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2025-08-16
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銅鑼灣主打Fine Dining嘅「Bochord」推出咗全新Tasting Menu，今次偏向主打法日Fusion海鮮菜式，非常有特色，金萡、即刨黑松露片等等都體現出菜式的雍容典雅，七道菜都睇得又食得。*此餐廳收取10%服務費。Tasting Menu（一人$1388），Australian M6 Wagyu Beef Short Rib，採用63°C真空低溫慢煮牛小排，肉質色澤粉嫩，口感軟腍，食落牛味濃厚、帶點焦香味道，配以柚子牛骨燒汁醬食用，味道鹹香、帶點酸甜，配菜包括有金萡、繡球菌、法式千層薯、薄脆、豆苗。Charcoal Grilled Pacific King Prawn（跟餐$0），套餐太平洋大蝦非常大隻，接近成年人手臂前臂長度，肉質爽口，味道鮮甜，配以迷迭香蒜泥、蝦子油奶油食用，味道好豐富。Jamón & Black Truffle （跟餐$0），36個月伊比利亞火腿，味道鹹香，配以即刨夏季黑松露片、牛肝菌、自家製醬汁食用，食落菌香味道濃郁。Steamed Fresh Blue Crab （跟餐$0），採用本地藍蟹蟹肉製作，食落啖啖肉，配以錢萡、墨魚汁醋汁啫喱食用，雙重
*此餐廳收取10%服務費。
Tasting Menu（一人$1388），Australian M6 Wagyu Beef Short Rib，採用63°C真空低溫慢煮牛小排，肉質色澤粉嫩，口感軟腍，食落牛味濃厚、帶點焦香味道，配以柚子牛骨燒汁醬食用，味道鹹香、帶點酸甜，配菜包括有金萡、繡球菌、法式千層薯、薄脆、豆苗。
Charcoal Grilled Pacific King Prawn（跟餐$0），套餐太平洋大蝦非常大隻，接近成年人手臂前臂長度，肉質爽口，味道鮮甜，配以迷迭香蒜泥、蝦子油奶油食用，味道好豐富。
Jamón & Black Truffle （跟餐$0），36個月伊比利亞火腿，味道鹹香，配以即刨夏季黑松露片、牛肝菌、自家製醬汁食用，食落菌香味道濃郁。
Steamed Fresh Blue Crab （跟餐$0），採用本地藍蟹蟹肉製作，食落啖啖肉，配以錢萡、墨魚汁醋汁啫喱食用，雙重海鮮鮮味；梅子素麵條，配以墨西哥辣椒蔥醬汁、細蔥、乾蔥食用，味道酸辣。
Seafood Bisque（跟餐$0），空運日本油甘魚刺身配以海膽醬，上菜時，Staff會即席倒上高溫海鮮番紅花濃湯，令油甘魚肉質介乎將熟未熟的狀態，魚油被迫出，令濃湯味道飲落帶有魚油油脂香味。
Toro Sashimi（跟餐$0），拖羅刺身肉質肥美，配以三文魚籽、拖羅魚油啫喱、櫻桃蘿蔔、黃薑微藻粉末醬汁食用，味道清新。
52-Degree Scallop（跟餐$0），52°C日本扇貝肉質帶有一絲絲口感，食落鮮味十足，配以雙份魚肉泡沫、海膽醬泡沫、辣味荷蘭醬食用，味道香辣。
Sea Urchin Tart （跟餐$0），日本海膽食落好新鮮，搭配以海膽紫蘇泥、酥皮撻食用，食落好香口。
Spanish Cuttlefish And Royal Daurenki Caviar （跟餐$0），薄切墨魚條，肉質彈牙，配以煙燻梭子魚籽、柚子墨西哥辣椒醬食用，口感滑溜，食落好惹味；魚子醬，表面鋪有金萡。
Bread （跟餐$0），即叫即烘，食落暖笠笠，口感外脆內軟，可以無限添食，配以羅勒番茄莎莎牛油、海鹽牛油食用，味道更佳，容易令食客食完一塊又一塊，好好味。
Sea Salt Caramel Chocolate Mousse Cake （跟餐$0），表面金萡、海鹽焦糖朱古力脆皮、朱古力、果仁，內有64% 朱古力忌廉 、海鹽焦糖、朱古力慕斯、烤榛果果仁糖，食落甜而不膩。
Grapefruit Sorbet （跟餐$0），柚子雪葩，入口即化，味道清爽，內有柚子口味脆糖。
Blueberry（單點$128），採用奶油乳酪油洗蘭姆酒、自家製藍莓果汁灌木叢雞尾酒、黑醋栗利口酒、海鹽芝士泡沫製作，味道酸甜。
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