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2022-06-05
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朋友在天后上班, 得知在亨環24樓新開了一間日本omakase餐廳, 所以我們便相約預訂了今晚來吃一頓廚師發辦。餐廳位於亨環的24樓頂樓, 可以飽覽維港的景色, 餐廳內運用了高貴的雲石與木天花, 有時尚感之餘亦不失日系氣息。季節刺身(2款)金目鯛賣相吸引, 晶瑩剔透, 油脂含量適中, 肉質細膩, 灑上柚子粉令鮮味提昇。深海池魚肉味魚味重, 肉厚刺少, 肉質鮮嫩肥美, 脂厚油香, 入口魚油甘香細膩。螢光魷魚螢光魷魚是當下時令海鮮, 味道濃郁, 口感爽彈, 如果不喜歡濃郁的鮮味, 可以沾少許蛋黃醬來增加味道層次感。牛蒡漬 & 紅酒蕎頭漬即使是配菜也做得很認真, 牛蒡漬及紅酒蕎頭漬不但營養價值豐富, 清新及酸酸甜甜的味道可以清一清味蕾, 喚醒味覺來迎接下一道菜式。真鯛魚壽司 真鯛肉質鮮美, 彈性十足, 脂肪尤其豐厚, 魚肉變得如同櫻花一般粉嫩, 脂肪紋理均勻遍佈在魚肉上, 師傅特地用了松露油及岩鹽來調味, 不用另外點醬油。左口魚壽司 左口魚入口即溶, 肥厚多脂﹑肉質柔軟細膩, 師傅在刺身上面擺放了一小條鹽昆布, 既美觀又能調味, 昆布亦可以去除油膩感。黑鯥魚 來自九州的黑鯥魚, 是一種深海型
餐廳位於亨環的24樓頂樓, 可以飽覽維港的景色, 餐廳內運用了高貴的雲石與木天花, 有時尚感之餘亦不失日系氣息。
季節刺身(2款)金目鯛賣相吸引, 晶瑩剔透, 油脂含量適中, 肉質細膩, 灑上柚子粉令鮮味提昇。深海池魚肉味魚味重, 肉厚刺少, 肉質鮮嫩肥美, 脂厚油香, 入口魚油甘香細膩。
螢光魷魚螢光魷魚是當下時令海鮮, 味道濃郁, 口感爽彈, 如果不喜歡濃郁的鮮味, 可以沾少許蛋黃醬來增加味道層次感。
牛蒡漬 & 紅酒蕎頭漬
即使是配菜也做得很認真, 牛蒡漬及紅酒蕎頭漬不但營養價值豐富, 清新及酸酸甜甜的味道可以清一清味蕾, 喚醒味覺來迎接下一道菜式。
真鯛魚壽司 真鯛肉質鮮美, 彈性十足, 脂肪尤其豐厚, 魚肉變得如同櫻花一般粉嫩, 脂肪紋理均勻遍佈在魚肉上, 師傅特地用了松露油及岩鹽來調味, 不用另外點醬油。
左口魚壽司 左口魚入口即溶, 肥厚多脂﹑肉質柔軟細膩, 師傅在刺身上面擺放了一小條鹽昆布, 既美觀又能調味, 昆布亦可以去除油膩感。
黑鯥魚 來自九州的黑鯥魚, 是一種深海型肉食性魚類, 肉質鮮甜無比, 絕對是刺身中既極品, 同樣地, 配上少許顆粒狀的柚子皮有效去除少許膩感。
浸漬吞拿魚壽司 浸漬吞拿魚比一般的吞拿魚做法更複雜, 醬油的調味與浸漬時的溫度要掌握得好, 可以令魚肉更滑, 灑上即磨芝麻令味道錦上添花。
大拖羅壽司青森縣特產, 顏色比中拖羅淺色, 顏色偏白, 脂肪相當多, 脂肪分佈好像雪花般, 富有天然魚油脂的甘香, 入口即溶。
關池魚壽司關池魚是用一本釣的方法來捕獲, 漁民只會用一支魚杆去釣, 避免採用魚網過份擠壓魚身, 沒有經過掙扎, 所以令魚肉特別鮮嫩軟滑。
北海道小川馬糞海膽壽司來自北海道的馬糞海膽, 色澤鮮黃外形乾身而飽滿挺身, 口味非常鮮味美味。
三文魚籽壽司自家製的三文魚籽, 鮮甜味道當然是滿分, 每一顆都呈現光澤, 晶瑩剔透, 一咬爆汁, 味道濃郁豐厚。
海鮮魚湯用上了數量非常多的鮮魚熬製, 顏色是奶白色, 魚油香味豐腴。
雪糕最後吃甜品, 每人選擇了各一款, 芝麻味雪糕很香濃, 柚子雪葩酸酸甜甜, 味道很清新怡人。
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