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2013-08-22
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首次踏足 AVA，是情人節的前夕；半年後，我又重訪這裡。雖然玫瑰花雪糕依然散發著誘人的魅力，然而這次的目標，乃新推出的「6 Signature Senses of AVA」 套餐。我們再度被安排在VIP房內享用晚餐，望向窗外，夜景依舊迷人，加上餐廳內柔和的燈光、優雅的裝潢和擺設，感覺「挺」浪漫的 ----- 為何不是「很」浪漫？！ 因為這夜只有一班饞嘴的朋友們在旁！困惑的時候到了 ----- 這個「6 Signature Senses of AVA」 套餐 (每位 $588) 共有六道菜式，當中只有 amuse bouche 和甜品是預設的，其餘的湯、前菜、主菜和 pasta / risotto 均要親自從餐牌上選擇；患有選擇困難症的我，結果按照這天的心情點了一個全海鮮宴。首先送上的當然是自家製麵包，配襯由香草、蕃茄和蒜蓉三種味道組合而成的三色牛油；發揮一下創意，將麵包塗上不同的顏色配搭，來一個mix-and-match ~ 這樣，很快便K.O.了一個麵包。AMUSE BOUCHE這夜的餐前小吃是哈蜜瓜配龍蝦汁、蟹肉和魚籽。炎炎夏日，透心涼的小吃最討人歡心，而哈蜜瓜的清甜跟海鮮的鮮味也
我們再度被安排在VIP房內享用晚餐，望向窗外，夜景依舊迷人，加上餐廳內柔和的燈光、優雅的裝潢和擺設，感覺「挺」浪漫的 ----- 為何不是「很」浪漫？！ 因為這夜只有一班饞嘴的朋友們在旁！
困惑的時候到了 ----- 這個「6 Signature Senses of AVA」 套餐 (每位 $588) 共有六道菜式，當中只有 amuse bouche 和甜品是預設的，其餘的湯、前菜、主菜和 pasta / risotto 均要親自從餐牌上選擇；患有選擇困難症的我，結果按照這天的心情點了一個全海鮮宴。首先送上的當然是自家製麵包，配襯由香草、蕃茄和蒜蓉三種味道組合而成的三色牛油；發揮一下創意，將麵包塗上不同的顏色配搭，來一個mix-and-match ~ 這樣，很快便K.O.了一個麵包。
AMUSE BOUCHE這夜的餐前小吃是哈蜜瓜配龍蝦汁、蟹肉和魚籽。炎炎夏日，透心涼的小吃最討人歡心，而哈蜜瓜的清甜跟海鮮的鮮味也非常匹配。
SOUP - Blue Crab Soup(其他選擇：Garlic Soup / Celeriac Veloute Soup)
濃湯以藍蟹肉慢火烹煮，入口熱燙燙兼鮮甜味濃，質感幼滑 creamy，感覺窩心又滋味。
APPETIZER - Duo of Crab(其他選擇：Oysters / Lobster Salad / Duck a L'orange / Duck Foie Gras Crème Brûlée, etc)
AVA 的 signature dish ，雖然之前已吃過，但很想、很想 encore。今次的蟹肉雙重奏以冰水晶球呈上，而恰巧在座的大部份人都挑選了這款appetizer，長檯上因而排列著一個又一個的冰水晶，看起來很有氣勢！慢慢的將沙律放入口，阿拉斯加蟹肉和藍蟹肉依舊鮮甜爽嫩，跟香滑的牛油果和甜美芒果融為一體，那種美妙動人的感覺，至今仍令人回味不已。
PASTA / RISOTTO - Italian Red Prawn Risotto(其他選擇：Black Truffle Pappardelle in Cream Sauce / Wild Mushrooms Pappardelle with Brown Butter / Ravioli with Artichoke Sauce)
既愛 risotto 又愛蝦 ，選擇這個意大利紅蝦燴飯是理所當然的事。
先吃一口沾滿鮮蝦濃湯的risotto，雖然飯粒偏軟身，但有結實彈牙的虎蝦肉相伴，尚算不錯；躺在 risotto 上的意大利紅蝦，原來才是最精彩的部份，藏於蝦頭裡的蝦膏濃郁得令人驚嘆，美味得令我幾乎將整個蝦頭吞下！
MAIN COURSE - Boston Lobster with Homemade Chitarra in Sweet Tomato Sauce(其他選擇：Iberico Pork Rack / Lamb Rack / French Rabbit Leg / US Ribs / US Tenderloin / Bresse Chicken / Sea Bass / Italian Monkfish)
繼阿拉斯加蟹、藍蟹、虎蝦和意大利紅蝦，龍蝦終於登場了！沒想到意粉的份量不少，就連龍蝦肉也好像吃不完的，幸好酸酸甜甜的蕃茄醬汁也蠻醒胃，最後也沒有浪費食物。
DESSERT - Raspberry Rose Ice Cream大廚慢慢的推著餐車進來，意味著甜品環節到了！大家都感到非常雀躍，立即匆到餐車旁邊，霸佔有利拍照的位置！
先將忌廉、牛奶、玫瑰精華等倒進木碗中，然後一邊攪拌，一邊混入液態氮。煙霧彌漫過後，奶漿變成固體，大廚遂將一球球的雪糕放到玻璃杯裡，再淋上紅桑莓醬 ---- 浪漫（還是殘酷？）的一刻來了，就是將液態氮倒在紅玫瑰上使其硬化，然後輕輕一敲，花瓣即變成碎片散落於雪糕上，悽美動人。
雪糕入口清甜並帶點微酸，其玫瑰幽香，更令人陶醉不已。即使沒有情人在旁，房間裡仍彷彿洋溢著浪漫的氣息。。。
吃過近乎完美的甜品，大家都感到非常滿足。看見大家都飽得捧著肚子，神情呆滯，我忍不住笑說：「下次再來時，我們要 cheap 一點，三個人點兩份套餐，因為這個份量絕對足夠填滿三個人的肚子！」
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