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2021-07-20
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為慶祝朋友生日，幾個月前已經預訂了這間餐廳，因為上次來這裏吃的時候很喜歡這裏的服務及食物，希望這一次帶朋友來慶祝生日能夠在延續完美的體驗。前一天是應打電話來確認訂位時，特別交代過我現在要吃清淡食物，盡量不吃油炸、麩質及乳製品食品，侍應細心地記下，這天給我一個最美好的服務體驗。我們都點了五道菜式的套餐，在侍應細心指點下，我避開了所有不能吃的食品，然後有一些食品侍應再和廚師商量過，亦會幫我改良一些菜式，非常貼心。點完餐後靜待食物送上，侍應首先送上的是餐前小吃：藍蝦他他。Amuse bouchée 藍蝦他他配龍蝦脆片伴芫荽油這款藍蝦他他是室溫的溫度，一點也不冰冷，配上龍蝦脆片及芫荽油同吃，有點像吃甜蝦他他脆片，但但藍蝦的甜度沒有甜蝦甘甜。本來有點抗拒芫荽油，但還好芫荽的味道不重，配合這款甜蝦像以香草來提升海鮮味，不錯。評分： 6.5/10接下來是麵包環節，本來我已經打定輸數冇麵包食，也不緊要，但餐廳貼心地準備了無麩質的麵包讓我享用，感覺非常窩心。麵包首先是朋友的正常麵包，一共有四款麵包可供選擇，朋友在四款之中選擇了芝麻千層麵包及甜椒蕃茄辮子包。配搭有塔尖的無鹽牛油及沒有塔尖的油鹽牛油。雖然我
前一天是應打電話來確認訂位時，特別交代過我現在要吃清淡食物，盡量不吃油炸、麩質及乳製品食品，侍應細心地記下，這天給我一個最美好的服務體驗。
我們都點了五道菜式的套餐，在侍應細心指點下，我避開了所有不能吃的食品，然後有一些食品侍應再和廚師商量過，亦會幫我改良一些菜式，非常貼心。
點完餐後靜待食物送上，侍應首先送上的是餐前小吃：藍蝦他他。
Amuse bouchée
藍蝦他他配龍蝦脆片伴芫荽油
這款藍蝦他他是室溫的溫度，一點也不冰冷，配上龍蝦脆片及芫荽油同吃，有點像吃甜蝦他他脆片，但但藍蝦的甜度沒有甜蝦甘甜。本來有點抗拒芫荽油，但還好芫荽的味道不重，配合這款甜蝦像以香草來提升海鮮味，不錯。評分： 6.5/10
接下來是麵包環節，本來我已經打定輸數冇麵包食，也不緊要，但餐廳貼心地準備了無麩質的麵包讓我享用，感覺非常窩心。
麵包
首先是朋友的正常麵包，一共有四款麵包可供選擇，朋友在四款之中選擇了芝麻千層麵包及甜椒蕃茄辮子包。
配搭有塔尖的無鹽牛油及沒有塔尖的油鹽牛油。
雖然我沒有品嚐，但其實上次來的時候已經吃過這兩款包，所以知道味道。
芝麻千層麵包
千層做得出色，芝麻香味也很突出，屬於高質的酥皮麵包。
甜椒蕃茄辮子包
需要手工的麵包，甜椒番茄辮子包，是屬於日式軟熟的甜麵包，食到喉嚨有少許辣味，可能有放少許辣椒粉。
兩款之中朋友更喜歡甜椒番茄辮子包。
無麩質麵包
到我的無麩質麵包，當然，麵包的選擇沒有那麼多，但我已經很高興有得吃。一共有兩款，黑白芝麻小法包及無麩質多士，可以配搭的是橄欖油及意大利陳醋。
黑白芝麻小法包
和普通小法包味道差不多，黑白芝麻也烤得很香，麵包烤得外脆內軟，配搭橄欖油及陳醋不錯吃。
無麩質多士
