影片
更多
2019-01-27
1073 瀏覽
2019年才過了二十多天，又即將迎接農歷新年了。這兩個星期有很多飯局，也順道當作團年飯，和朋友、家人熱熱鬧鬧的慶團圓。百樂小館，基本上已成為了我的小飯堂。地理位置方便、食物水準高，無論親戚聚會或是相約一眾朋友，都會來訪。喝過功夫茶，頭盤小菜亦不少得，嗜酸的朋友定必愛招牌之一的酸菜。每次都有親友讚不絕口。來吃潮洲食物，當然第一道菜就是滷水拼盤。滷水鵝肉、墨魚片、豬腩肉、豆腐和雞蛋等，鹹香味美。團年飯當然要有雞有魚，選了冷盤 - 麻醬手撒雞，雞肉亦算滑嫩，蘸滿麻醬是我最喜歡的配搭。潮式炸蝦餅，這炸蝦餅跟想像中的很不一樣，煎得又薄又脆，十分香口。鹹菜豬肚湯亦是這裡的招牌菜式，洗豬肚這個十分繁複的工序，近年都只會在外出用餐時點來吃，放棄了自家炮製。鹹菜和豬肚都煮得軟腍，胡椒辣味重，非常驅寒。新一年又有新菜式，嘗試了琥珀龍鬢發財卷。相信琥珀所指的是蜜糖合桃，既甜蜜又可口的應節小吃。至於龍鬢發財卷，炸脆的外皮，包著很紮實髮菜卷，口感獨特，賣相更是討好。和味橙香一字骨，橙香味特別香濃，一字骨入味軟嫩。整晚最欣賞的是這道半煎煮馬友魚，馬友魚香煎過後再蒸熟，皮脆肉嫩，加入高湯味道濃郁，有喝魚湯的感覺。有
百樂小館，基本上已成為了我的小飯堂。地理位置方便、食物水準高，無論親戚聚會或是相約一眾朋友，都會來訪。
喝過功夫茶，頭盤小菜亦不少得，嗜酸的朋友定必愛招牌之一的酸菜。每次都有親友讚不絕口。
來吃潮洲食物，當然第一道菜就是滷水拼盤。滷水鵝肉、墨魚片、豬腩肉、豆腐和雞蛋等，鹹香味美。
團年飯當然要有雞有魚，選了冷盤 - 麻醬手撒雞，雞肉亦算滑嫩，蘸滿麻醬是我最喜歡的配搭。
潮式炸蝦餅，這炸蝦餅跟想像中的很不一樣，煎得又薄又脆，十分香口。
鹹菜豬肚湯亦是這裡的招牌菜式，洗豬肚這個十分繁複的工序，近年都只會在外出用餐時點來吃，放棄了自家炮製。鹹菜和豬肚都煮得軟腍，胡椒辣味重，非常驅寒。
新一年又有新菜式，嘗試了琥珀龍鬢發財卷。相信琥珀所指的是蜜糖合桃，既甜蜜又可口的應節小吃。至於龍鬢發財卷，炸脆的外皮，包著很紮實髮菜卷，口感獨特，賣相更是討好。
和味橙香一字骨，橙香味特別香濃，一字骨入味軟嫩。
整晚最欣賞的是這道半煎煮馬友魚，馬友魚香煎過後再蒸熟，皮脆肉嫩，加入高湯味道濃郁，有喝魚湯的感覺。有不少蘿蔔伴碟，倒是第一次嚐試，蘿蔔非常入味，十分香濃又口感。
蔥蒜牛肉崧煨飯，雖是煨飯，仍然粒粒分明，用料多自然十分香口，再加上香蔥、蛋白令煨飯吃落更有層次感。
這次的甜點，是每人一顆花生糖糠湯丸。湯丸外層沾滿花生糖糠，咬開軟糯的湯丸，入面是豐富濃郁的芝麻餡。
吃過這麼多食物，再喝一杯功夫菜
茶，完美作結。
張貼
