Amber

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恭喜Amber剛剛獲得米芝蓮三星殊榮👍🏻「餐廳周」竟然有三星餐廳，冇理由唔去🤭Dining City x Amber Experience $1,068pp，包括1杯Champagne (100 ml per glass) 或 Sparkling Tea餐前小食右上嗰嚿好清新（因為我唔食魚換咗呢嚿）橙色嗰碗係大豆與豆腐Panna cotta當然仲有鵝肝波板糖 😍Heirloom Tomato • Strawberry • AN Soymilk 'Burrata' • Rose • Lemon Verbena • Extra Virgin Olive Oil先嚟個蕃茄，食出好清新嘅感覺，開啟你嘅味蕾😋 另外用了大豆製作成 Burrata 芝士口感 Aka Uni • Cauliflower • Lobster • Royal Cristal Caviar • Acipenser Schrenckii X Huso Dauricus (+$498）必點Amber名菜，雖然以前食過，再食仍然好滋味😋Tako • Lacto Fermented Tomato • Espelette Chil

今次呢個係7道菜式Menu，HSBC信用卡有買一送一，仲要有個入去廚房體驗！平均$2788/ppl + 10% service charge！主打美味、健康並存，新鮮靚食材加埋特別煮法同配搭，食得出食材最純淨原本味道，人生好值得試嘅一間餐廳。🔥HSBC BUY 1 GET 1 FREE X 7-COURSE MENU $2788 💫9/10成個用餐體驗超唔錯，當晚7點開始都差唔多食左成3個幾鐘以上，差唔多成11點幾先離開。每一道菜式都好唔錯，特別係佢最招牌Aka Uni, Cauliflower, Lobster jelly, Daurenki Tsar Imperial Caviar，望落勁震撼，上層爆多魚子醬，夾着龍蝦啫喱、海膽，一定要每啖都食勻哂每樣食材，口感超豐富，超鮮味，超正！單食外，仲可以放上個海帶脆片，唔會膩，當晚最愛。其次有一道菜是會邀請你去廚房體驗，廚房會係你面前稍作烹調，今次係帶子再加左D自家醃製汁，用火松槍燒一燒，再原件黑松露逐片逐片削落去，好Juicy滑嫩！滿滿儀式感。前菜： 前菜有3樣比較light野食，另外仲有個類似波板糖，呢個亦都係佢地Signature，

Amber📍：香港中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓🚗：中環地鐵G出口 步行3分鐘📞：+852 2132-0066💲：~HKD1720/head for dinnerFood quality✔️：Amber 7 course Dinner HSBC總結：😋祝賀amber首奪三星 上年去食仲喺二星嗰陣就覺得佢值得三星🫡😋其實都無需多言 成個體驗好好 有匯豐信用卡記得去試 抵食 amber二星實至名歸👍🏼😋由頭到尾冇冷場 食物冇伏有舖排 每碟介紹得好詳細 唔止係食飯咁簡單而係可以去理解餐廳🍴嘅理念歷史 食完aka uni後驚奇地被邀請入廚房 親自睇廚師🧑‍🍳即場烹調金目鯛 體驗好特別😋招牌aka uni 鵝肝珍寶珠同黑蒜肥肝都非常出色 成個配搭一流 令人印象深刻😜😋其他菜式都唔錯 有層次感 唔單一 😋服務都好周到 經典文華東方式完美無可挑剔 但我個人喜歡貼地少少 感覺令人有點拘謹😣😨朋友碟金目鯛食到魚骨 仲要幾大塊 二星唔應該犯嘅大忌 所以要扣啲分🙊

Dining at Amber was an extraordinary experience, elevated by an exceptional tasting menu, a unique kitchen visit, and the remarkable attention to detail from the team. Each dish was a masterpiece including the sea urchin paired with lobster jelly, bursting with umami. The Foie Gras was also a surprise, it was light and fluffy with an Asian twist which made it taste almost like chinese steam egg. The other most memorable dish was the diary-free butter! The consistency and the richness was so outs

女職員影相好肉酸，冇一張相係用得點咗酒，杯酒唔夾食物，酒還酒，食物還食物魚皮煎得香，但係魚肉完全冇魚味，真係食過最差米芝蓮三星嘅主菜。個甜品完全冇特別我哋趕時間，餐後甜點要外賣拎走，但佢冇問我哋要唔要分袋，就咁一個袋裝兩盒甜點俾我哋，好唔合理🤯最後咪又係要我哋叫職員分袋最離譜就係，我食咗要加錢嘅頭盤，我哋講到明埋單係分開俾，但係職員埋單就咁除2去碌卡🤯🤯好離譜！搞到我朋友要尷尬問我攞返錢，我哋又要計一輪數，入返俾佢。唔敢想像，呢個就係米芝蓮三星嘅服務水平

