影片
更多
2017-04-22
2135 瀏覽
登龍街最近又添新食力，就是主打日本傳統鍋飯的「奈良上釜」。小店紅噹噹的神社鳥居門面，甚為搶眼，充滿日式風情。最搞笑莫過於門外的釜飯模型，不時自動打開鍋蓋噴出煙霧，吸引途人駐足觀看。店內裝修簡明潔淨，面積狹小、一目了然，晚上七時到達已需等候入座。店子盡處是廚房位置，透過玻璃窗可清楚看到師傅煮食的過程。由於座位逼客人多，活動空間有限，枱面又沒太多地方擺放食物，感覺不算舒適。除了各式釜飯套餐，例如海膽、銀鱈魚、牡蠣、赤鷄、豚角煮外，小店亦供應天婦羅配蕎麥麵，以及香味枝豆、汁煮油甘魚鮫、揚芝士年糕、螢光魷魚沖漬、芥末八爪魚等單品小吃。到訪當天則有期間限定的蟹盛釜飯，可惜點餐時經已售罄，後來就連天婦羅和蕎麥麵也暫停呢！小妹心大心細，掙扎過後點了最豪華的奈良七盛釜飯($288)。店員先端來一個木架，盛著前菜、冷盤和茶碗蒸、而煮物和刺身亦旋即送到，場面鼎盛。個人甚欣賞碗碟上的精緻花紋，可令食物賣相生色不少。前菜醃漬蘿蔔十分爽脆，酸度很高，雖然醒胃，但空口吃味道稍強。冷豆腐則冰涼嫩滑，配上香惹的胡麻醬，再加些木魚碎，簡單可口。煮物包括蘿蔔、南瓜、茄子和冬菇，加上濃濃的醬汁煮製，極之入味。個人最喜歡南瓜
登龍街最近又添新食力，就是主打日本傳統鍋飯的「奈良上釜」。小店紅噹噹的神社鳥居門面，甚為搶眼，充滿日式風情。最搞笑莫過於門外的釜飯模型，不時自動打開鍋蓋噴出煙霧，吸引途人駐足觀看。
店內裝修簡明潔淨，面積狹小、一目了然，晚上七時到達已需等候入座。店子盡處是廚房位置，透過玻璃窗可清楚看到師傅煮食的過程。由於座位逼客人多，活動空間有限，枱面又沒太多地方擺放食物，感覺不算舒適。
除了各式釜飯套餐，例如海膽、銀鱈魚、牡蠣、赤鷄、豚角煮外，小店亦供應天婦羅配蕎麥麵，以及香味枝豆、汁煮油甘魚鮫、揚芝士年糕、螢光魷魚沖漬、芥末八爪魚等單品小吃。到訪當天則有期間限定的蟹盛釜飯，可惜點餐時經已售罄，後來就連天婦羅和蕎麥麵也暫停呢！
小妹心大心細，掙扎過後點了最豪華的奈良七盛釜飯($288)。店員先端來一個木架，盛著前菜、冷盤和茶碗蒸、而煮物和刺身亦旋即送到，場面鼎盛。個人甚欣賞碗碟上的精緻花紋，可令食物賣相生色不少。
前菜醃漬蘿蔔十分爽脆，酸度很高，雖然醒胃，但空口吃味道稍強。冷豆腐則冰涼嫩滑，配上香惹的胡麻醬，再加些木魚碎，簡單可口。
煮物包括蘿蔔、南瓜、茄子和冬菇，加上濃濃的醬汁煮製，極之入味。個人最喜歡南瓜的質感，粉糯綿綿；茄子則腍軟得不用費力咀嚼，索汁力強。不過醬料似乎太甜，蓋過食材本身的味道。
刺身共有三款，擺盤絕不馬虎。厚切油甘魚潤澤肥美、脂香滿盈，叫人驚喜。鮮紅色的吞拿魚魚味算濃，柔軟無渣，然而未達入口即化之效。甜蝦鮮味一般，質素中庸。個人挺愛那撮山葵蓉，能夠提鮮而不嗆喉。
茶碗蒸可謂相當精彩！水漾滑溜的蒸蛋之中，放著鮮蝦、蟹肉、海膽、三文魚籽和冬菇片，用料豐富，多重滋味匯聚口裏，啖啖滿足。細味下更發現黑松露的蹤影，份量恰好，不會搶去配料的鮮味，教人著迷。
輪到主角奈良七盛釜飯出場。揭開鍋蓋，淡淡的香氣飄送，與此同時，亦能感受到一股溫暖。飯面鋪著鮑魚、海蝦、蟹肉、冬菇、白本菇和三葉。至於三文魚籽則分開奉上，相信是不想被熱力破壞品質的緣故。
先把餸料撥開，利用蟹肉拌飯。蟹肉份量不多，沒甚調味、鮮度稍弱，於我而言非常清淡。惟有添加晶瑩剔透、粒粒鹹鮮的三文魚籽，方不至於太過單調。
鮑魚體型巨大，了方格花紋更易熟透，質感煙韌彈牙，為釜飯增添貴氣。至於海蝦散發淡淡清香，可惜未算新鮮。幾款蔬菜包括白本菇、冬菇、紅蘿蔔、豌豆主要吃其原味，清爽自然。
至於米飯粒粒分明，隨著熱力烘焗令水份揮發，更見乾爽。雖說米飯以湯汁煮成，亦吸收了食材鮮味，然而小妹仍覺得淡。七種配料理應豐盛，但飯的比例相對地多，吃起來有點乏善足陳。
鍋邊及鍋底均有飯焦，金黃焦香帶點煙韌，又是另一種口感。越吃越乾，幸有麵豉湯潤喉，個人認為此湯不錯，沒有死鹹的弊病。當還餘下少許飯焦，小妹乾脆把麵豉湯倒進鍋裏，自行泡製湯飯品嚐，效果確是理想。
最後，還有小碟生果作結。眼見客人絡繹不絕，我們還是早點離開好了。
張貼
