200
14
14
等級4
2014-05-09 5374 瀏覽
四月十一日 (星期五)這星期,Billy被某人遺棄香港,可幸,來到星期五晚,還有一班出生入死,志同道合的朋友相伴其實,是早一個月前已訂好的海景軒之夜,由兩位極具份量的食友負責打點,真的要先多謝他們悉心安排說起海景軒,大家一定聯想到梁師博,不過今年被刮下一星榮銜,真的替他和海景軒有點不值不過,米芝蓮乃是鬼佬玩意,只作參考,一家餐廳的好壞,還是要親身經歷一下才知,海景軒就是百吃不厭,永遠是我倆心中的米芝蓮是晚兩圍枱共廿多人,新朋舊人,聽過了兩位美女的尖沙咀歷險記後,正式開場 先來四款前菜明爐腊腸卷是這裡名物是半肥瘦义燒包着臘腸,义燒的蜜甜伴着臘腸的肉香,倆者味道配合又不亙搶味煙煙韌韌的口感,令人滿意鮮竹時蔬卷對於我這食肉獸來說,吸引力不算很大精緻的賣相,由新鮮腐竹包着時令嫩蔬味道,沒有什麼特別,但也不失為一道清爽前菜其貌不揚的賣相,是瑪瑙牛筋片沒有過韌咬不開的口感,吃到的是牛筋的爽勁涼涼的吃,帶一點咸香,水準不俗最後一碟前菜是很美的名字 - 玫瑰花香燻帶子帶子入口極之幼滑,伴着爽口質感味道鮮甜,卻只欠了重要的香燻味道玫瑰花呢? 原來也只有點綴的份兒 真的有好一陣子沒吃過高質素的北京烤鴨,據
更多
四月十一日 (星期五)
58 瀏覽
0 讚好
0 留言
這星期,Billy被某人遺棄香港,可幸,來到星期五晚,還有一班出生入死,志同道合的朋友相伴
其實,是早一個月前已訂好的海景軒之夜,由兩位極具份量的食友負責打點,真的要先多謝他們悉心安排
說起海景軒,大家一定聯想到梁師博,不過今年被刮下一星榮銜,真的替他和海景軒有點不值
不過,米芝蓮乃是鬼佬玩意,只作參考,一家餐廳的好壞,還是要親身經歷一下才知,海景軒就是百吃不厭,永遠是我倆心中的米芝蓮
是晚兩圍枱共廿多人,新朋舊人,聽過了兩位美女的尖沙咀歷險記後,正式開場
明爐腊腸卷
80 瀏覽
0 讚好
0 留言
先來四款前菜
明爐腊腸卷是這裡名物
是半肥瘦义燒包着臘腸,义燒的蜜甜伴着臘腸的肉香,倆者味道配合又不亙搶味
煙煙韌韌的口感,令人滿意
鮮竹時蔬卷
68 瀏覽
0 讚好
0 留言
鮮竹時蔬卷對於我這食肉獸來說,吸引力不算很大
精緻的賣相,由新鮮腐竹包着時令嫩蔬
味道,沒有什麼特別,但也不失為一道清爽前菜
瑪瑙牛筋片
72 瀏覽
0 讚好
0 留言
其貌不揚的賣相,是瑪瑙牛筋片
沒有過韌咬不開的口感,吃到的是牛筋的爽勁
涼涼的吃,帶一點咸香,水準不俗
玫瑰花香燻帶子
40 瀏覽
0 讚好
0 留言
最後一碟前菜是很美的名字 - 玫瑰花香燻帶子
帶子入口極之幼滑,伴着爽口質感
味道鮮甜,卻只欠了重要的香燻味道
玫瑰花呢? 原來也只有點綴的份兒 
32 瀏覽
0 讚好
0 留言
45 瀏覽
0 讚好
0 留言
真的有好一陣子沒吃過高質素的北京烤鴨,據聞這裡的京式烤米鴨挺有水準的,未吃過,是晚終有機會
33 瀏覽
0 讚好
0 留言
27 瀏覽
0 讚好
0 留言
外皮烤得十分香脆,既富羶味又帶點脂香,夾着薄餅加入配料吃是挺不錯的
肉呢? 則有點嚡口,但還可以接受,只是肉香還是不夠
不過,也算是水準不俗的一隻北京烤鴨喇~
四寶元肚竹絲雞湯
56 瀏覽
0 讚好
0 留言