［Amber 食評］於2025年4月19日，當得知Amber升級獲了三星，又跟restaurant week合作，就跟男朋友去了，共點了兩個午市套餐。Alaskan King Crab🦀以阿拉斯加皇帝蟹為主角，搭配鹽番茄、Espelette 辣椒、特級初榨橄欖油、Uchibori 醋和生薑。蟹肉鮮嫩，與香料的搭配相得益彰，帶來清新而又層次豐富的口感。Aka Uni🌊 ［必點］雖要加498元，但仍無阻每張桌的客人均點。結合了日本赤海膽、花椰菜、龍蝦和皇家兩種水晶魚子醬混合而成。每一口都能感受到海洋的鮮甜，搭配龍蝦的彈牙，口感極為奢華。Tako🐙以八爪魚為主，加入乳酸發酵的番茄、Espelette 辣椒、特級初榨橄欖油、醃製番茄和金盞花。這道菜的色彩鮮明，風味獨特，乳酸發酵的酸味提升了八爪魚的鮮味，讓人食指大動。Foie Gras🪿這道鵝肝搭配有機蛋、馬德拉酒、亞洲蘑菇、發酵黑洋蔥及大蒜、栗子、細脆餅和黑松露。鵝肝的綿滑與其他配料的香氣交融，形成了一種奢華而又圓潤的口感。Axuria Lamb🐑這道菜包含了羊架、羊腰和羊頸，搭配地球洋蓟、野蒜、松子和香料。羊肉的鮮嫩令人回味無窮，不過錯亂複

想先講一下香港的《置地文華》酒店。先天限制，令《置地文華》的餐廳很細小（酒店就在置地廣場，位於市中心，不用多言，佔地面積太小，酒店像 boutique 多過 grand hotel。）跟很多外地 Mandarin Oriental 相差太遠，遠的不說，不妨去 Bangkok 看看 [ 本來是 Oriental Hotel ]，不難看出香港兩家文華的局限。《置地文華》七樓還要四家餐廳 🥺 擠在一層小樓層之中，Amber 連 reception 都要跟 SOMM 共用，對於 Amber 這級數嘅餐廳，簡直不可思議 🙄。是日小妹一貫早一點到達，SOMM 的 receptionist 說需要五分鐘準備，請我們先去洗手間。SOMM 熱鬧得很，半圓圍欄前的兩張長凳已經滿座，我們唯有先去整理一下妝容，然後站在門外，五分鐘後 receptionist 帶我們從自動門進入餐廳。餐廳如舊，清澄簡約，縱然今天密雲，依然很光猛。/ Weekend Lunch Menu*餐牌看似複雜，侍應簡明解釋，有四個餐或者經驗 (Experiences)：Ultra-premium Unlimited 、Discovery

話說restaurant week嘅Amber極難book,於是我每日都𥄫住，終於者俾我成功book到！體驗完全💯！由麵包到水果每一道菜都係極至嘅味覺享受。餐前小食有三文魚盒子，好有鮮味。每一道菜的醬汁與肉的配搭都好fresh。最後的瑪德蓮蛋糕更加出色，非常鬆脆，從來都未食過咁好食嘅。

Amber's three-Michelin-starred pedigree shines through in its exquisite French cuisine. The  Alaskan king crab arrives as a delicate symphony of sweet crustacean and citrus notes, while the foie gras delivers sublime richness balanced by tart accompaniments. The  wagyu braised rib cap melts with luxurious precision, and the  chocolate dessert with Corsican clémentine provides a masterful bitter-sweet finish.However, service lacks the finesse expected at this level—staff are courteous but inatten

本來Book左另一間米芝蓮一星意大利菜但因為一啲原因改咗黎Amber品嚐午餐第一次嚟食再加上得知佢啱啱榮升三星，所以都幾期待總括而言，係一餐十分好嘅用餐體驗先講服務，員工親切友善會主動幫忙掛起外套但未有如另一間二星中菜潤咁樣會另外安排一張矮凳俾女士安放手袋職員介紹菜式都好詳細但未必每次都係同一位職員所以有時要聽中文、有時就英文，感覺上唔夠統一再講用餐環境餐枱之間相隔唔算好遠，所以或多或少喺空間感上有些少扣分但大致環境都優雅寧靜我哋叫咗4-course首先上嘅canapes已經一鳴驚人棒棒糖模樣嘅Foie gras好好食，外層嘅紅色帶微微酸味，中和左foie gras嘅膩，外表趣緻又達到味道上嘅平衡下一道招牌菜Aka Uni，真係超好食！可以食到每樣食材嘅味道同時唔會互搶風頭就好似一啖品嚐到整個大海咁非常好食！！！下一道Blue Lobster肉質爽彈，仲帶點蝦肉嘅甜味同時食到煙燻過嘅香氣醬汁好食到要另外叫佢俾麵包我黎清碟反而主菜Deer Loin同甜品不過不失冇咩記憶點不過最後嘅Inifinity Cake為整餐畫上咗完美嘅句號如果再黎一定係為左Aka Uni其他配套未到話超驚豔

