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2021-04-11
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這天來到太子的容記小菜王，門口的大型招牌十分搶眼易認，2層的酒樓式裝橫來吃大排檔風味小菜，十分適合夏天的炎熱日子。不得不提，這店的服務十分好，由於燒鵝的骨比較多，吃到中途，侍應竟然主動換走半滿的骨碟，實在受寵若驚而且其他職員包括經理也是不停留意著每枱客人的需要，茶壺剛好無水也即時主動添加，連舉手示意也不用，緊貼程度實在嚇人。是日的4款小炒，其中炒粉絲作為主糧替代飯或面，也是個不錯的選擇。蛋皇炒脆蝦球一向很怕用蛋皇炒的菜式，一來不健康，二來很怕蛋皇的霸道很容易搶了食材的味道。然而，這道蛋皇炒脆蝦球，單看菜名已相當吸引，而且出來的效果亦十分出色，主要是廚師的功夫十分到家。蝦肉本身十分大隻，經過炸炒後仍然十分嫩滑，而且肉質幼嫩多汁，外層的脆漿做得十分薄脆可口，僅僅包裹著蝦肉但又成功帶來香脆的口感，再在外層沾上蛋黃的咸鮮，入口時一陣重蛋黃味首先爆發，繼而是香脆的口感，再到蝦肉的爽嫩。這裡欣賞的是廚師的手藝及層次，而蝦肉的鮮味則無可避免被蛋黃的霸道蓋過。無論如何，這道菜個人認為十分出色，作為用來下酒的小菜實在是 100分。陳醋骨陳醋骨同樣高質，本身沒什麼期望，而且價錢也比外間的大排檔略貴，但吃過
這天來到太子的容記小菜王，門口的大型招牌十分搶眼易認，2層的酒樓式裝橫來吃大排檔風味小菜，十分適合夏天的炎熱日子。不得不提，這店的服務十分好，由於燒鵝的骨比較多，吃到中途，侍應竟然主動換走半滿的骨碟，實在受寵若驚而且其他職員包括經理也是不停留意著每枱客人的需要，茶壺剛好無水也即時主動添加，連舉手示意也不用，緊貼程度實在嚇人。
是日的4款小炒，其中炒粉絲作為主糧替代飯或面，也是個不錯的選擇。
蛋皇炒蝦球
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蛋皇炒脆蝦球
一向很怕用蛋皇炒的菜式，一來不健康，二來很怕蛋皇的霸道很容易搶了食材的味道。然而，這道蛋皇炒脆蝦球，單看菜名已相當吸引，而且出來的效果亦十分出色，主要是廚師的功夫十分到家。蝦肉本身十分大隻，經過炸炒後仍然十分嫩滑，而且肉質幼嫩多汁，外層的脆漿做得十分薄脆可口，僅僅包裹著蝦肉但又成功帶來香脆的口感，再在外層沾上蛋黃的咸鮮，入口時一陣重蛋黃味首先爆發，繼而是香脆的口感，再到蝦肉的爽嫩。這裡欣賞的是廚師的手藝及層次，而蝦肉的鮮味則無可避免被蛋黃的霸道蓋過。
無論如何，這道菜個人認為十分出色，作為用來下酒的小菜實在是 100分。
陳醋骨
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陳醋骨
陳醋骨同樣高質，本身沒什麼期望，而且價錢也比外間的大排檔略貴，但吃過後卻感到物有所值。
出菜到枱面一刻，一陣陳醋的香撲鼻而來，心知這碟差極有限。 入口發現陳醋的酸味被糖 ，以及相信是山渣的調和下，被降到最低，但你仍然會感受到最輕微的酸。這道菜的精粹是陳醋的調味，微酸的陳醋，帶點甜味，加山渣的果香，十分開胃，加上金莎骨火喉剛好，淋熟的肉質只要輕咬已可骨肉分離，雖然沒有蛋黃蝦球的驚艷，但也可令人印象難忘。
海皇炒粉絲
食評中不少人推介海皇炒粉絲，簡單的烹調手法對比下，味道的確是有讓人驚豔到。
質地韌柔的粉絲可塑性高，簡單調味更突顯蝦仁、帶子的海洋鮮味。當中帶子份量給予得非常闊綽。縱使帶子並非整粒奉上也很鮮甜，味道跟近日下廚自購的北海道帶子相近。材料方面更顯一分錢一分貨，蝦仁已挑腸蝦肉飽滿。加上煲仔烘得熱辣辣，煲底粉絲焗至焦香，沒料到幾項食材是那麼配合。
海皇撈粉絲
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例牌燒鵝 2-4人份
幾近每枱必點的燒鵝價錢超值之外($58)，份量及質素皆為水準之作。鵝隻足秤，例牌燒鵝剛好是下庄。
剛上枱的燒鵝脆皮甘香，可見表皮風乾過零舍乾爽，咬下鵝皮油花四溢。鵝肉有一定厚度，口感清爽而不羶。僅街外三分一的價格能吃到燒鵝，相信是客人再三光顧的賣點。
例牌燒鵝
$58
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