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2021-03-18
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話說朋友係觀塘開左間日本餐廳都好一段時間，午市就有set lunch，晚市仲有omakase，當然要去捧下場啦坐位不多，主要都係圍住師傅張枱坐的，呢個omakase都幾特別，係壽司同鐵板燒既結合，呢個組合既omakase真係未試過，幾特別，我地分別叫左爍雨&焰月越後櫻美食當前，怎能沒有美酒，呢支甘口易入口，好岩女仔飲先付紫薯蓉好綿滑，波菜味道偏淡時令季節刺身+漬物間八卷間八卷住d牙蔥，間八新鮮肥美配埋蔥加青瓜醬，味道好夾又清新鱸魚卷鱸魚卷住d蟹肉，本身鱸魚魚味唔算好出，反而被蟹肉既鮮味搶了北海道馬糞海膽配令和蠔兩款都好鮮甜呀，兩者都無搶到大家既味道令和蠔配魚子魚子味道醃得岩岩好，令和蠔鮮甜帶爽金目鯛火炙後油脂出晒黎，仲有少少甘甘地既味道，加左d山椒醬係面，味道微辣，味道豐富鱈魚白子本身鱈魚白子比較細，食落唔算好creamy, 沒有係口裡好震撼既感覺安康魚肝炙燒後既安康魚肝變得軟淋，食落creamy又甘香赤陸魚先放上個爐仔燒到微焦同表面微熟，食落油脂爆晒出，成件變得好肥美粒貝好爽口，帶有少少硬既口感拖羅用上櫻桃木煙燻，面個塊係燒過既大turo，中間係turo蓉，底個塊係中turo，可以食
坐位不多，主要都係圍住師傅張枱坐的，呢個omakase都幾特別，係壽司同鐵板燒既結合，呢個組合既omakase真係未試過，幾特別，我地分別叫左爍雨&焰月
越後櫻
美食當前，怎能沒有美酒，呢支甘口易入口，好岩女仔飲
先付
紫薯蓉好綿滑，波菜味道偏淡
時令季節刺身+漬物
間八卷
間八卷住d牙蔥，間八新鮮肥美配埋蔥加青瓜醬，味道好夾又清新
鱸魚卷
鱸魚卷住d蟹肉，本身鱸魚魚味唔算好出，反而被蟹肉既鮮味搶了
北海道馬糞海膽配令和蠔
兩款都好鮮甜呀，兩者都無搶到大家既味道
令和蠔配魚子
魚子味道醃得岩岩好，令和蠔鮮甜帶爽
金目鯛
火炙後油脂出晒黎，仲有少少甘甘地既味道，加左d山椒醬係面，味道微辣，味道豐富
鱈魚白子
本身鱈魚白子比較細，食落唔算好creamy, 沒有係口裡好震撼既感覺
安康魚肝
炙燒後既安康魚肝變得軟淋，食落creamy又甘香
赤陸魚
先放上個爐仔燒到微焦同表面微熟，食落油脂爆晒出，成件變得好肥美
粒貝
好爽口，帶有少少硬既口感
拖羅
用上櫻桃木煙燻，面個塊係燒過既大turo，中間係turo蓉，底個塊係中turo，可以食勻turo既唔同部分
拖羅紫菜卷
Turo都係用上櫻桃木煙燻燒過，夾了紫蘇葉同加左d醬汁係入面，成件唔膩之餘仲好好食
漬物3款
三文魚頭軟骨用上少少檸檬、醋醃製，爽口又清新，蒜頭漬，牛蒡漬就正常漬物既味道
鐵板燒
金鯛
魚鱗炸過後變得香脆，魚質亦保持嫩滑，醬汁係用蛋黃酒造成蛋白，食落就更加滑身
燒喜知次
鐵板烤焗既煮法可以保留到魚嘅滑度，平時出面真係好少會食到呢個烹調方法，kinki外脆內嫩，師傳真係掌握得好好，非常出色
燒鮑魚
鮑魚爽口彈牙，食到好香既牛油味，醬汁係用上鮑魚肝臟製成，仲加埋落個飯，非常滋味
虎蝦
虎蝦新鮮爽口，用蝦膏做成醬再混入芝士，香到不得了
龍蝦
龍蝦又係用了龍蝦既膏製成醬，食落甘口美味
無花果鵝肝焦糖多士
新鮮無花果配埋燒到岩岩好既鵝肝，食落完全無油膩感，配埋塊焦糖多士，好夾好好食
和牛
和牛我地好騎呢話要4成熟😆，真係肥到入口即溶，咁膩用龍珠果清清味蕾油脂就最好不過
吸物
魚湯，飲落似中式魚湯既味道，一d油都無同飲到好重既薑味
手握壽司(壽司飯既米叫一見鍾情，口感煙韌較甜)
平政魚：平政魚食落唔算太肥美，上面加了點烏魚子作調味
老爺：因為魚頭有鬚，所以命名老爺，魚質帶爽口
深海池魚：炙燒過，好香口
銀鱈魚：銀鱈魚就食得多，刺身級銀鱈魚真係未食過，炙燒過後油脂爆出，甘香香滑
日本馬糞海膽：鮮甜唔腥
吞拿魚溶手卷：師傅用火槍將魚油迫出，再滴落壽司飯，加入了脆米，增加口感之餘食落仲無咁油膩
蜜瓜
師傅噴了六既gin酒係蜜瓜上面，可以令蜜瓜食落更加清甜
呢度氣氛好好，食物新鮮，師傅又會同客人交流下，真係過左開心既一晚☺️
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