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2019-09-06 1534 瀏覽
說起福岡的代表性美食,除了最為人熟知的「屋台」外,水炊鍋(水炊き・Mizutaki)也是必吃之一,食材簡單 (高湯與雞);卻帶出清鮮之味!而「華味鳥」更是此中之翹楚。最近中環開設了一間福岡水炊專門店,食材和煮理方法均依足原著;不用說當然要飲「頭啖湯」啦。衆友都是同道中人,均奉行餚酒不分家;先來杯薩摩燒酎 黑白波 芋 黑麴加冰($48),酒質柔順易入喉,不錯。是夜四人點了個日本鳥水炊鍋(2人前) $550,再散點其它菜式;至為精明。套餐巳包括:前菜3點、沙律、一品料理、水炊鍋、雜炊、香物及甘味。前菜3點~ 海蜇、車厘茄及鵝肝醬,集爽脆、清新與甘腴於一身,美味的開端!冰菜沙律~日本進口的溫室冰菜,清爽水靈、入口即化;伴有機溫室甜番茄及土佐醋啫喱同吃,成功將胃納打開。散點了些串燒齊分享,包括露荀、厚揚、手羽先、鷄心動脈和 梅醬紫蘇雞肉,一 啖燒物一啖酒;何其樂哉!福岡人認為要跟隨特定的時序,才能真正品嚐到水炊鍋的滋味,首先喝一口原味的雞湯,無添加味精;細細熬煮出富含膠原蛋白的醇香之味,黏黏的口感、味濃滋養;第二口可按個人喜好加入鹽、青蔥、橙醋或柚子胡椒調味,雖然我是原味的擁躉,
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說起福岡的代表性美食,除了最為人熟知的「屋台」外,水炊鍋(水炊き・Mizutaki)也是必吃之一,食材簡單 (高湯與雞);卻帶出清鮮之味!而「華味鳥」更是此中之翹楚。
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最近中環開設了一間福岡水炊專門店,食材和煮理方法均依足原著;不用說當然要飲「頭啖湯」啦。
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衆友都是同道中人,均奉行餚酒不分家;先來杯薩摩燒酎 黑白波 芋 黑麴加冰($48),酒質柔順易入喉,不錯。
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是夜四人點了個日本鳥水炊鍋(2人前) $550,再散點其它菜式;至為精明。套餐巳包括:前菜3點、沙律、一品料理、水炊鍋、雜炊、香物及甘味。
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前菜3點~
海蜇、車厘茄及鵝肝醬,集爽脆、清新與甘腴於一身,美味的開端!
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冰菜沙律~
日本進口的溫室冰菜,清爽水靈、入口即化;伴有機溫室甜番茄及土佐醋啫喱同吃,成功將胃納打開。
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散點了些串燒齊分享,包括露荀、厚揚、手羽先、鷄心動脈和 梅醬紫蘇雞肉,一 啖燒物一啖酒;何其樂哉!
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福岡人認為要跟隨特定的時序,才能真正品嚐到水炊鍋的滋味,首先喝一口原味的雞湯,無添加味精;細細熬煮出富含膠原蛋白的醇香之味,黏黏的口感、味濃滋養;第二口可按個人喜好加入鹽、青蔥、橙醋或柚子胡椒調味,雖然我是原味的擁躉,但有選擇的自由總是讓人興奮的!

飲完靚湯,接著便吃雞腿肉,彈滑有嚼勁,再來便是雞肉混雞軟骨而成的雞滑,軟綿嫩滑中更添口感,果然無負「華味鳥」之名!

吃罷再加入新鮮蔬菜,湯底鮮甜不油膩;盡得精華的每條菜蔬實在索得很!

皮脆肉嫩的鳥唐揚超好味呀!

完成以上的程序後,餘下的雞湯當然不會浪費,加入白飯、雞蛋、蔥花、橙醋、脆米等食材做成燉飯,可謂正宗日本流吃鍋法;米飯吸收了雞湯的所有精華後,味濃且甜,絕不可走寶呀!

鳥の土鍋飯($238)~
另一散點菜是以木魚昆布湯煮成的土鍋飯,雞肉嫩滑甜香、飯更是沾滿其香氣;肚皮雖已撑,卻架不住饞蟲勾引而吃了兩大碗;另一食味是茶漬飯,也是個不錯的選擇。

甜品是原味蕨餅 和 玉子布甸,前者煙韌清淡;後者香滑味濃,至此實在大滿足了!

順.和の味
地址: 中環德輔道中173號南豐大廈2樓3-5號舖
電話: 55070026
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2019-08-20
用餐途徑
堂食