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2015-10-18
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此個題目，並不是說新加坡的那一間，眾所周知的文華雞飯， 此文華不同彼文華，沒有東方二字。最重要的是，新加坡文華的海南雞飯，是過譽了。我不時說，君悅酒店的海南雞飯，全港第一，有朋友抗議，文華東方酒店的Cafe Causette，其海南雞飯有一戰之力。友人鍥而不捨，嘗試改變我的觀點。二百多元一客海南雞飯，酒店嘛，尤其是五星級，絕對要這個價錢，嫌貴的話，請到別處，食米，要知價。當然，如果貨不對辦，物非所值，才罵，還未遲。經常浸煮後的雞肉，雞皮的彈性，嫩滑悉數保留，皮下肉亦然，肥瘦適中，嫩滑而不老，水準之作。雞飯均勻地上色，這是最基本，當然難不到文華的廚師，每一口都是雞油香，還不太膩呢。配套三色醬齊全，例湯清潤鮮甜，數粒杞子有助明目之妙，不過，君悅的例湯，實在太屈機了，難免比下去。除了Pierre，Krug Room之外，整間文華東方酒店的餐飲，差不多全部光顧過，文華廳的中菜，某年生日在扒房的一夜，男人的浪漫之Captain's Bar，快船廊的周日香檳自助餐，餅店的牛角包，千日里的英式咖哩與健力士啤酒，甚至每年聖誕，酒店大堂的免費Mulled wine，印象猶深。現今，在文華東方的飲食版圖上
我不時說，君悅酒店的海南雞飯，全港第一，有朋友抗議，文華東方酒店的Cafe Causette，其海南雞飯有一戰之力。
友人鍥而不捨，嘗試改變我的觀點。二百多元一客海南雞飯，酒店嘛，尤其是五星級，絕對要這個價錢，嫌貴的話，請到別處，食米，要知價。當然，如果貨不對辦，物非所值，才罵，還未遲。
經常浸煮後的雞肉，雞皮的彈性，嫩滑悉數保留，皮下肉亦然，肥瘦適中，嫩滑而不老，水準之作。
雞飯均勻地上色，這是最基本，當然難不到文華的廚師，每一口都是雞油香，還不太膩呢。
配套三色醬齊全，例湯清潤鮮甜，數粒杞子有助明目之妙，不過，君悅的例湯，實在太屈機了，難免比下去。
除了Pierre，Krug Room之外，整間文華東方酒店的餐飲，差不多全部光顧過，文華廳的中菜，某年生日在扒房的一夜，男人的浪漫之Captain's Bar，快船廊的周日香檳自助餐，餅店的牛角包，千日里的英式咖哩與健力士啤酒，甚至每年聖誕，酒店大堂的免費Mulled wine，印象猶深。
現今，在文華東方的飲食版圖上，可加多一塊Cafe Causette的海南雞飯。張貼
