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2012-03-28
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近兩年我多了和朋友外出共膳，一來女兒漸大，沒那麼困身；二來打加入「開飯」網站後，看了精彩食評，往往忍不住要去嘗試。但慚愧的是少與家人周圍試食，尤其是幾間獲得米芝蓮推薦的餐廳，家人從未踏足。「海景軒」是我吃過實至名歸的星級餐廳之一，這次趁著大家都有空，我早早打電話訂了位子，一家四口好好品嘗下。「海景軒」位處尖東，不是個旺區或交通方便的場地。也許因為這樣，酒店方面給予晚間四小時免費泊車，吃完飯還有大把時間去星光大道那散散步呢！很納悶「海景軒」開在地底下，根本就看不見海景，那為何取這個名字？也許樓上酒店客房是戶戶海景，也許為了要跟酒店名稱相呼應（海景嘉福酒店），可未勉太牽強了吧！不過從裝潢上看，倒也符合酒店附屬餐廳的身份。圖案精美的地毯，走在上面腳步聲完全消失；做工細緻的桌椅，坐下來柔軟舒適；小巧古典的石雕，看上去別具一格，整體氛圍給人一種高貴典雅的感覺。只是低壓的天花板，難免有些局促，幸好地方夠寬敞，才不致於太過狹窄。網上好評的菜式極多，可我們一家人數有限，很難取舍，只好先點我之前吃過的，其它留待下次了。前菜是兩款小吃和一個豆瓣醬合拼：炸小銀魚迷你無比，浸在油水中，千萬別小看這攤不是紅色的
但慚愧的是少與家人周圍試食，尤其是幾間獲得米芝蓮推薦的餐廳，家人從未踏足。「海景軒」是我吃過實至名歸的星級餐廳之一，這次趁著大家都有空，我早早打電話訂了位子，一家四口好好品嘗下。
「海景軒」位處尖東，不是個旺區或交通方便的場地。也許因為這樣，酒店方面給予晚間四小時免費泊車，吃完飯還有大把時間去星光大道那散散步呢！
很納悶「海景軒」開在地底下，根本就看不見海景，那為何取這個名字？也許樓上酒店客房是戶戶海景，也許為了要跟酒店名稱相呼應（海景嘉福酒店），可未勉太牽強了吧！
不過從裝潢上看，倒也符合酒店附屬餐廳的身份。圖案精美的地毯，走在上面腳步聲完全消失；做工細緻的桌椅，坐下來柔軟舒適；小巧古典的石雕，看上去別具一格，整體氛圍給人一種高貴典雅的感覺。只是低壓的天花板，難免有些局促，幸好地方夠寬敞，才不致於太過狹窄。網上好評的菜式極多，可我們一家人數有限，很難取舍，只好先點我之前吃過的，其它留待下次了。
前菜是兩款小吃和一個豆瓣醬合拼：
炸小銀魚迷你無比，浸在油水中，千萬別小看這攤不是紅色的油，可辣了！不過也全靠這香辣汁令平平無奇的銀魚仔異常好吃！另一樣小吃是乾煸四季豆，雖然是幾口就吃完的份量，但味道也不俗，四季豆煸得乾而不老，還有些肉碎同炒，鮮潤可口！
豆瓣醬真材實料，不是坊間只鹹不辣的劣貨，在吃冬瓜球時，若嫌味淡，可蘸此醬來吃，別有一番風味。
欖菜玉珠：
一看見這道菜式的賣相，我相信所有人都會眼睛發亮，為之讚歎！，冬瓜皮削成葡萄枝葉狀，下面掛著一大串乳白色的冬瓜球，顆顆渾圓，隱隱約約地透出裡面鑲嵌著的烏黑欖菜，像極了葡萄，手工如此精細漂亮，真有點舍不得夾筷了！澆上的芡汁薄而入味，為本身清淡的冬瓜抹上層柔潤的外衣，欖菜滲出幽幽的香氣，和冬瓜的淡然配合得甚是融洽。只可惜冬瓜球有的偏生硬，有的又軟熟，顯然是冬瓜球烹煮的不夠均勻導致的。
香酥軟殼蟹：
炸得焦黃的軟殼蟹吃起來跟油豆腐似的，粉漿沾得薄，夠酥脆，熱度稍嫌保存得不夠，或許是廚房離得遠，端來時巳吹涼了。撒了許多蒜末，為蟹味不足的軟殼蟹增添了香濃，女兒向來愛吃大蒜，那些蒜茸全讓她幹掉了。南乳吊燒雞（半隻）：
出外吃中餐，很多時候我都會點這道菜，功序繁多，家中難以處理，且在菜場也買不到高品質的雞。酒店採購的貨色自然有保證，這隻雞的南乳醬是分開呈上，並不像一般餐廳塗抹在雞身的。大概南乳裡加了些花雕之類的酒，微微滲出酒香之氣，南乳醬也不過鹹。其實可以不用點醬，雞本身極富雞味（典型的自相矛盾，卻又千真萬確），我敢斷定這隻雞生前是到處走動，沒有被困在籠內，並且下鍋前一刻還是活蹦亂跳的，唉！形容這麼多說它是一新鮮走地雞不就完了！這雞味真是筆墨難以表達，反正跟我從前在內地吃過的雞差不多（講了等於沒講）。雞味足這個罕有的條件已經具備，但廚師並沒有松懈，炸功也一流，外皮薄脆，肉身細嫩，早知道吊燒雞的水準這麼高，該叫一整隻來吃才是！
鮮明蝦窩貼：
蝦仁個頭不小，應該沒用化學物處理，故此爽口程度自然（不是那種脆得像在吃馬蹄），貼著蝦仁的方包卻很失色，既不脆也不熱，浪費了有手指般粗的蝦了。萬壽果牛肋肉：
木瓜用的是正宗夏威夷產的，清甜多汁，不過和牛肋肉互不相幹，兩者味道並沒有交融，就當吃份水果啦！牛肋肉大抵是牛坑腩的學名吧，切得大大塊，看上去好像會肉韌難嚼，誰知入口卻是綿軟得很，肉質燜得夠腍，咬開時呈現一絲絲柱體狀，要特別說明的是還保持了相當的彈力，並不是一味的軟如棉花，那失卻了肉的特質了！熬煮的肉汁也非常出色，醇厚的八角、桂皮香源源不絕，襯托出牛肉更加豐潤甜美！整頓飯吃得很舒服，周圍客人輕聲交談，服務員添茶頻密，在需要時才走近身邊，一般便站得遠些，使我們聊天可以無拘無束，最最重要的是菜肴的水平極高，定價也不算昴貴，這樣的餐廳值得再三捧場！
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