更多
2014-12-07
4563 瀏覽
香港人生活忙忙忙，然而倦極了的身心，總可以透過與家人或朋友之間的聚會來鬆弛。最普遍的聚會相信要算是聚餐了，既可讓大家歡聚一番、又可共享美食，因此「幾時得閒出黎食飯？」變成了慣常的句語！還以為「唐宮小聚」會如宮殿般古色古香、金碧輝煌，豈料卻是意料之外的摩登！除了近門處舒適的孤形沙發，中庭則擺放著這張具玩味的標準乒乓球檯，莫非是方便皇上於用膳期間，偶發的乒乓雅興？！這列酒吧座位正好來個輕鬆的美酒與美食配對，用不上黃金鑄造的酒杯，皇上也來微服出巡，感受這時尚的風味！「唐宮小聚」備有多款特別的啤酒，現有待酒牌簽發，到時便可盡情一嚐！整潔明亮的開放式廚房，將製作過程變得透明化，若皇上駕臨，也可將測毒銀針扔掉！點心自古以來也是中式菜餚的經典，要造型與味道同樣講究，才能搏得皇上龍顏大悅。醬腌青瓜是將青瓜片成薄薄的長條狀，在中間放上紅蘿蔔，然後捲成小圓柱體，可見如年輪的痕跡。入口爽脆，滿是重重的醋酸與甜甜的味兒。翡翠鴨卷晶瑩翠綠，以椰菜作為皮層包裹著配菜和鴨肉條，鴨肉條的煙燻味道突出，香而不膩。醬汁蘿蔔如一朵綻放的花兒，柔和的醬汁味道與厚切的白蘿蔔非常協調，入味程度佳，帶出清爽的口感來。這兩條黑牡丹金
還以為「唐宮小聚」會如宮殿般古色古香、金碧輝煌，豈料卻是意料之外的摩登！除了近門處舒適的孤形沙發，中庭則擺放著這張具玩味的標準乒乓球檯，莫非是方便皇上於用膳期間，偶發的乒乓雅興？！
這列酒吧座位正好來個輕鬆的美酒與美食配對，用不上黃金鑄造的酒杯，皇上也來微服出巡，感受這時尚的風味！
「唐宮小聚」備有多款特別的啤酒，現有待酒牌簽發，到時便可盡情一嚐！
整潔明亮的開放式廚房，將製作過程變得透明化，若皇上駕臨，也可將測毒銀針扔掉！
點心自古以來也是中式菜餚的經典，要造型與味道同樣講究，才能搏得皇上龍顏大悅。醬腌青瓜是將青瓜片成薄薄的長條狀，在中間放上紅蘿蔔，然後捲成小圓柱體，可見如年輪的痕跡。入口爽脆，滿是重重的醋酸與甜甜的味兒。
翡翠鴨卷晶瑩翠綠，以椰菜作為皮層包裹著配菜和鴨肉條，鴨肉條的煙燻味道突出，香而不膩。
醬汁蘿蔔如一朵綻放的花兒，柔和的醬汁味道與厚切的白蘿蔔非常協調，入味程度佳，帶出清爽的口感來。
這兩條黑牡丹金魚賣相可愛，打破一貫皮蛋予人的沉悶感覺！溏心皮蛋外層彈牙，內層香軟，質量不錯。川汁質感稀稠適中，易於被皮蛋吸收，若能將略帶小甜的川汁提升香氣及惹味度，相信會更加吸引。
辣口水雞和沙薑豬手用小玻璃罌盛載，反傳統的包裝，帶來了新意思！雞件與豬手的質感都不俗，尤以豬手的爽彈柔韌更為出色。或許要迎合大眾的口味，兩者味道也較預期溫和。又或許我太愛嚐辣了，覺得辣口水的香料與辣味可有空間調得更激烈，方能菜如其名，令人口水大流！同樣地，沙薑味道也可稍為濃厚，讓沙薑豬手的形象更加活靈活現！
臨近聖誕節，Jingo Bell 頓變蒸冬菇？
反轉冬菇，還有冬菇蒂，松露香菇結合細緻手工與無限創意而成！
菇中還有菇，卻是驚喜的一環！原來這個特別設計的松露香菇，菇斑係用朱古力製造，咬下去，牙齒即感應得到軟綿的包身，而餡料中的松露與菇香更會慢慢滲出，非常味美！巧妙的是朱古力外層又與饀料的味道非常匹配，看來這個聖誕除了嚐火雞之餘，也可來個松露香菇應節！
嚐過點心，來一盅四小時兼採用蒸餾水，更以街市新鮮食材與水份一比一的精燉的湯水，滋潤一下喉嚨！我選了當晚的木瓜花膠燉烏雞，熱度十足，入口清潤醇美，無味精與美肌的湯水，每日飲用也不嫌多！
喜歡咕嚕肉的女士，不妨一試這道桂花豚肉，除了擁有咕嚕肉的酸甜外，還注入了桂花的清香！
白玉王鴿是「唐宮小聚」的招牌菜式，跟皇上的御用宮宴無異，所以不容錯過！選自半放養形式、飼養十多天的白玉王鴿品種，配合十多年的秘製滷水汁炮製，入口皮脆肉香、質感細嫩、脂肪低而多汁，這樣的乳鴿確是美味動人，絕對是愈吃愈滋味！
菜心採用了蕃茄湯底浸煮，頗具新意，可惜菜心過於軟腍，加上蕃茄湯味薄弱，吃不出此道蔬菜的特點來！
水煮魚片選用了無骨魚柳，以大豆芽、粉條伴煮，是我最喜歡的川菜之一！大抵廚師要迎合大眾的口味，因此水煮魚應有的麻、香與辣並不算明顯，倒是讓人容易入口。
松子鱸魚色澤鮮艷、賣相誘人！醬汁具有濃濃的酸甜味道，可是鱸魚肉未較鬆化，有點失色！
這道黑醋雞花能找到我喜愛的酸調。黑醋醇和、味道甜而帶微酸，自然恰好。再配合外脆酥香、內軟嫩滑的雞肉，每口盡是滋味的泉源！碟邊的新鮮菠蘿更是黑醋雞花的最佳拍檔，平衡膩意之餘，亦可將黑醋的香氣進一步提升，非常的讚！
乾燒大老虎蝦以金色鍋子盛載，露上橙色的粉絲，非常耀眼！
老虎蝦體形寵大，肉質厚身飽滿。粉絲吸收了酸甜略帶輕鹹的醬汁，既入味又飽肚！
煸四季豆與別不同，披上薄薄炸漿的四季豆乾身不油，入口爽香微脆，襯上小量的欖菜與肉末，層次鮮明，叫人喜悅！
一咬乒乓麻球，香脆帶煙韌的芝麻外層，溢出濃香的芝麻餡料，美味之作！
冰皮時果外皮軟糯，有著討人歡喜的口感，而餡料則選用了時令的芒果，質感稠密細甜，只稍嫌芒果味道未夠清鮮！雖然「唐宮小聚」不是宮殿，亦不是提供宮廷菜式，但所用高度不飽和脂肪酸之米糠油、無添加味精和嚴選食材方面，均以食物安全與健康為首要原則，讓每位客人有著帝王式的細緻與關懷，飯聚在「唐宮小聚」豈不是更覺安心！
張貼
