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2018-08-25
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歐遊後特別想念日本美食，而銅鑼灣 Dining at Murasaki 的自選8道菜 Omakase，更是個人心水推介；由於壽司吧座位有限，想一邊欣賞師傅獻技、一邊飽嚐美食，最好就是提早訂位。 說起來，到訪 Dining at Murasaki 不少次，就坐 Sushi Bar 卻是第一次～見到店內排列新鮮又吸引的魚生，忍不住流了一滴口水！放心，沒有掉在魚生中的！相比別的餐廳，這裡的自選 Omakase 可以按心水自選刺身及壽司組合，這晚我決定每樣一半，四刺身 + 四壽司～ 首先是一點不簡單的前菜環節，前方的小碗裡是蟹肉啫喱，加上紫蘇葉與洋蔥，酸香又清鮮的滋味非常醒胃！接著品嚐鮑魚日本茄子啫喱，鮮美彈牙的鮑魚好吃，利用鰹魚高湯製作的啫喱也應記一功，但最美味其實是吸盡鮮味的茄子啊！最後是穿上小竹籤的東京灣的太刀魚天婦羅，炸漿既輕又薄、乾爽不油，功架十足、自然好吃～ 充滿驚喜的前菜後，接著開始刺身環節，首先上場是【石垣鯛薄切】，這款產自鹿兒島的白身魚，薄身透亮得來肉質細緻柔韌，也有一定油分，輕拖酸汁同吃十分美味。 接著是挑戰女士胃口及食相的【岩手縣岩蠔】，超巨大飽滿的岩蠔鮮香又爽滑
說起來，到訪 Dining at Murasaki 不少次，就坐 Sushi Bar 卻是第一次～見到店內排列新鮮又吸引的魚生，忍不住流了一滴口水！放心，沒有掉在魚生中的！相比別的餐廳，這裡的自選 Omakase 可以按心水自選刺身及壽司組合，這晚我決定每樣一半，四刺身 + 四壽司～
首先是一點不簡單的前菜環節，前方的小碗裡是蟹肉啫喱，加上紫蘇葉與洋蔥，酸香又清鮮的滋味非常醒胃！接著品嚐鮑魚日本茄子啫喱，鮮美彈牙的鮑魚好吃，利用鰹魚高湯製作的啫喱也應記一功，但最美味其實是吸盡鮮味的茄子啊！最後是穿上小竹籤的東京灣的太刀魚天婦羅，炸漿既輕又薄、乾爽不油，功架十足、自然好吃～
充滿驚喜的前菜後，接著開始刺身環節，首先上場是【石垣鯛薄切】，這款產自鹿兒島的白身魚，薄身透亮得來肉質細緻柔韌，也有一定油分，輕拖酸汁同吃十分美味。
接著是挑戰女士胃口及食相的【岩手縣岩蠔】，超巨大飽滿的岩蠔鮮香又爽滑不得了，襯上鮮海苔及酸汁啫喱，帶來陣陣清新海洋幸福滋味，連不愛蠔的我也深深折服了～
再來是 【北海道牡丹蝦】；牡丹蝦吃得多，但師傅預先起了頭、取出蝦膏製成醬油，加在蝦身同吃卻是第一次，令原已鮮甜綿滑的蝦身添了一分豐腴甘香，口味非常迷人！
之後，是更加不得了的【愛媛縣大拖羅】。這款大拖羅並沒經過冰鮮處理，味道本來就令人期待；經烘烘烈火洗禮後，油分略減，但香氣更盛，再加上炸蔥絲以及清香紫蘇葉，最後再捲著清胞的紫菜同吃。
下圖，就是最終的製成品；那豐富的油香，複雜而曼妙的滋味，實在非筆墨可以形容；如果要我用一句話來總結，那就是「我可以要多件嗎？」
過份幸福的刺身環節後，接著來到壽司部分。首先是來自東京灣的【小柴墨魚】，賣相並不起眼，一吃卻知異常軟糯鮮甜，醬油又下得剛好，好一件精彩美妙的壽司！
接著是來自銚子港的【地金目鯛】，金目鯛大家都應該很熟悉，但捕捉到當天吃的「地金目鯛」就是首次品嚐了；成品除了顏色鮮艷，粉嫩的魚肉與雪白的油脂分佈均勻，魚味份外濃郁，再一次帶來幸福鮮味。
第三款是【醬油漬中拖羅】；相比油分極重的大拖羅，原來不少食友都更愛中拖羅，加上醬油漬後味道更上一層樓，的確好吃！不過我還是更傾情邪惡滿滿的大拖羅啊～
來到最後一款壽司，師傅決定賣大包，為我們炮製【海膽魚子飯】！首先舖上清純鮮甜的馬糞海膽，然後再毫不吝嗇的傾倒鹹鮮迷人的北海道三文魚子，成品簡直就是天使魔鬼混合體，叫人如何抗拒？只得乖乖整碗吃清光～
完成自選刺身、壽司後，最後還有估不到超驚喜的手卷環節：當晚師傅為我們製作了【大拖羅蓉炸洋蔥手卷】：加上酥香的炸洋蔥、蘿蔔、芝麻及鱈魚乾的大拖羅蓉本身已夠邪惡，同時又以火槍燒灸拖羅，逼出油分，製成超離地的魚油撈飯，實在是太過份了！
下圖，就是用上魚油撈飯、拖羅蓉及香脆紫菜製起的手卷，那份滋味美妙得令人沉淪，邊打文時也邊滴口水了啊！
最後還有十分足料的味噌湯，以及二選一甜點；非常推介喜歡這 Charcoal Crumble，相當像真的盆栽外表下，原來是混和了班蘭忌廉的芒果和香蕉雪葩，古惑得來又幾好味，值得推介！
另一甜點是以南瓜布甸、椰子雪沙及紫薯奶油組成的 Purple Moon，吃完相當飽足，滿意滿足而歸！
據知恆生七折優惠會一直做到9月尾，愛吃日本菜的朋友別走寶了～～
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