一樣也是烤得外脆內軟，和一般多士味道差不多，只是因為無麩質，所以彈性有點不及，但我已經很滿足了。
評分：8/10
Appetiser 頭盤
接下來是頭盤環節，我選擇了鴨肝，朋友就選擇了生蠔，兩款的賣相都很美麗。
Foie grad with corn custard and rhubarb
鴨肝凍伴粟米燉蛋及大黃根
這份鴨肝當上桌時真的在心裏「哇」的一聲，賣相真的一百分。鴨肝凍分成兩層顏色，面層是嫩黃色的粟米羹凍，底層則是鴨肝凍。
口感當然是入口化的，鴨肝凍味道濃郁，充滿肝臟的香濃味道，配合粟米的甘甜，配搭得恰到好處。這道菜式不單止突出法國菜招牌的鴨肝凍味道，更能借粟米的清甜突出夏天的氣息，是非常有心思的一道菜。評分：9/10
Green asparagus, coriander cream and Brittany oyster
青蘆筍伴香草忌廉配法國生蠔
朋友點了另外一個頭盤，法國生蠔，賣相也很不錯，兩隻生蠔看上去非常飽滿。
我試了少許醬汁，是非常清新的蘆筍青醬，感覺有少少蘋果的味道，也是一道很適合夏天的頭盤。朋友說生蠔的質素很好，雖然我沒有吃，但看上去這麼飽滿的生蠔只要鮮度足夠，就一定美味。Soup 湯
Caprice bouillabaisse with fresh seafood, classic rouille and lemon condiment
特色海龍皇湯伴海鮮及檸檬配甜椒醬
湯品我們都選擇了一樣的海龍王湯，不同之處是由於我的飲食禁忌，我的湯會省卻意大利雲吞。
這份海龍王湯還伴有大蜆，看上去已經食指大動，選用的是馬友魚，在我們面前倒上海龍王湯，香氣撲鼻，令人食指大動。
海鮮湯顏色偏深紅色，充滿蝦蟹的鮮味，令人越食越上癮，湯的味道稍為偏鹹，配合清淡味道的魚肉就剛好，大蜆也是越嚼越鮮味，這碗海鮮湯我喝得非常過癮。評分：8/10
接下來是魚類主菜的環節，我選擇了比較清的鱸魚配蝦湯，朋友就選擇了法式魚肉慕絲。
Fish 海鮮類
Daily wild caught fish in prawn soup
鱸魚、大蜆配蝦清湯
本來我這個蝦湯不是清湯，不過由於食物禁忌問題，廚師特別為我轉做日式蝦清湯，十分感謝。清湯非常鮮甜，比起一般的濃湯，我更喜歡這個清湯，更能得出食材的原味。配合鱸魚也相得益彰，魚肉清甜鮮嫩，清湯更添海鮮氣息， 真是最佳拍到。這個菜式清清甜甜，簡簡單單，純粹以食材原味做主，很合我的口味。
評分：8.5/10
Fish quenelles with shellfish and champagne sauce
法式魚肉慕絲伴海鮮配香檳汁
雖然我不能吃這個菜式，但是少少味重是可以的。相比起我的鱸魚清湯，其實這個法式魚肉慕絲更為出色。
魚肉已經打成魚丸狀態，但又不像中式魚丸般彈牙，是比較鬆泡的狀態。醬汁是牛油忌廉蜆肉香檳汁，那個鮮味真是難以形容。伴碟的抱子甘藍也非常細心地挖空中間，再釀入魚肉及忌廉，一咬下去先至蔬菜的清甜，然後一股海洋鮮味衝擊口腔， 十分美妙。大蜆也是很鮮甜，整個菜式很出色。如果要說唯一美中不足之處是多吃了會感覺膩。
評分：9/10
Meat 肉類
Slow cooked wagyu beef cheek with carrot and celeriac, natural jus
