影片
更多
2012-02-13
194 瀏覽
上星期來到浙江軒，跟朋友預祝生日，我們一早已訂座，被安排到三樓的房間內用餐。這裡地方寬敞，裝潢雅緻，帶點古典氣色，感覺舒適。先來前菜六小碟，有燻蛋、搶虎尾、燻魚、素鵝、醉雞及脆鱔。燻蛋，鴨蛋黃充滿油光，吃下還呈溏心狀態，令人感動。蛋黃漿液黏著口，味道香濃，加上燻香味道恰好，實在好吃，只吃半隻有點不太足夠，一隻那就更為完美。但這夜菜式眾多，還是先小吃多滋味。醉雞，雞肉美味嫩滑，酒香，味道稍為偏甜，但個人較愛。熗虎尾，第一次吃這道菜式，外表黑漆漆的黃鱔肉滑口，口感帶點實，而醬汁本身味道帶微甜，但煮得不算十分入味，否則入味一點應更好吃。而五香素雞，口感挺實，味道較清，豆香不太重，質素平平。燻魚，我吃的那件外表既不夠香脆，魚肉口感還帶點韌性，質感不太討好，味道只得來甜味，整體未算吸引。脆鱔炸得香脆可口，不會很乾身，又沒有炸得過了火喉的焦味，味道及口感同樣不錯。炸臭豆腐，臭味不算十分濃郁，比預期中的淡薄一點，若臭味濃點更好。豆腐炸得香脆，入口不油膩，點些鹽來吃，味道更有層次。清炒河蝦仁，是這夜最吸引的菜式之一，一隻隻細小的蝦仁鮮嫩爽口，吃下去不會油膩，伴上些黑醋來吃，增添一份醋酸香，的確不錯。京
熗虎尾，第一次吃這道菜式，外表黑漆漆的黃鱔肉滑口，口感帶點實，而醬汁本身味道帶微甜，但煮得不算十分入味，否則入味一點應更好吃。而五香素雞，口感挺實，味道較清，豆香不太重，質素平平。
燻魚，我吃的那件外表既不夠香脆，魚肉口感還帶點韌性，質感不太討好，味道只得來甜味，整體未算吸引。脆鱔炸得香脆可口，不會很乾身，又沒有炸得過了火喉的焦味，味道及口感同樣不錯。
炸臭豆腐，臭味不算十分濃郁，比預期中的淡薄一點，若臭味濃點更好。豆腐炸得香脆，入口不油膩，點些鹽來吃，味道更有層次。
清炒河蝦仁，是這夜最吸引的菜式之一，一隻隻細小的蝦仁鮮嫩爽口，吃下去不會油膩，伴上些黑醋來吃，增添一份醋酸香，的確不錯。
京醬肉絲跟薄餅，以薄餅皮包著肉絲加上青瓜、蔥絲，肉絲本身口感挺好，肉質軟腍，但醬汁過份濃稠，有點張住口，味道普通，在這夜菜式中，相對當為失色。還有一道需要預訂的菜式，松子雞碎鍋巴卷，鍋巴捲成錐筒形，內裡釀滿雞肉碎及松子粒等餡料，十分豐滿，味道吸引，鍋巴帶點微脆，但可再造得更鬆脆香口。
石燒大元蹄，上一次吃元蹄已是在半年前在寧波的那頓飯，那次吃的肉很嫩，縱使背後藏著不知多少的卡路里，但美味得叫人不自覺多吃了幾口。這次對著巨型元蹄，由於大病剛癒，所以沒有吃太肥膩的肥膏，只吃了點瘦肉，但肉質明顯的不夠嫩口鬆化，但味道個人還覺不錯。
拆骨魚頭粉皮，店員叮囑要趁熱吃，否則便會很重魚腥味。快拍過照後，立即嚐了一點，魚頭肉非常滑不溜口，雖然下了不少胡椒來去除腥味，但味道還是帶少許腥，又略嫌胡椒味過多。
目魚紅燒肉，目魚即是魷魚，非常厚切，但吃下不是煙韌那種口感，而是十分軟腍。目魚及腩肉掛滿醬汁，煮得十分入味，味道香濃，比起魚頭更吸引。
美味燻雞，雞肉嫩滑，煙燻味道恰好，不會過濃而搶去雞肉的鮮味，吃了兩件才滿足。另外還加了青菜，經店員推介加了一道時令菜式，清炒塌菜。塌菜鮮嫩翠綠，味道香甜，減去剛才的油膩感。灌湯小籠包，小籠包皮還算薄，亦不易穿，包著的肉汁不算很多，咬下沒有澎湃的流出。但味道還算鮮甜，肉團口感軟腍，入口即融。黑椒小燒餅，燒餅外層鋪滿芝麻粒，口感酥香鬆化，內裡包著的是蔥粒等，帶濃郁的黑椒香味，同時亦慢慢滲出蔥的香甜，惹味吸引。椰棗拉糕，薄薄的一塊以啡白色間隔著，只吃到椰汁味，沒有棗味，口感非常煙韌，個人很愛。豐富的菜式過後，當然還有鮮果拼盤，吃點生果幫助消化。
還有為朋友而設的生日蛋糕，是Robuchon的檸檬撻及海鹽焦糖撻，及朋友帶來分享的Cheese芝士蛋糕及自家製芒果棉花糖。多天沒吃甜，這夜實在吃得很滿足，吃甜真的令人開心。在此也預祝兩位朋友生日快樂，身體健康！
張貼
