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2019-08-14
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早陣子有朋友向我介紹呢間由廚師發辦既高級日本料理，適逢佳節，於是約了朋友一齊豪食慶祝。地點非常方便，係黃埔地鐵站出來，過一條馬路便是。鮨文主打是廚師發辦，Menu只有2個級別選擇，同朋友心想既然來了就吃好一點，果斷選了比較貴的那個，食啲咩全權交由廚師負責，唔洗煩。由前菜到甜品，一共有19道菜，感覺都幾多。首先上黎既係鮨文其中一道signature菜 - 茶碗蒸，用左自家醃制既三文魚籽，上面有少少柚子粉末，絕對值得一試！呢個茶碗蒸就咁睇已經好賞心悅目了，啲魚籽都大大粒夠哂肥美，自家醃既三文魚籽比市面既鮮甜得多了，完全唔會食到腥味同咸味，同埋好juicy呢。蛋當然都係蒸得好夠滑嫩的，入面仲有啲元貝、冬菇，每啖都好足料。隨後既係開胃菜，一共有4款：水雲、蕃茄、粟米同黑梅貝螺，師傅逐一介紹完仲會教食既順序，好貼心呢。水雲同蕃茄係酸酸甜甜的，分別用左紫蘇醋同埋梅酒去調味，我自己本身就好中意紫穌葉，覺得好香好吸引呢；另外蕃茄就會比較清新。黎自沖繩既白粟米，師傅話可以就咁生食，第一次生食粟米，原來就咁食都已經好清甜爽脆。最後就食黑梅貝螺就帶微辣，肉質非常爽口彈牙。開胃菜過後有幾款小食，首先係呢個鮫鰈
鮨文主打是廚師發辦，Menu只有2個級別選擇，同朋友心想既然來了就吃好一點，果斷選了比較貴的那個，食啲咩全權交由廚師負責，唔洗煩。由前菜到甜品，一共有19道菜，感覺都幾多。
首先上黎既係鮨文其中一道signature菜 - 茶碗蒸，用左自家醃制既三文魚籽，上面有少少柚子粉末，絕對值得一試！呢個茶碗蒸就咁睇已經好賞心悅目了，啲魚籽都大大粒夠哂肥美，自家醃既三文魚籽比市面既鮮甜得多了，完全唔會食到腥味同咸味，同埋好juicy呢。
三文魚籽茶碗蒸
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蛋當然都係蒸得好夠滑嫩的，入面仲有啲元貝、冬菇，每啖都好足料。
三文魚籽茶碗蒸
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隨後既係開胃菜，一共有4款：水雲、蕃茄、粟米同黑梅貝螺，師傅逐一介紹完仲會教食既順序，好貼心呢。水雲同蕃茄係酸酸甜甜的，分別用左紫蘇醋同埋梅酒去調味，我自己本身就好中意紫穌葉，覺得好香好吸引呢；另外蕃茄就會比較清新。黎自沖繩既白粟米，師傅話可以就咁生食，第一次生食粟米，原來就咁食都已經好清甜爽脆。最後就食黑梅貝螺就帶微辣，肉質非常爽口彈牙。
4点先付（水雲、梅酒蕃茄、沖繩粟米、黑梅貝螺）
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開胃菜過後有幾款小食，首先係呢個鮫鰈魚刺身，師傅話香港冇乜餐廳有～用左魚邊同肉做，油脂好豐富，肉質細嫩爽口。
鮫鰈魚
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之後的吉列帆立貝配他他醬非常驚艷，炸皮雖然好薄但都做到好脆、厚薄平均，仲有紫菜既加成，口感係外面好脆但內裡係juciy的。
吉列帆立貝配他他醬
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吉列帆立貝配他他醬
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呢個沙甸魚卷係今晚既MVP，入面有沙甸魚、紫蘇葉同薑，外貌吸引之餘味道出奇地夾呢。肥美既沙甸魚油香極重但加左紫蘇葉剛好中和左油膩既感覺，口感仲好清新。
沙甸魚
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酒煮九州鮑魚，煮得好入味Q彈，師傅叫我地其中一份點鮑魚肝醬試下，點完啲酒味好似更加香濃。
九州鮑魚
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有淨既鮑魚肝醬用黎撈飯食，我覺得個味道好似食緊牛油曲奇呢。
鮑魚肝醬
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毛蟹既蟹肉同蟹膏，輕輕鬆鬆就食哂一隻蟹咁，好滿足！
毛蟹
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拖羅海膽三文治有啲fusion菜既感覺，都幾新鮮又帶啲煙燻味，落足料！
海膽拖羅多士
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海膽拖羅多士
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壽司，整體質素都好OK！石垣貝係我第一次食，師傅拍一拍佢就捲起左，好新奇呢！咁多款入面我就最中意赤座蝦，入口好軟綿鮮甜，讚！
目一雕
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赤座蝦
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網燒關東喜之次
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石垣貝
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拖羅
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赤身
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馬糞海膽睇落都好肥美，食落就好soft，冇腥味好清甜，個軍艦落左勁多海膽，超級滿足！
馬糞海膽
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馬糞海膽
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白身魚湯味道香濃，好重魚味、夠鮮，食完咁多刺身再飲一碗熱湯既感覺真係好舒服。
白身魚湯
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拖羅三文魚籽手卷，入面好似仲有帆立貝，另外想讚一讚呢到啲紫菜都好香脆爽口，加埋入面既刺身同飯，口感好豐富同埋好juicy呢。
拖羅魚籽手卷
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黑葡萄巨峰提子同威士忌靜崗哈蜜瓜，黑葡葡巨峰提子聽說是新品種呢，沒有核食落好方便，好多汁好甜！哈蜜瓜就噴了威士忌，味道更加濃列，勁正！
黑葡萄巨峰、靜崗哈蜜瓜
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