能在這裡慶祝生日真的很幸福！環境，氣氛，服務，食物品質都是一流，能拿3星真的實至名歸～果然經典菜是真的經典，那個魚子醬海膽aka uni 首先外形就已經贏了，一勺下去，把魚子醬，龍蝦啫喱，海膽 放在海苔脆片上，鮮味美味更是更上一層樓。另外一道就是去廚房參觀，現制的扇貝，廚師聽到我說黑松露是我的愛，就說刨多些給我🫶🏻扇貝口感是半數，配上醬汁挺特別。氣泡茶好喝～還可以和主廚Richard 聊一下。麵包配豆奶奶油超好吃！真的想打包！龍蝦超嫩，也是處於半熟狀態配上海鮮濃湯，很鮮！還有最愛就是鹿肉，想起我在北歐每天都吃的鹿肉。一點羶味也沒有，5分熟，perfect！ 另外那個鵝肝那個挺特別，有蘑菇還有脆脆的東西，口感不錯！其實吃到第3/4 道菜就有點飽了，吃到最後真的是飽到扶牆。甜品那個有彩椒，姜那個不太喜歡，巧克力那個非常好吃！生日蛋糕絕了，本來不太喜歡這一類的蛋糕，但這個超超超好吃！最後有果酒，水果，瑪德琳，開心果塔。我覺得真的挺划算，這麼多菜！拍照也超好看！

慶祝朋友生日 試咗佢兩個人嘅set lunch 我哋揀咗平日去食 食到下午三四點已經沒有人lunch set menu 分咗唔同grade數 最高級可以入去廚房睇住個廚師 做其中一道菜 而我哋揀咗第二個 extend amber experience試咗佢魚子醬 龍蝦 seabass 和牛 比較有印象係佢嘅龍蝦 配上醃嘅 日本大蔥 感覺比較奇怪 因為個蔥真係好酸而另一道菜佢嘅魚子醬 配上用椰菜花做出嚟嘅cream 再加上 海膽 味道平衡十分之好另外佢嘅紫菜味道嘅蝦片 好想另外買返屋企 睇戲食 佢哋唔記得咗拎個蛋糕出嚟 最後掹返個friend入去食返個生日蛋糕

同朋友去慶祝生日餐廳唔接受外來蛋糕我哋做咗會員生日送蛋糕頭盤仲送咗個鵝肝醬棒棒每樣嘢都好仔精緻味道亦都係特別既食得出係好用心做出嚟魚子醬嗰個真係超級驚喜同個friend都嘩咗出聲 好好食好想為咗佢再去多次其中一道菜入廚房食成個體驗好特別每個員工都好有禮貌一入到去會一齊講聲歡迎好齊😆主菜係鹿肉第一次食淋淋地好似牛肉咁估唔到都有驚喜呢度菜嘅醬汁係用朱古力整食落鹹鹹地好得意係最尾嘅生果比較普通其他都好好冇得輸🤟🏻

<AMBER> 📍中環🔸 Signature item 簡直係西太平洋嘅海嘯 🌊🌊🔸無論由服務到到食物都冇得挑剔 🎖️最近生日就揀左bookmark以久嘅位置於置地廣場，隸屬於文華酒店嘅<Amber> ✨✨Weekend lunch full experience，轟頂！！！！！！✨✨Full experience 6-courses lunch menu ($2,318 + 10%)，包左入星級廚房體驗 + 用膳 🥰廢話唔多講，無論服務同食物質素都真係一流！！！米芝蓮 ⭐️ They are well deserved it !!! 記錄一下，最有記憶點嘅兩個菜式。季節海鮮蕃茄凍湯 — 🐠🦐🦞海鮮凍湯做底，🍅中間鋪上清甜嘅蕃茄、上面再加層泡泡 🫧🫧🫧，最頂鋪上一境濃縮蕃茄脆片。凍湯份量唔大，但係每一啖都有不同嘅層次同味道，蕃茄嘅鮮味令到海鮮味更為突出，同時又唔覺得喧賓奪主，真係大師功架，冇得彈！！！🥴💕*Signature item* 魚子醬海膽龍蝦 — 用呢三個食材為主調嘅appetizer，可以話係Amber最出名嘅一個item。一啖落去，魚子醬嘅鹹香

Finally some free time for lunch following eventual closing of prolonged project. Second on the list: chef Ekkebus. Came for lunch a long time ago; recent reviews seemed to be a mixed bag. 3 sets to choose from: -3 courses ($928 pp), -4 courses ($1,168 pp) or -6 courses ($2,318 pp).Here’s what we had.Glass of burgundy red.Sourdough served with Coconut butterOpening snacks: -Shiso sorbet -Kumbucha-Mussels and leek jelly Tsuri Aji (a type of mackerel) topped with thin translucent daikon slices, gi