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2012-01-03
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勝香園，一間隱沒於中環繁華閙市裏的鐵皮大排檔，一碗簡單的蕃茄麵卻教人神魂顛倒，一份堅持留守大排檔不轉型為茶餐廳的心，使新一代仍可一嚐香港的地道風味。這天是星期六，歌賦街孖寶，勝香園跟九記，依舊門庭若市，跟平日中午時段於店內雜亂無章的等位方式比較，週末的人龍井井有條地於店外排隊，縱使等了20分鐘左右，也顯得輕鬆自在。阿姐隨意的一抹，枱面仍然留有上一枱客人的殘渣碎屑，這就是大排檔的風味吧！看看餐牌，通粉及麵基本上有腸，煎蛋，餐肉，鮮牛等不同的配料，隨個人喜好，任意配搭，是次點了蕃茄咸牛肉煎蛋腸仔通，蕃茄咸牛肉煎蛋餐肉麵，檸蜜脆脆及咸檸七。咸檸七已由店家代篤檸檬，見微知著，可見店家對每一樣出品也力求超越客人所期望。咸咸酸酸帶點甜的味道，清新醒胃。那個蕃茄湯頭酸香撲鼻，由幾種蕃茄混合煮成，各取其長處，才能煮成鮮紅色，蕃茄味濃帶點微酸的湯頭。通粉跟麵的分別，在於那個蕃茄湯在烹煮過程中倒入的先後次序。點麵的話，先以味粉湯煮熟公仔麵，蕃茄湯是最後置於頂的，所以喝一口湯，還有味粉略咸的味道；點通粉的話，蕃茄湯是跟通粉是一起烹煮，所以蕃茄肉已跟通粉融合了。配料的咸牛肉煎蛋是我的至愛，煎蛋不會過熟，帶點咸
這天是星期六，歌賦街孖寶，勝香園跟九記，依舊門庭若市，跟平日中午時段於店內雜亂無章的等位方式比較，週末的人龍井井有條地於店外排隊，縱使等了20分鐘左右，也顯得輕鬆自在。
阿姐隨意的一抹，枱面仍然留有上一枱客人的殘渣碎屑，這就是大排檔的風味吧！看看餐牌，通粉及麵基本上有腸，煎蛋，餐肉，鮮牛等不同的配料，隨個人喜好，任意配搭，是次點了蕃茄咸牛肉煎蛋腸仔通，蕃茄咸牛肉煎蛋餐肉麵，檸蜜脆脆及咸檸七。
咸檸七已由店家代篤檸檬，見微知著，可見店家對每一樣出品也力求超越客人所期望。咸咸酸酸帶點甜的味道，清新醒胃。
那個蕃茄湯頭酸香撲鼻，由幾種蕃茄混合煮成，各取其長處，才能煮成鮮紅色，蕃茄味濃帶點微酸的湯頭。通粉跟麵的分別，在於那個蕃茄湯在烹煮過程中倒入的先後次序。點麵的話，先以味粉湯煮熟公仔麵，蕃茄湯是最後置於頂的，所以喝一口湯，還有味粉略咸的味道；點通粉的話，蕃茄湯是跟通粉是一起烹煮，所以蕃茄肉已跟通粉融合了。配料的咸牛肉煎蛋是我的至愛，煎蛋不會過熟，帶點咸牛肉的咸香。
檸蜜脆脆差不多等了20分鐘才端上來，烘得非常香脆，檸汁的酸，蜜糖的甜，牛油的香，三種味道在口內盤旋，實在好吃。當然，偶爾也有檸汁下手過重的情況，始終阿姐並不是機器，出品不會倒模式一模一樣，而且我也不是很挑剔之輩。
說實話，大排檔的環境當然不甚舒服，特別夏天到來，真的吃到汗流浹背。另一老字號蘭芳園縱使保留大排檔，但已搶先一步，在尖沙咀及上環以茶餐廳的形式另闢新出路。相信現在大排檔只會買少見少，若然還未曾嘗試過這種草根的飲食文化，找個機會來勝香園一試吧！張貼
