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2017-05-10
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對於香港一眾食店而言，除了「開飯網」等網站，或傳媒的食評和食店選舉之外。還有一些著名的飲食指南，都有同樣強大的影響力，令一些寂寂無名的地方食肆，變成街知巷聞的名牌食店。例如世界有名「米芝蓮」飲食指南，「米芝蓮」除了是，以一個「車軚人」形象聞名的車軚品牌之外，他們每年推出「米芝蓮飲食指南」。推薦世界各地不同食肆，讓世界各地食客食家，手上都拿着指南親臨拜訪試食，讓被選中的食肆「一夜成名」。當然，跟我之前講過的食店選舉一樣，「米芝蓮」一樣有可能驅使店舖業主瘋狂加租，「米芝蓮」一樣有可能變相「害死」食店，令食店得不償失。今次我要光顧試食的「新仙清湯腩咖喱專門店」，正正就是曾經「有幸」被「米芝蓮」選中的食店。可能就是「米芝蓮」的無遠弗屆的影響力，所以「新仙清湯腩」店外總有大量不像本地人，疑似「遊客」的食客在店外等候。不過「新仙清湯腩」始終還是地方平民食肆，所以不用刻意拿籌輪候座位，只要不介意搭檯，入到餐廳範圍內，找到座位坐低就可以了。不過我估計，「新仙清湯腩」入選「米芝蓮」，除了因為他們的秘制牛腩受食客歡迎之外，或多或少都與「新仙清湯腩」內，富香港本土色彩的裝修擺設有密切關係。又例如「新仙清湯腩
例如世界有名「米芝蓮」飲食指南，「米芝蓮」除了是，以一個「車軚人」形象聞名的車軚品牌之外，他們每年推出「米芝蓮飲食指南」。推薦世界各地不同食肆，讓世界各地食客食家，手上都拿着指南親臨拜訪試食，讓被選中的食肆「一夜成名」。
當然，跟我之前講過的食店選舉一樣，「米芝蓮」一樣有可能驅使店舖業主瘋狂加租，「米芝蓮」一樣有可能變相「害死」食店，令食店得不償失。
今次我要光顧試食的「新仙清湯腩咖喱專門店」，正正就是曾經「有幸」被「米芝蓮」選中的食店。可能就是「米芝蓮」的無遠弗屆的影響力，所以「新仙清湯腩」店外總有大量不像本地人，疑似「遊客」的食客在店外等候。
不過「新仙清湯腩」始終還是地方平民食肆，所以不用刻意拿籌輪候座位，只要不介意搭檯，入到餐廳範圍內，找到座位坐低就可以了。
不過我估計，「新仙清湯腩」入選「米芝蓮」，除了因為他們的秘制牛腩受食客歡迎之外，或多或少都與「新仙清湯腩」內，富香港本土色彩的裝修擺設有密切關係。
又例如「新仙清湯腩」樓面牆上的裝修設計，也刻意加上香港舊式樓宇建築風格，如舊式樓宇的窗框，還有舊式鐵閘裝飾。「新仙清湯腩」這種港式本土懷舊擺設，讓食客置身於六，七十年代的香港。
再吃回香港舊式情懷的清湯腩菜式，香港本土的食客尚且感受到，舊式香港本土文化的濃厚色彩，更何況是來自外地，對香港本土舊式情懷感到好奇的遊客？
「神仙清湯腩」大部分代表菜式，都是來自於清湯牛腩，由「清湯腩」河粉到「清湯腩」飯，再到「咖喱牛腩飯」，跟著到「崩沙腩」、「牛三寶」、「牛五寶」等牛腩菜式。
最後是「牛面珠」和「煨牛尾飯」，整個「神仙清湯腩」菜式都是圍繞着跟牛肉有關的菜式，其他肉類菜式不是沒有，都有例如「客家鹹雞」和「雲吞麵」。如果將來我跟屋企人出街，他們一旦選中了「神仙清湯腩」的話，我應該不會餓死的。
由於是下午茶的關係，在「新仙清湯腩」單點一個「招牌清湯腩河」，對我來講已經夠飽肚有餘。更何況「新仙清湯腩」還安排了有大份，和細份不同份量的「招牌清湯腩河」給客人選擇。
我選擇點一份細的「招牌清湯腩河」，只需三十八元一碗的細份「招牌清湯腩河」，夠飽肚之餘又不浪費金錢，應該是個最理想不過的選擇。
點菜之後，我在餐廳內一路等待，一路看着餐廳內懷舊復古裝修，木檯、木櫈、還有依附在牆壁上，和保留昔日香港徙置區集體回憶的懷舊鐵閘，我不期然想起童年時遇過的事，和有關的一點一滴舊事。
大概八，九分鐘之後，我的細份「招牌清湯腩河」很快亦已經完成，被侍應送到的面前。細份的「招牌清湯腩河」比我想像中來得大碗，食店用上很大的湯碗，我本來的細份「招牌清湯腩河」變得很豐盛，有種「我不一定吃很完」的感覺。
招牌清湯腩河（小）
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「招牌清湯腩河」裡面的牛腩，外表沒有太多筋膜連着，看來有點像「爽腩」的樣子。不過，始終還是要靠試食的口感，來驗證「招牌清湯腩河」的牛腩是否「爽腩」。
結果這次我試食這一口「爽腩」，肉質和口感沒上次那麼爽脆，不過這塊「清湯腩」始終沒有太大筋膜，橫看豎看，它也不像我在舖頭，經常會吃到的「坑腩」，那些牛筋去了哪裡？
「新仙清湯腩」的牛腩，口感沒有上次在「正X潮州牛雜粉麵」吃過的牛腩那麼爽脆。不過「新仙清湯腩」的牛腩，吸收了碗裡大部分湯汁的精華，牛腩吸收湯汁的味道比「正X」的牛腩來得多，牛肉原味比「正X」爽腩更濃。
「新仙清湯腩」的牛腩口感，或許沒有油麻地「正X」爽腩那麼爽脆，但是湯底的味道精華，則比「正X」的湯底來得更濃郁。
就連「招牌清湯腩河」內的蘿蔔，亦吸收了碗底的大量湯汁精華，蘿蔔口感爽脆之餘，又有大量牛腩清湯湯底的濃味。整體來說，蘿蔔煲得口感程度剛剛好，軟腍中略帶爽脆，是「新仙清湯腩」「招牌清湯腩河」的一大賣點。
「新仙清湯腩」裡面的「招牌清湯腩河」，味道固然是有正常的發揮，口感中等以上之餘，吸引清湯的濃味蘿蔔更是一絕，亦整碗「招牌清湯腩河」最成功的地方。
總而言之，「新仙清湯腩」的牛腩湯河，牛腩口感雖然是中等，但湯味很新鮮。「招牌牛腩湯河」整體感覺，口感比「正X」潮州爽腩差一點，但牛味卻比「正X」更勝一籌，這碗「招牌清湯腩河」的湯汁和蘿蔔味道，有如「神仙」般的待遇，是我最欣賞的地方。
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