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2014-06-26
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一般上海菜館都走較傳統路線，但在杜老誌道的「上海佬」，郤反其道而行，把傳統的上海菜，刀工菜及新派的元素混合在一起，加上型格裝潢，絶對是讓人耳目一新的新派中菜館。餐廳以黑色為主調，配合一些獨特前衛的擺設和充滿線條感的傢俱，酷型非常。第一道是前菜《上海佬伍小碟》，包括有陳醋雲耳、花雕醉雞、燻蛋、雞絲粉皮、香烏芛。五款前菜精緻地擺放在蕉葉上，令人想起剛去過的馬來西亞。燻蛋煙燻香十足、雞絲粉皮清爽，都令人喜歡。蟹湯白雪以蟹湯混入蛋白，蒸熟後再放上蟹粉，鮮上加鮮。蒸蛋質感稍為有些緊實，如能滑溜一點相信會更動人。蜜汁火方以蝴蝶餅夾著蜜餞火腿，薄脆的炸腐皮，加上清爽的青瓜片，四重味道口感，是容易討人歡心的組合。師傅仔炒蟹這道功夫菜，將蟹膏豐沃的奄仔蟹以滾油輕泡，加入香脆蒜粉同炒，讓整道炒蟹變得更香口惹味，好吃得連蟹殼都想呑掉～紅燒河鰻 - 店家用上中山的肥美河鰻，肉質彈牙，配上冬菇、筍及赤醬茨汁，既香且濃。火腿津白其中一道我最愛的滬式名菜，大廚選用了津白膽部份，入囗無渣，火腿的咸鮮適量提升津白的清甜，吃得稱心滿意。來到麵食時間，餐廳準備了蟹粉炒飯和松露炒麵，另外還有精緻的小籠包。松露炒麵帶濃郁的黑松
一般上海菜館都走較傳統路線，但在杜老誌道的「上海佬」，郤反其道而行，把傳統的上海菜，刀工菜及新派的元素混合在一起，加上型格裝潢，絶對是讓人耳目一新的新派中菜館。
餐廳以黑色為主調，配合一些獨特前衛的擺設和充滿線條感的傢俱，酷型非常。
第一道是前菜《上海佬伍小碟》，包括有陳醋雲耳、花雕醉雞、燻蛋、雞絲粉皮、香烏芛。五款前菜精緻地擺放在蕉葉上，令人想起剛去過的馬來西亞。燻蛋煙燻香十足、雞絲粉皮清爽，都令人喜歡。
蟹湯白雪以蟹湯混入蛋白，蒸熟後再放上蟹粉，鮮上加鮮。蒸蛋質感稍為有些緊實，如能滑溜一點相信會更動人。蜜汁火方以蝴蝶餅夾著蜜餞火腿，薄脆的炸腐皮，加上清爽的青瓜片，四重味道口感，是容易討人歡心的組合。
師傅仔炒蟹這道功夫菜，將蟹膏豐沃的奄仔蟹以滾油輕泡，加入香脆蒜粉同炒，讓整道炒蟹變得更香口惹味，好吃得連蟹殼都想呑掉～
紅燒河鰻 - 店家用上中山的肥美河鰻，肉質彈牙，配上冬菇、筍及赤醬茨汁，既香且濃。火腿津白其中一道我最愛的滬式名菜，大廚選用了津白膽部份，入囗無渣，火腿的咸鮮適量提升津白的清甜，吃得稱心滿意。
來到麵食時間，餐廳準備了蟹粉炒飯和松露炒麵，另外還有精緻的小籠包。松露炒麵帶濃郁的黑松露香氣，跟Q滑的細麵十分登對。身為包點控的蛋白君，則喜歡這裡皮薄餡靚的小籠包。
「上海佬甜品拼盤」分別有士多啤梨糕和流沙金球，兩者皆屬輕甜之選，創意與味道取得完美平衡，滿足就是如此簡單。
上海佬既有型格舒適的環境，亦有水準不錯的美食，$368便可品嚐九道精緻的料理，適合我和蛋白君這類細胃又貪吃的食客～
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