碗麵要夠熱而且嚴禁味精，黃枝記的麵已經滿足了我基本要求。三十元一碗而且地方乾淨整潔，坐位寬鬆，有茶水，樓面又會勤力加水，已經很不錯我沒有吃到雲吞和水餃，但應算不差。而我叫了一碗白粥，外表我質感合格，但欠缺米白味，亦沒有下加白果，十六元也不怕做多一點點功夫。在我印象中，澳門的黃枝記的麵也大概是這個模樣。少油少糖低脂少味精（大概沒有味精），外面能做得到的餐廳真是少之又少，所以這餐廳很討喜歡呢～

去澳門一次都冇食過, 反而在香港第一次食, 未食之前都有d擔心,因為很多過江龍”過左江”後都會跌watt的.第一次黎食緊係要叫一個細蓉試試佢地嘅功夫, 賣相夠正宗, 只見麵, 不見雲吞. 雲吞藏在麵底,. 先飲一啖湯, 嘩!! 有大地魚, 羅漢果的味道, 何其正宗, 何其足料呢! 雖然應該都有加味精, 但係比一般雲吞麵鋪做得出色得多! 麵是手工竹昇麵, 夠彈牙亦沒甚鹼水味!! 加分!! 雲吞小小的一粒, 屬傳統散尾雲吞. 雲吞內只有一粒蝦仁, 再加少少的豬肉碎, 蝦仁新鮮彈牙. 牛腩撈粗不是我叫的. 我只試吃了牛腩, 咦?! 味道似曾相識, 而且質感粗o鞋, 很像滿漢大餐紅燒牛肉碗麵內的牛肉塊, oh no~~鯪魚球粥配蘿蔔糕, 粥底綿滑, 鯪魚球而夠鮮夠爽, 蘿蔔糕也OK!煎得香脆可口.蝦籽撈麵唔係間間雲吞麵鋪都會賣, 可能係因為好易出事, 即係蝦籽or麵好唔好味好易比客人一試便知. 以我唔太識食嘅準則來計, 黃枝記的屬中上水平, 蝦籽沒有異味, 但鮮味還不太夠, 麵質與細蓉一樣彈牙.除了牛腩中伏的感覺外, 其他食物也很不錯. 平均每樣食物價錢介乎30-40大元, 小貴但仍可接受.

點了一碗雲吞麵, 將生麵換成了伊麵。湯好清甜, 裡面有一些韭黃。 雲吞有好濃好香既麻油味, 我好鐘意!有四粒雲吞, 蝦肉爽口同埋份量剛剛好。雲吞皮好薄, 好滑。伊麵彈牙, 食既時候有嚼勁

一個下午，來到這間澳門老牌麵店的奥海城分店吃下午茶。因非繁忙時分，店內客人不多，我們夫妻兩人坐到其中一張四人卡位上，感覺挺舒適的。「無酒安能邀月飲，有錢最好食雲吞」是這間店子裡牆上和其中一個餐牌封面上引用的清末廣東四大狀師之一何淡如當年替某雲吞麵店所題的妙聯，既是這樣，來到這間「黃枝記」本來好應該試試它的雲吞麵，以証明自己是個有錢食雲吞的人的，不過這天我肚餓，一碗小小的雲吞麵恐怕不能讓自己吃得飽飽的捧腹而回，所以這任務還是交給老婆大人好了。我自己則叫來了一碟「肉絲炒麵」作下午茶飽肚之選。「肉絲炒麵」與「乾炒牛河」一樣，都是最經典的香港麵食之一，最能考大廚的基本功夫。這兒的「肉絲炒麵」水準頗高，雖仍少不免油份偏多了點，但間題並不太大，這炒麵炒功不俗，炸過的麵條與沒有炸過的麵條的比例恰可，有些軟，有些脆的麵條，口感豐富。獻汁也下得剛剛好，不會把人吃得滿口獻汁，油油膩膩的，而切成粗段的肉絲與冬菇絲和菜心也有不少。個人覺得，這麵唯一最大的瑕疵只是欠缺了點自己喜歡的韭黃，芽菜也少了些，不然的話，便真的非常好了。「雲吞麵」反而未有帶來特別的驚喜。這裡的雲吞麵，與其他有名的雲吞麵店一樣，三隻雲吞是躲

在奧海城找食時見到黃枝記，朋友說他很喜歡其機場分店的牛腩飯，可惜已結業。那可簡單，走進去試試這裡的水準是否跟得上。朋友二話不說的要了原味牛腩飯，而我，則來客雲吞撈麵。牛腩飯是有腩也有筋，看似不錯，我淺嚐了一件，全是瘦的，但幾鬆化。至於我的雲吞撈麵，麵條尚算爽口，卻有少許鹼水味，可以處理得更好。雲吞睇落麻麻，吃時皮雖滑，但又沒味道，豬肉蝦肉比例件件不一，有的全是蝦，有的豬肉比蝦肉還要多，很馬虎。跟餐有油菜，分別選了菜心和西生菜，前者很硬，還是多吃點爽脆的西生菜好了。價錢不貴，但吸引不了我再來。

奧海城三期商場營運行, 多間餐廳也陸續開業, 今日試下黃枝記, 平日午飯時間有午市套餐, 粉麵類46 - 50 元不等, 飯類, 則為58. 套餐還包油菜或飲品. 是日點咗一個原汁牛腩飯套餐和雲吞麵套餐. 原汁牛腩飯 -牛腩炆得好'林', 好入味. 碟飯都好大碟 雲吞麵 - 保持水準, 麵幼彈牙, 雲吞爽口, 好食 (心急得滯食麵 忘了影相, hehee... )