慢煮和牛面頰伴甘筍及芹菜頭配燒汁
肉類主菜我們不約而同地選擇了和牛面頰，不同之處是我的一份沒有伴以薯蓉及南瓜薯(因為有牛油)。
當然，朋友的那一份賣相更美，有薯蓉及南瓜薯增添色彩。
味道方面，是用洋蔥紅酒汁燉煮，比較重口味，牛肉入口即化，肉味非常濃郁厚重，很好吃。
不過不知道是否因為我已經是很飽的狀態，所以覺得膩，最後嚐了一口後就決定打包回家慢慢吃。評分：8/10
在送上甜品的同時也開始送上餐飲，我這天要了薄荷茶清一清口腔。
Dessert 甜品
Chocolate moelleux with caramel and pistachio ice cream
巧克力軟心蛋糕伴焦糖忌廉配開心果雪糕
朋友的朱古力軟心蛋糕，因為這頓飯是為了慶祝生日，所以特別吩咐了餐廳寫上生日快樂的句子。
這件蛋糕賣相精美，特別喜歡上面用焦糖造成的花，感覺高貴。
從切面可以見到，這份朱古力是流心的，味道應該不錯，朋友說開心果味也很突出，但我沒有只吃這件蛋糕，就不評價味道了。
Fruit platter 精選是日生果拼盤
我是特別要求餐廳幫我準備生果拼盤的(off menu) 雖然之前有預計到應該會幫我砌得靚靚的，但上枱的是仍然不禁「嘩」一聲，真的很漂亮。份量也很大，有草莓、哈密瓜、紅桑子、藍莓及芒果，還放上靚靚的金箔片，非常高級。
味道方面，有些水果有點偏酸，不過這是水果原味，我相信餐廳也很難做到盡善盡美。
評分：7.5/10
Petit fours
最後為這一頓美味的午餐畫上完美的句號的是餐後少甜點 petit four, 特別介紹一下，因為朋友的普通小甜點和我的無麩質＆無乳製品小甜點是不一樣的。
首先是朋友的三款普通petit fours(我知道味道因為以前食過：)
Caprice 果仁朱古力
正常味道的一款朱古力，欣賞餐廳的名字增添高貴賣相。
紅桑子泡芙
泡芙外皮鬆脆，外層就是吉士忌廉，紅桑子只是鋪面，酸酸甜甜的算是不錯。
熱情果檸檬撻
酸味比較濃厚，我喜歡吃酸的，所以對我來說就OK，但對朋友來說有點太酸。但其實這種酸味有助解除之前吃了那麼多食品之後的飽濟感，所以我是喜歡的。
接下來是我的無麩質＆無乳製品 petit fours:野莓蛋白霜
蛋白霜做得很輕盈，外層酥脆，味道甘甜，再配合野莓的酸味及莓類的香味，配合得非常好，是一款我可以一吃再吃的小甜品。
朱古力芒果香蕉杯
朱古力造成的小杯子，外層是芒果醬，表面再放上一片非常完美圓形的香蕉，這個配搭根本就是「冇得輸」。
一放入口，先是咬到朱古力杯的香脆，然後再是酸甜的芒果醬來平衡朱古力的甜味，最後香蕉的甜味與香味為整建甜品提升了一個層次。
柑橘軟糖
最後的柑橘軟糖就是略為普通，水果味濃郁，但我略嫌果味不夠濃郁，香氣欠奉。
評分：8.5/10
總括來說，這頓飯吃得很開心滿足，侍應及廚房為了配合我的特別飲食禁忌花足了功夫及心思，服務得很貼心，為我們這一頓飯帶來完美的體驗。
這裏的菜式味道一流，但我更要特別讚一讚服務，暫時來說是我在香港吃過的所有餐廳中，服務最為完美窩心的，令整個體驗的快樂情緒更為提升。
總評分：9.5/10
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