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2017-03-25
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喜歡日菜的朋友，揮手！繼昨天的 HON10，今天又介紹海港城內一間不錯吃壽司／刺身的地方－日本過江龍的 うまい鮨勘 Umai SushiKan。餐廳最近推出了$1,200/位的Omakase，用料非常優良，喜歡嚐鮮的值得到訪！ うまい鮨勘 Umai SushiKan 位於海運大廈地下，就在 Greyhound Cafe 對面／i Cremeria 隔壁。這天剛好有一筆進帳，早了抵達的甜魔媽媽決定一不做二不休，先吃個貴氣金箔雪糕打底，再迎著穿浴衣的店員，進到充滿和風的場內，展開一頓豐富的 Omakase 吧～ Omakase (師傅發辦)，即由師傅為客人選擇最優質、最當造的食材，可說是品嘗日本料理的最高境界。店內分為兩種內容：純Jun / 真Shin，都包括前菜、漬物、刺身、壽司、手卷、湯及水果，分別是前者有刺身3點、壽司8貫，後者則是刺身5點、壽司5貫。我當然選後者了～ 先來前菜2款，第一款是有魚獅羔之稱的三文魚鼻骨，第2回吃這酸酸爽爽又富膠質的有趣東東，還是感到新奇而且非常開胃，為接下來十多道菜式作好準備！ 另一款前菜是白蝦，新鮮嫩甜又軟糯的滋味極好，讓人不知不覺飛快吃光；當
うまい鮨勘 Umai SushiKan 位於海運大廈地下，就在 Greyhound Cafe 對面／i Cremeria 隔壁。這天剛好有一筆進帳，早了抵達的甜魔媽媽決定一不做二不休，先吃個貴氣金箔雪糕打底，再迎著穿浴衣的店員，進到充滿和風的場內，展開一頓豐富的 Omakase 吧～
Omakase (師傅發辦)，即由師傅為客人選擇最優質、最當造的食材，可說是品嘗日本料理的最高境界。店內分為兩種內容：純Jun / 真Shin，都包括前菜、漬物、刺身、壽司、手卷、湯及水果，分別是前者有刺身3點、壽司8貫，後者則是刺身5點、壽司5貫。我當然選後者了～
先來前菜2款，第一款是有魚獅羔之稱的三文魚鼻骨，第2回吃這酸酸爽爽又富膠質的有趣東東，還是感到新奇而且非常開胃，為接下來十多道菜式作好準備！
另一款前菜是白蝦，新鮮嫩甜又軟糯的滋味極好，讓人不知不覺飛快吃光；當配上盛情難卻的香甜梅酒，更是美好的享受。
接著才正式開始刺身環節，第一款是左口魚海膽，以薄身爽甜的左口魚捲著甘甜軟糯的海膽，非常鮮甜好吃，吃一件真不夠過癮！還好一碟共有兩份，吃畢齒頰留香～
接著是間八刺身，間八又名鱆紅魚，味道較為清甜、肉質爽口彈牙，因此挺考驗師傅刀工。而這裡的出品除了貨源新鮮，切片水準也高，值得一讚。
然後有呈櫻花粉紅、漂亮悅目的金目鯛，此魚油脂含量適中，肉質細膩、味道鮮美，從來都是我心水之一，一連鯨吞兩大片太滿足了！
第4款刺身是赤座蝦 (scampi)，是一款典型的岩石蝦，甜味非常突出，肉質較白蝦爽口一點，也非常合意。
最後一款刺身是既肥美又邪惡的大拖羅，單看照片也可想像到那油分豐富、入口即融的美好滋味；而且除了淨身，還有紫菜夾紫蘇葉加岩鹽的吃法，真是誘人太甚啊！！！
中場吃點漬物間一間場，接下來再有鰭 (壽司) 5貫～
來到壽司，這裡保留了壽司不加醬油的傳統，所以碟邊也設 Wasabi 供食客自行調味。第一款是真鯛，此魚質感非常滑溜，油分及魚味均適中，加上鬆緊有致的壽司飯，輕易過關～
接著是池魚王壽司，此魚集清、甜、爽於一身，近魚皮位置尤其彈牙，個人也挺喜歡～
可第三款北寄貝就不太敢恭維，一來本身對貝類的鮮味已有抗拒，二來師傅採微灸方法，個人吃不慣這半生熟口感呢～
同樣經微灸處理的赤陸魚壽司則很不錯，此魚肉質細緻鬆軟，油分又重，輕輕一灸逼出油香，滋味不輸拖羅呢～
最後一款壽司是海膽軍艦，飽滿鮮甜的海膽，有誰能抗拒那魅力？吃完已經飽到9成了～
可最後還有吞拿魚腩蓉手卷呢！這手卷真的超飽肚，但由於新鮮製起，紫菜又香又脆、中間壽司飯及吞拿魚腩蓉比例剛好，還加上香口芝麻增加香氣，不知不覺又吃光了！
完成壽司後，會有蜆肉味噌湯；個人對貝類喜愛度始終不高，雖然此湯所用蜆隻十分鮮甜、份量又多，還是非我心水。
最後水物的靜崗蜜瓜就真的太棒了，超甜超水嫩的滋味，實在好得無比啊～～～吞下最後一件蜜瓜後，整個 Omakase 也算完結了～
豪吃了一頓 Omakase，大部分都很合意，相信其他刺身／壽司水準也不錯，下次有機會也要再來吃吃看啊～
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