影片
更多
2021-04-28
28 瀏覽
另一家來自台灣的過江龍牛肉麵, 而且它開店的速度甚快, 一年間已在荃灣, 銅鑼灣及將軍澳插旗, 也許是看穿香港人不能到台灣, 而要透過台灣美食去抒發對其懷念之情. 原來段純貞在台灣已有接近二十家分店, 再加上代理公司同時代理京都勝牛, 所以在銅鑼灣的分店隔離就是京都勝牛. 週末的午餐人潮如湧, 定價以銅鑼灣而言尚算便宜.它主打的除了紅燒牛肉麵外, 也有麻辣蒜味牛肉麵. 紅燒湯底帶有陣陣藥材甘香, 辣度適中, 以牛骨咸香為主軸, 平衝度OK. 麻辣蒜味辣度不太強, 只比紅燒高一點, 麻味和牛骨香也稍稍被蒜味所覆蓋, 平衡度不如紅燒湯底. 麵身選了粗身的手工麵, 口感煙韌, 掛湯能力尚可, 正常表現就是.牛腱心肉件頭夠大份, 肉香尚可, 但口感有點死實, 如果可以再嫩一點就好. 牛筋和中肚則沒什麼口感上的問題, 在彈性和軟糯的口感平衡中做得不錯. 加起來就是比合格分數多一點, 但又未到非試不可的水平, 只希望代理公司不要擴張得太快, 而影響它的穩打穩扎, 畢竟因心雄已做臭的過江龍飲食品牌真的俯拾皆是.
它主打的除了紅燒牛肉麵外, 也有麻辣蒜味牛肉麵. 紅燒湯底帶有陣陣藥材甘香, 辣度適中, 以牛骨咸香為主軸, 平衝度OK. 麻辣蒜味辣度不太強, 只比紅燒高一點, 麻味和牛骨香也稍稍被蒜味所覆蓋, 平衡度不如紅燒湯底. 麵身選了粗身的手工麵, 口感煙韌, 掛湯能力尚可, 正常表現就是.
牛腱心肉件頭夠大份, 肉香尚可, 但口感有點死實, 如果可以再嫩一點就好. 牛筋和中肚則沒什麼口感上的問題, 在彈性和軟糯的口感平衡中做得不錯. 加起來就是比合格分數多一點, 但又未到非試不可的水平, 只希望代理公司不要擴張得太快, 而影響它的穩打穩扎, 畢竟因心雄已做臭的過江龍飲食品牌真的俯拾皆是.
張貼
