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2017-09-15
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朋友在中環工作，説士丹利街新開了間掋食又正宗的四川餐廳。很小聽到中環和掋食兩詞結合，所以下班後便見和朋友來試試。餐廳富有中國古典色彩，面積也頗大，所以坐得很舒服。雖然套餐印上 "午市組合"，但其實晚市也適用。餐牌簡單易明，有麵、飲品、小食及甜品，選擇不同組合就有不同價錢，價格由 $68 - $88 也有。位於中環，這個價錢簡直超值！為了嘗試最多的食物，我們點了最貴的 $88 組合。 小食點了蒜泥青瓜和涼拌木耳。木耳看起來平平無奇，又不紅又無辣油，但不要被它的外表迷惑，它原來很辣的。木耳是用泡椒醃製，泡椒是川菜特有的調味料。木耳脆嫩帶點辣，這種不是火辣的辣度很開胃。蒜泥青瓜就不辣，青瓜青甜爽口，味道酸酸的很醒胃。我點了紅湯瘋狂大排麵。一直以為自己很會吃辣的我對著這碗紅麵也甘拜下風。吃了頭數啖還不覺得辣，但越吃越辣，最後辣得我連眼水也跑岀來了。原來紅湯是由它們在四州的工廠做的辣油，用了三天製做，所以其辣味十分特别。愛辣的朋友必須要試紅湯。因寶寶怕會太辣，所以點了無辣的蕃茄牛肉麵。湯底反而有驚喜！蕃茄湯是用餐廳自製的，每天用數斤蕃茄炒成茄湯，温度和質感也達標準。所以湯的蕃茄味十分濃郁，湯質稠
雖然套餐印上 "午市組合"，但其實晚市也適用。餐牌簡單易明，有麵、飲品、小食及甜品，選擇不同組合就有不同價錢，價格由 $68 - $88 也有。位於中環，這個價錢簡直超值！為了嘗試最多的食物，我們點了最貴的 $88 組合。
小食點了蒜泥青瓜和涼拌木耳。木耳看起來平平無奇，又不紅又無辣油，但不要被它的外表迷惑，它原來很辣的。木耳是用泡椒醃製，泡椒是川菜特有的調味料。木耳脆嫩帶點辣，這種不是火辣的辣度很開胃。
蒜泥青瓜就不辣，青瓜青甜爽口，味道酸酸的很醒胃。
我點了紅湯瘋狂大排麵。一直以為自己很會吃辣的我對著這碗紅麵也甘拜下風。吃了頭數啖還不覺得辣，但越吃越辣，最後辣得我連眼水也跑岀來了。原來紅湯是由它們在四州的工廠做的辣油，用了三天製做，所以其辣味十分特别。愛辣的朋友必須要試紅湯。
因寶寶怕會太辣，所以點了無辣的蕃茄牛肉麵。湯底反而有驚喜！蕃茄湯是用餐廳自製的，每天用數斤蕃茄炒成茄湯，温度和質感也達標準。所以湯的蕃茄味十分濃郁，湯質稠身，味道豐富，喝完也不渴，確實真材實料，非常美味。
另加 +8 點了紫貝天葵檸檬，味道像喝柑桔水，酸酸的很解辣。
寶寶 +3 點檸檬茶。
缽缽雞 (2人份量 $238) 又是什麼東東呢？四川人特别愛吃火鍋，但夏天便會吃冷鍋。缽缽雞屬於街頭小食，四川人喜歡多菜少肉，主角吃的是辣汁而不是配料。我想餐廳為了迎合港人口味刻意加多點肉串。我們一行四人，每人點了一份麵套餐，然後再點二人份量的缽缽雞，份量剛剛好。
麻辣吃得多，所以我們刻意選了小辣藤椒味。餐廳把藤椒提煉成油，再加小小花椒吊味。藤椒呈翠綠色所以湯底也是綠綠的。藤椒清香濃郁、麻味綿長，有種獨特香味，麻味較花椒柔和，不刺激咽喉和胃。這種辣實在太過癮了，越吃越麻，但又唔是火辣。
吃缽缺雞就好像玩抽籤遊戲一樣，有 30 串肉和 30 串素，不知道自己會拿到那一串。我覺得最有趣的是海白菜，爽口得來口感像紅菜頭。
吃完辛辣的主菜後，必要吃甜品潤一潤喉嚨。但連甜品也有驚喜？成都老冰粉是四川傳統街頭小食，冰粉做法有點像豆腐花和涼粉。口感像啫哩，上面放上花生、山渣、酒糟、提子乾和芝麻。口感和材料也十分豐富。
紅棗銀耳湯味道偏甜，紅棗味濃帶點清香，喝完喉嚨很舒服。
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