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2013-01-27
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是日跟一班好朋友聚會, 晚飯之後好像還有點意猶未盡, 大家就決定一同再吃點甜品, 地點就由我去揀, 想起之前總管及Min姐的分享, 知道Amber的甜品是相當吸引, 就拉大隊到Amber, 來一頓二星甜品宴.星期六的晚上, 店子當然是很旺場, 但我們就是坐在酒吧的位置, 那邊是不設訂座的. 當然, 正常用餐的話應該是在餐廳內, 但如果剩吃甜品, 我們就能夠在酒吧區內坐. 這裡的環境, 當然是一流, 畢竟是連續五年的二星店子, 這項記錄, 其實不是輕易能夠得到, 也能見到店子的穩定性. 看看甜品餐牌, 共有五款選擇, 我們人多, 當然就每款也點選, 一次過把五款也試勻. 其實在座的每位也先後來過Amber吃飯, 但講到這樣子去掃甜品, 相信還是第一次了.Valencia Clementine Sorbet with Florentine biscuit, confit zest a semifreddo inspired after a ‘calisson de provence’ $160: 9分, 是晚的甜品分兩個部份, 分別是winter fruit desserts以及choco
星期六的晚上, 店子當然是很旺場, 但我們就是坐在酒吧的位置, 那邊是不設訂座的. 當然, 正常用餐的話應該是在餐廳內, 但如果剩吃甜品, 我們就能夠在酒吧區內坐. 這裡的環境, 當然是一流, 畢竟是連續五年的二星店子, 這項記錄, 其實不是輕易能夠得到, 也能見到店子的穩定性. 看看甜品餐牌, 共有五款選擇, 我們人多, 當然就每款也點選, 一次過把五款也試勻. 其實在座的每位也先後來過Amber吃飯, 但講到這樣子去掃甜品, 相信還是第一次了.Valencia Clementine Sorbet with Florentine biscuit, confit zest a semifreddo inspired after a ‘calisson de provence’ $160: 9分, 是晚的甜品分兩個部份, 分別是winter fruit desserts以及chocolate desserts. 先來的就是winter fruit dessert中的第一道甜品semifreddo, 賣相是相當精緻, 單計那構圖已讓人愛不惜手. 不過跟平日吃開的semifreddo不一樣的是質感是更像calisson de provence這傳統法式糖果, 是相當特別的效果. 另外還跟上柑橘雪芭, 酸酸甜甜的, 相當醒胃, 先吃這個甜品, 是為大家之後的戰鬥力加加油!
William Pear & dried fruits poached with citrus, saffron & honey pistachio biscuit, greek yoghurt & orange blossom sorbet $160: 9分, 再來的繼續是冬日水果甜品系列, 就是William Pear為主的甜品. 其實William Pear是比較少在亞洲出現的梨, 是晚吃到的, 用柑橘煮過, 吃落口除了甜味之外, 還有柑橘的味道, 對愛吃梨的我來講, 當然是大滿足. 另外還配上番紅花, 蜜糖以及開心果結合而成的餅乾, 是相當豐富的味道. 最後, 還是希臘乳酪以及香橙花雪芭, 酸酸甜甜的, 味道是幾清新的. 整款甜品是有不同的層次, 用上不同的水果去製作, 在這個冬天去吃, 也為大家帶來暖意.
Nyangbo 68% chocolate ‘cremeux’, over a tonka bean ‘crème brulee’ crunchy caramelized nuts & bourbon vanilla ice-cream $160: 9分, 跟著來的就是朱古力系列的甜品, 就是用上Nyangbo 68%朱古力去製作的cremeux, 味道當然是幾濃烈的. 配上的是果仁, 帶點tonka bean的味道, 是幾香脆的, 最後, 還跟上Bourbon雲尼拿雪糕, 帶點酒香, 跟朱古力的味道配合在一起, 是幾匹配的.
Grand Marnier soufflé served with ‘cuvee du cent cinquentenaire’ naval orange marmalade & ice-cream $160: 9分, 跟著就是兩款soufflé的時間. 先試的就是冬日水果甜品系列中的Grand Marnier soufflé, 這款橙酒的味道是幾香的, 是晚吃到的soufflé, 是帶酒香, 但酒精成份不會太高, 至於soufflé本身的質感是對辦的, 發得夠高, 不會太濕, 配上旁邊的orange marmalade雪糕, 帶點橙香, 正好配合這橙酒soufflé的味道. 整體來講, 實是令人滿意的一個soufflé.
Abinao 85% chocolate soufflé with cacao sorbet $160: 10分, 最後吃的一款甜品, 就是朱古力系列中的chocolate soufflé, 這次用上了Abinao 85%的朱古力, 當然是非常濃烈的味道, soufflé的質感跟橙酒那一個也樣是令人滿意的, 發得夠高, 吃落去的每一口不會是吃到一陣風的感覺, 反而是有濃烈的朱古力味道, 再配上旁的可可雪芭同吃, 味道一樣的濃烈, 但就跟soufflé做成兩種不同的層次. 這客soufflé, 是愛吃朱古力的朋友, 又或者愛甜的朋友也會愛上的甜品.
整體甜品的水準也是在相當高的水平, 特別喜歡chocolate soufflé以及William Pear. 服務方面, 外籍經理的態度是相當有禮誠懇, 就算對著我們這班專門來吃甜品的麻煩友, 也沒有半點輕率的感覺, 讓我們一行六人也能夠舒服地享受甜品帶來的滿足. 價位方面, 每款甜品賣$160, 我們埋單每人要$147, 計及這裡的級數及食物的水準, 實在是相當的合理.
最後, 也真的要謝謝好朋友們陪我掃甜品, 有你們的歡笑聲及大力支持, 這餐甜品聚才是更加的美滿.
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