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2008-12-24
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鼎鼎大名的鼎記終於名正言順回歸香港了，還掀起了等位風潮。是日週末，又到文化中心看表演，是以要早吃飯，於是決定搏一搏拿張票試試看。六點正到場，拿票時知客姐姐已細心說明等位規則，特別是不齊人不給檯。結果約六點二十分已叫到我們的四人檯，只是… 四人之中只有小弟一人到場，照例不可進場，於是只好乖乖地等候。事實上也沒有食客因為如此而發老脾，可見只要有規有舉，香港人也可以很有耐性和禮貌的，平常都只是被縱慣而已。當然店方派出充足的職員姐姐，一早說明，再加上嚴格而有禮地執行檢查人數，令客人等得順氣，也是十分重要的。我想此等台式方法很值得推廣，各大長龍食肆(和食客)也應該多多學習。等齊人結果要到七點才可以坐下，號碼都已過了四十多個，看來在此時段返檯速度也算頗快。時間關係也要快快點菜。蟹粉小籠包，眾口一詞的意見是感覺不到蟹粉，不過以包論包的確是水準以上的佳作，皮薄得來又不易穿，湯的含量和味道也十分適中。唯獨是不知何故籠中出現了一顆似是麵粉的小粒，以致賣相有點奇怪。蒸素餃雖然飽滿，但餃皮相對較為硬了一點，不含是否較少人吃，蒸過了時間的緣故？油豆腐粉絲湯是其中一道最讚的，粉絲剛好吸盡了油豆腐的油膩，又令粉絲變
週末，又到文化中心看表演，是以要早吃飯，於是決定搏一搏拿張票
試試看。
六點正到場，拿票時知客姐姐已細心說明等位規則，特別是不齊人不
給檯。結果約六點二十分已叫到我們的四人檯，只是… 四人之中只有
小弟一人到場，照例不可進場，於是只好乖乖地等候。事實上也沒有
食客因為如此而發老脾，可見只要有規有舉，香港人也可以很有耐性
和禮貌的，平常都只是被縱慣而已。當然店方派出充足的職員姐姐，
一早說明，再加上嚴格而有禮地執行檢查人數，令客人等得順氣，也
是十分重要的。我想此等台式方法很值得推廣，各大長龍食肆(和食客)
也應該多多學習。
等齊人結果要到七點才可以坐下，號碼都已過了四十多個，看來在此
時段返檯速度也算頗快。時間關係也要快快點菜。
蟹粉小籠包，眾口一詞的意見是感覺不到蟹粉，不過以包論包的確是
水準以上的佳作，皮薄得來又不易穿，湯的含量和味道也十分適中。
唯獨是不知何故籠中出現了一顆似是麵粉的小粒，以致賣相有點奇怪。
蒸素餃雖然飽滿，但餃皮相對較為硬了一點，不含是否較少人吃，蒸
過了時間的緣故？油豆腐粉絲湯是其中一道最讚的，粉絲剛好吸盡了
油豆腐的油膩，又令粉絲變得滑滑的，令兩者的味道都恰到好處。
再來就是一批台式例牌，包括擔擔麵、抄手和醉雞。驚喜欠奉，但就
肯定全都沒有可以挑剔之處。
上菜速度頗快，還有時間吃甜品。切莫輕看此整色整水，外表像內地
食品的八寶飯，實情是味道極佳，不同顏色代表不同材料的管轄範圍，
用上飲食節目的說法，說是不太甜但又不太漏，小小的一碟四個人實
在不太夠分。豆沙小包用上小籠包的製法很是創新，味道平實，又帶
點膩，峰頭無法不被八寶飯蓋過了。
現在看來四個人又好像不是吃了很多，但記得當日明明很飽似的，而
且價錢還異常相宜。比起當年黃埔franchise之作，在各方面都有雲泥
之別，現在的質素實在拍得住台灣總壇。如是次般在晚市早段，減少
等位時間（又沒有人遲到的話。。），便絕對是吃得過的了。
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