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2019-08-31
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兩年前吧，有人講過去少幾次日本就可以買到樓。雖然只是抽取了講話中的其中兩句，有點不公平，但就一直被廣大市民當作笑話，不懂民間疾苦。話說回頭，香港人真的好鍾意去日本旅行，甚至旅居日本；不過，凡事總有兩面，也有一些日本人因為種種原因愛上香港，並且選擇移居香港。旅居香港的日本人中，有不少都會開間小餐廳，主打充滿日本家庭料理風味的美食，烹調方法雖然簡單，但就有日劇裡面家嘅溫暖。曾經在香港不同地區光顧幾間這樣的家庭式日本料理，當中有好味道、也有質素普通，但全部都有一種從細微處滲透出來的家的感覺，很窩心。今日去了太古城探親，之後一齊開餐。太古城內的餐廳都試過了七七八八，今日索性走得遠一點，去到接近鰂魚涌，專程光顧這間日本家庭式料理「坐忘 Camper’s」。餐廳的 logo 同樣充滿休閒意識，一棵大樹下擺放了一枱兩櫈，很有寧靜、舒適的感覺。「Camper’s」正是借喻「在地球上借宿的你我」。門口兩塊座地小黑板清楚寫明了餐廳宗旨：多蔬菜的飲食，不含味精及食物添加劑，不設加一服務費，所有食物醬汁全部人手新鮮製作。等了10分鐘左右終於有位，推門入內。一如所料，餐廳面積細小、座位亦相當擠迫。裝修風格簡約，
門口兩塊座地小黑板清楚寫明了餐廳宗旨：多蔬菜的飲食，不含味精及食物添加劑，不設加一服務費，所有食物醬汁全部人手新鮮製作。
等了10分鐘左右終於有位，推門入內。一如所料，餐廳面積細小、座位亦相當擠迫。裝修風格簡約，以山區小木屋風情為主調。四周有不少地方都寫上日文，其中一幅牆的上半部全部都是清玻璃鏡，除了一些餐廳的宣傳語句，更加寫上了一段日文，感懷2011年3月11日「日本東北大地震」很多人無家可歸，鼓勵他們努力面對的話語。相信這一段說話一直留在玻璃上面七年了！更相信餐廳由日本人開設，才會有這樣深切的情感表現。
呢間日式西餐廳由一對日本人丈夫及香港人妻子兩夫婦經營；取名「坐忘」，乃希望能做到莊子專注的精神。日本人丈夫認為料理就如藝術，當烹調技巧及經驗到達某水準就要學懂放鬆，「煮餸係靠個心嘅！」。當人專心一意去做一件事時，就可以到達無心的境界。
「坐忘」最大膽的嘗試就是提倡多菜少肉，推廣健康飲食，主張「健康比味道優先」。當初在日本實踐時，也經歷過一番掙扎嘗試；而帶著同樣信念轉戰香港，估唔到這條健康路可行，可能香港實在欠缺這類型健康家庭式料理餐廳。餐廳以日式咖喱為主打，最大的特色是每道菜式有大量新鮮蔬菜，而且煮法簡單，很多菜式在野外或露營時也可煮到。配合多菜少肉的主張，佢哋有個「一日野菜拉麵」同「一日野菜咖喱」，入面有茄子、蓮藕、南瓜、椰菜花、車釐茄、三色椒、翠玉瓜等共15種蔬果，配合自家秘製的美味咖喱汁，絕對是素食人士的最愛！
食多啲蔬菜當然冇問題，但全素就不是我的那杯茶。幸好餐牌上也有好多其他有菜有肉的選擇。
溫泉蛋牛肉丼（$60）是餐牌上少有沒有加入大量蔬菜的美食，不過，同時也是日本非常普遍的平民美食 ⋯⋯ 當然，在日本當地要食非常貴價的日本和牛丼也有。牛肉丼另外附上一碗野菜清湯，湯料只有紅蘿蔔、白蘿蔔、西芹等多種蔬菜，可能也有少量豬骨吧（因為「坐忘」的首本名菜正是豬軟骨）；味道非常清淡，基本上只有蔬菜的清甜。
溫泉蛋牛肉丼
$60
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牛肉丼表面鋪滿薄切美國牛肉，溫泉蛋火喉控制得相當好；蛋白八成熟呈半固體狀態、蛋黃五成熟呈半流心狀態。牛肉嫰滑有脂肪、溫泉蛋蛋香味濃；牛肉份量豐富、雞蛋夠大隻，與日本產珍珠米拌勻之後，每一啖飯都有雞蛋及牛肉。以價錢而論，這個溫泉蛋牛肉丼的性價比很高。
黑芝麻牛肋野菜咖喱飯（$65）份量不少；大大個飯團、大量蔬菜、多件牛肋肉，加上豐盛兼濃厚的黑芝麻咖喱汁，非常抵食。
黑芝麻牛肋野菜咖喱飯
$65
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細數碟上的蔬菜有翠肉瓜、西蘭花、椰菜花、蕃茄及薯仔等，同時出現在一份主菜內，份量及種類之多，在香港的餐廳非常少見。每一款蔬菜皆新鮮清甜；牛肋肉則炆煮得非常軟身、綿爛，完全失去了牛肋肉原有的彈性，味道一般。這種長時間炆煮的炮製方法，似乎只適用於餐廳的王牌菜式豬軟骨。自家新鮮炮製的黑芝麻咖喱汁就非常好味了，既有日式咖喱的清甜香辣、又有黑芝麻碎的香味，突破了傳統日式咖喱的框框。
雖說「坐忘」本意「健康比味道重要」，但實則做到了兩者並重。菜式的定價就更加吸引，很難相信在太古鰂魚涌地區，竟然可以用這個相對便宜的價錢品嚐到如此相對高質素的美食。
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