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2017-12-29
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難得今晚Book了上環La Parole食法國餐，當然要着得隆重一點才去啦。 這裏環境一流， 裝修佈置非常優雅， 當中還播放着輕鬆音樂，氣氛好浪漫。 加上每位侍應招呼良好，服務非常贴心，令我印象深刻。今晚餐廳主打-6 Course tasting menu, 原價$680一位，VIP還做緊特價$438/位。6款精選法國菜式，只需$438 咁嘅價錢認真超值。未進食主菜之前， 先來兩款精選法式麵包， 食法可配以三款不同材料，分別有橄欖油、 蒜蓉茄醬和牛油，我最欣賞是塗上蒜蓉茄醬 來食，有少少辣的感覺， 加上法包外脆內軟熟，味道特別，為食主菜先來熱熱身。第一道菜是帶子二重奏，北海道帶子配上意大利魚子醬及日本山葵， 食法刁鑽，味道鮮甜。 邊一半帶子是香煎的配上海鹽，味道非常夾，少少海水味感覺， 卻令帶子的鮮味徘徊在嘴角和舌尖之間，食後回味無窮。到第二道菜， 香焗大蘑菇，材料非常特別。 蘑菇配以新鮮海蝦、魷魚及巴馬臣芝士焗製。 大蘑菇食落好香滑，加上2種鮮味的海蝦、魷魚味道，令蘑菇食落味道特別鮮而清甜，加上大廚掌握焗蘑菇的時間恰到好處, 令蘑菇不至於太乾身, 每食一口蘑菇的水份緩緩流出，非常有水
今晚餐廳主打-6 Course tasting menu, 原價$680一位，VIP還做緊特價$438/位。6款精選法國菜式，只需$438 咁嘅價錢認真超值。
未進食主菜之前， 先來兩款精選法式麵包， 食法可配以三款不同材料，分別有橄欖油、 蒜蓉茄醬和牛油，我最欣賞是塗上蒜蓉茄醬 來食，有少少辣的感覺， 加上法包外脆內軟熟，味道特別，為食主菜先來熱熱身。
精選法式麵包
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第一道菜是帶子二重奏，北海道帶子配上意大利魚子醬及日本山葵， 食法刁鑽，味道鮮甜。 邊一半帶子是香煎的配上海鹽，味道非常夾，少少海水味感覺， 卻令帶子的鮮味徘徊在嘴角和舌尖之間，食後回味無窮。
帶子二重奏
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到第二道菜， 香焗大蘑菇，材料非常特別。 蘑菇配以新鮮海蝦、魷魚及巴馬臣芝士焗製。 大蘑菇食落好香滑，加上2種鮮味的海蝦、魷魚味道，令蘑菇食落味道特別鮮而清甜，加上大廚掌握焗蘑菇的時間恰到好處, 令
蘑菇不至於太乾身, 每食一口蘑菇的水份緩緩流出，非常有水準。而巴馬臣芝士焗也是第一次食，味道香滑，不會太腻口感覺。
香焗大蘑菇、新鮮海蝦、魷魚及巴馬臣芝士
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第三道菜是特色松露蘑菇忌廉湯配杏仁片， 松露味特別甘香濃烈，加上蘑菇打碎後非常均匀，口感細緻，非常香滑creamy，間中還食到杏仁片，感覺清新。
特色松露蘑菇忌廉湯配杏仁片
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完成三道菜後，侍應拿來香橙雪葩， 這並不是飯後甜品，其作用是為下一道主菜食前徹底清洗味蕾，以利味蕾可以最佳狀態去品嚐餘下幾道菜的味道。
香橙雪葩
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到第四道菜出場，亦是我非常期待的一道菜，香煎比目魚配意大利青瓜，配上蒜頭牛油檸檬汁， 賣相非常精緻，而當中味道更加出色。 比目魚的皮煎得金黄香脆，魚肉雪白 晶瑩，口感香滑嫩口，加上酱汁特別，有種酸甜清爽的味道。
香煎比目魚配意大利青瓜
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第五道是香焗鴨胸配新鮮無花果及少紅蘿蔔 ,配上紅酒燒汁、紅菜頭醬及無花果芥末。估不到味道又幾夾， 鴨胸肉焗得又幾嫩滑，肉質咬得軟熟，味道香濃，一件切開成幾少片，分別點上不同醬汁來食，又酸又甜又清香，味道多重奏,簡直是舌尖上的享受。
香焗鴨胸配新鮮無花果及少紅蘿蔔 ,配上紅酒燒汁、紅菜頭醬及無花果芥末
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最後一道是甜品，蘋果批配雲呢拿雪糕， 特別喜愛這裏的蘋果批，焗製得皮好鬆脆，而餡料用上新鮮蘋果， 食落特別清甜， 沒有酸味味的感覺，加上這裏的雲呢拿雪糕特別香滑，這甜品令這一餐劃上完美的句號。
蘋果批配雲呢拿雪糕
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非常欣賞這次品嚐的法國餐廳 ，除了餐廳裝修佈置令環境氣氛好好，而食物質素也出色，加上這裏的侍應也非常細心，每道菜都不厭其煩逐一介紹當中的細節，很有禮貌， 這樣敬業樂業的服務態度，真是令食客食得開心。
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