影片
更多
2008-06-26
22 瀏覽
10:30pm last order，我們在10:26pm趕入店，店員仍禮貌地招乎：「歡迎光臨！」由於時間關係，分咐店員為我們點了十八樣菜，我們只有六人，因明知不能追加，叫多一點，盡情一點，吃是不會後悔的。這回到臨雖有點兒衝忙，但興幸不須在門外排隊，據說這店由早至晚老是擠滿着客人，而且不接受訂位的。這間傳聞的全新鼎泰豐，終於來造訪，從日本回到香港前聽了很久，人人說很好吃，但我並不同意，始終與台灣的本店還是有一點出入，要做得百分百接近，確是有點困難，就連世界著名食店NOBU也做不到。吃了幾口，味道造得很接近，如果要相比，與舊的黃埔分店差得遠。在香港來說，同行的競爭對手中，這間鼎泰豊的味道還是一哥吧！更是遠勝日本的分店。構思這間香港分店，看得出經營者用盡心思，我時常說，以一間食店而言，裝修可不要，食物味道要第一，服務態度也要第一，兩這皆得，才是一間好店。到10:45pm，越吃越熱，有人發覺店的冷氣巳關掉，莫非是趕客？？向經理查詢後，笑容滿臉的經理說︰「不好意思，可能有同事關掉了。」看他的表情是很有誠意的，不到30秒，冷氣又再來。店員小姑娘，口中說的全是普通話，人人笑容滿面，氣氛十分好，有點
這回到臨雖有點兒衝忙，但興幸不須在門外排隊，據說這店由早至晚老是擠滿着客人，而且不接受訂位的。
這間傳聞的全新鼎泰豐，終於來造訪，從日本回到香港前聽了很久，人人說很好吃，但我並不同意，始終與台灣的本店還是有一點出入，要做得百分百接近，確是有點困難，就連世界著名食店NOBU也做不到。
吃了幾口，味道造得很接近，如果要相比，與舊的黃埔分店差得遠。在香港來說，同行的競爭對手中，這間鼎泰豊的味道還是一哥吧！更是遠勝日本的分店。
構思這間香港分店，看得出經營者用盡心思，我時常說，以一間食店而言，裝修可不要，食物味道要第一，服務態度也要第一，兩這皆得，才是一間好店。
到10:45pm，越吃越熱，有人發覺店的冷氣巳關掉，莫非是趕客？？向經理查詢後，笑容滿臉的經理說︰「不好意思，可能有同事關掉了。」看他的表情是很有誠意的，不到30秒，冷氣又再來。
店員小姑娘，口中說的全是普通話，人人笑容滿面，氣氛十分好，有點像身在台灣的感覺，有旅遊感覺。店內整體光線充足，很有朝氣，客人吃得很滿意，增加食欲。
客人出外吃飯，最怕受氣，背脊骨落，天下怎樣好吃的食物也變得難吃，服務，服務，服務，誠意，誠意，誠意，現正做食店的人，把這些敬業精神拿出來吧～！對你絕對是百利而無一害。
很好笑，鼎泰豐的洗手間外，站着了兩位小姑娘，她們也是笑容滿面的，人客進入洗手間前，都會被她們指示轉左或轉右，還向客人贈送一句「靚仔」「靚女」的稱呼，什麼醜婦電車男聽見後，心情十分開朗，對此店留下深刻印象。
日本人的服務性行業有一句說話很適合香港人作借鏡︰「客人就是神。(お客さまは神様です。）」無論在任何情況下，對客人和對神一樣，要誠意尊重，時常保持這種精神態度。有了這種精神，比心機，製作出來的食物也必然好吃，這種因果關係是很正常，不是天荒夜談。
有位飲食記者朋友問我，香港的日本食店欠缺的是什麼？我說就是那份誠意觀念吧。
在香港，這種食店買少見少，新開的店通常是好的，最難的就是保持，保持品質是我最期待的，半年後，再次到訪，便知是龍還是蟲。
張貼
