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三田製麺所現時在日本有19間分店東京都14間,大阪府 4 間,神奈川縣 1 間。台灣有 5 間分店,香港則有 1 間。在日本食評網,三田製麺所 三田本店的評分為3.52,而最高分的三田製麺所 梅田店為3.56分。三田製麺所是一間沾麵專門店,雖然有湯拉麵供應,但來店當然先要試試這裡的招牌沾麵。說到沾麵,就是冷冷的麵條配熱熱的沾汁,和湯頭為主角的拉麵相比起來,沾麵是以麵為主角的食物。若要單純享受麵的美味,沖冷水使剛煮好的拉麵緊實,不浸泡在湯裡以保持其硬度,在這種狀態下來吃是最好的了,所以店方提供麵條「熱上」或「凍上」的話,選擇「凍上」比較合適。但是,其他的吃法也出現了,就是「熱湯沾麵」。這是三田製麺所的店舖冬季限定款色,不是每間店也有(香港暫時沒有)。「熱湯沾麵」與一般的沾麵一樣,而最大的特點,就是麵條浸泡在帶柚子皮味的熱湯中,再沾上魚介豚骨沾汁來吃,這個吃法的原意是在寒冷的冬天裡,使顧客能吃到最後一口也是熱熱的。雖然不知道這樣是否合適,但如果香港有的話,也是可以一試的。點了濃厚豚骨魚介沾麵(210g)。湯--這裡用的是魚介豚骨沾汁,頗為濃厚,沾汁較為杰身,味道突出。最近灣仔新開的拉麵店「
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三田製麺所現時在日本有19間分店
東京都14間,大阪府 4 間,神奈川縣 1 間。台灣有 5 間分店,香港則有 1 間。

在日本食評網,三田製麺所 三田本店的評分為3.52,而最高分的三田製麺所 梅田店為3.56分。

三田製麺所是一間沾麵專門店,雖然有湯拉麵供應,但來店當然先要試試這裡的招牌沾麵。

說到沾麵,就是冷冷的麵條配熱熱的沾汁,和湯頭為主角的拉麵相比起來,沾麵是以麵為主角的食物。若要單純享受麵的美味,沖冷水使剛煮好的拉麵緊實,不浸泡在湯裡以保持其硬度,在這種狀態下來吃是最好的了,所以店方提供麵條「熱上」或「凍上」的話,選擇「凍上」比較合適。

但是,其他的吃法也出現了,就是「熱湯沾麵」。這是三田製麺所的店舖冬季限定款色,不是每間店也有(香港暫時沒有)。「熱湯沾麵」與一般的沾麵一樣,而最大的特點,就是麵條浸泡在帶柚子皮味的熱湯中,再沾上魚介豚骨沾汁來吃,這個吃法的原意是在寒冷的冬天裡,使顧客能吃到最後一口也是熱熱的。雖然不知道這樣是否合適,但如果香港有的話,也是可以一試的。

點了濃厚豚骨魚介沾麵(210g)。

湯--這裡用的是魚介豚骨沾汁,頗為濃厚,沾汁較為杰身,味道突出。最近灣仔新開的拉麵店「黑龍」,其中有一個沾麵同是魚介豚骨沾汁,也是不俗的,但比較起來的話,還是「三田」的較有驚喜。

麵條--麵條是粗身的,選擇凍上,麵條分明,沒有黏作一團(不久前吃過長沙灣「海老名」及元朗「彩」的麵條也是黏作一團),未沾上湯汁前吃一口,頗有蛋香,麵身也頗滑,由於湯汁頗為濃稠杰身,所以非常掛湯,吃上去也頗為順口,唯一美中不足是麵條硬度不夠,比較起香港其他的沾麵專門店,例如「彩」、「海老名」、「隱家」、「八盛屋」、「富士山55」、「真中」、「周月」、「廣島沾麵本舖爆彈屋」、「俺」、及已結業的「常勝軒」和「大勝軒」,這間比較軟身。已向店員確認沾麵原來只有一種硬度,湯拉麵才可以選擇硬身或軟身。剛才沾汁已經與「黑龍」比較過,但若是比較麵條的軟硬度,則是「黑龍」佔優。

叉燒--看上去就是較乾身及鞋口的肩肉叉燒,吃上去不算乾身,只是輕微的鞋口,肉香也有,談不上軟腍,沒有火炙,也沒有特別鹵過的味道,屬合格水平。沾汁中其實也有豚肉的,翻一下就會找到,就像豚角煮一樣,味道不算突出,若有脂肪位會更好。

筍--沒有臭味,筍香足夠,頗為爽口,不錯。

半熟蛋--蛋白有鹵過的味道,不算鹹,蛋黃不算流心,有蛋香,整體不算突出,亦屬合格水平。

整體不錯,只是麵條硬度不夠,已向店方反映,希望日後會有改善。性價比合理,麵量140g,210g,280g同價,78元,特大麵量420g才88元,連加一亦不到100元。而且相比起香港其他以豚骨、又或是魚介豚骨做招牌的沾麵專門店,三田製麺所較為有驚喜。
日本的熱湯沾麵
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台灣的熱湯沾麵
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濃厚豚骨魚介沾麵
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沾汁
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沾汁2
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麵條
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叉燒及筍
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豚角煮
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半熟蛋
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-02-11
用餐途徑
堂食
人均消費
$86 (晚餐)
推介美食
  • 濃厚豚骨魚介沾麵