34 瀏覽
0 讚好
0 留言
34 瀏覽
0 讚好
0 留言
四寶元肚竹絲雞湯這個極花功夫的湯,先用豬肚包着竹絲雞,而雞內又填滿紅棗,糯米和蓮子等材料
就是用的湯底也不是白開水,而是先經煲製的
呷一口湯,味道清香濃郁,帶一點辣勁,是加入了胡椒粒
喝到的,除了真材實料,還有廚師的心血
湯渣當然也不可錯過,尤其是豬肚,煙韌惹味,竹絲雞也十分嫩滑,蘸上豉油,也變成美食
水晶牛肋肉
80 瀏覽
0 讚好
0 留言
52 瀏覽
0 讚好
0 留言
是晚也安排了兩款得獎菜式,先試2012年得獎菜水晶牛肋肉
平凡不過的鴨梨,是內有玄機
入面給挖空了,藏着份量不少的牛肋肉
鴨梨爽口不酸,若軟稔一點口感會更好
牛肋肉炆得軟腍有致,牛味香濃,醬汁也做得不過甜
青翠白玉蔬
59 瀏覽
0 讚好
0 留言
47 瀏覽
1 讚好
0 留言
另一款青翠白玉蔬,是2013得獎菜式
底部綠白兩層,綠的是混合菠菜和蛋白製成,而白的應是純蛋白吧,兩者皆富布甸口感,略嫌菠菜味道不夠突出
雖說是得奬名菜,實在不太懂欣賞
一比較之下,還是龍皇白玉卷更合心意
菜片烤鴨崧
53 瀏覽
0 讚好
0 留言
38 瀏覽
0 讚好
0 留言
菜片烤鴨崧這菜式不知吃了多少片
將鴨肉切粒炒香,伴以豐富的材料如菇粒等
惹味香口配料齊放進清新爽口生菜中,味道層次豐富
整體質素算是不錯,個人覺得,最好的還是在浙江軒~
龍皇珊瑚煎米粉
95 瀏覽
0 讚好
0 留言
龍皇珊瑚煎米粉
米粉煎得夠乾身,入口香脆非常
配料豐富,東星班肉質鮮嫩香甜
鹹魚包
96 瀏覽
0 讚好
0 留言
31 瀏覽
0 讚好
0 留言
正等待甜點時間,梁師博卻為我們帶來驚喜
大家有看食為奴的話,應對文中提及的鹹魚包不感陌生
原來,用心的梁師博特意跟隨尹師讌的師博學弄鹹魚包,更特意去搜羅優質鹹魚
包質地鬆軟,入口是豐富的鹹香,夾雜着豬肉,更富口感
原來,真是十級好吃的!!!
家鄉煎粉粿
75 瀏覽
0 讚好
0 留言
另外三款甜點,同是這裡的名物
家鄉煎粉粿外表吸引
外皮軟稔煙韌,底卻煎成脆身
餡料就是簡單的豬肉和花生等
不賣花巧也教人難忘
48 瀏覽
0 讚好
0 留言
泮塘山楂卷更是名物中之名物
煙韌質感,入口是酸酸甜甜的山楂香味,味道一點也不造作
來得清新自然,也不會感到膩滯
52 瀏覽
0 讚好
0 留言
蛋白杏仁茶
68 瀏覽
1 讚好
0 留言
最後出場的,是梁師博堂弄的蛋白杏仁茶
將蛋白傾入煮熱的杏仁露中,再經師博的巧手調和,令蛋白平均散開
入口是縷縷蛋絲,幼細順滑
老實說,我不愛杏仁那股味道,但就是因為這份質感,也吃了大半碗呢~

實在是很開心滿足的一晚,不過,席間聽到一個好消息,一個壞消息
壞的,是梁師傅為身體打算,即將退休喇,食壇又將少了一對巧手
好的呢,也是一樣,梁師傅快退休,可以好好休息一下,也替他高興呢

寫文期間,已擬訂好菜單,今晚再去,送別梁師傅~
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2014-04-11
用餐途徑
堂食
人均消費
$470 (晚餐)
推介美食
明爐腊腸卷
四寶元肚竹絲雞湯
水晶牛肋肉
鹹魚包
龍皇珊瑚煎米粉
家鄉煎粉粿
蛋白杏仁茶