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2018-01-24
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香港人熱愛日本料理，日式吉列炸豬扒相信是在刺身壽司等料理外，最受歡迎的菜式之一。不過不知道大家知不知道，日式吉列炸豬扒是一個日式料理和法式西餐的Fusion 菜。由於明治維新的影響，十九世紀的日本人開始學習西方的文化，而西方的菜色也在民間流行起來(稱之為洋食)。位於東京銀座的煉瓦亭於明治二十八年（一八九五年）開店，一八九九年，店主嘗試了一個新菜式，就是法式麵包煮牛肉，但他想用豬肉去代替牛肉，因而發明了第一個日式麵包炸豬扒。因為本身法式麵包煮牛肉的菜色名字是法語Côtelette，而英語則是Cutlet，日文則是豚カツ。那Cutlet為何叫吉列呢？是來自一本名為《華英通語》(Chinese and English Phrase Book)的中英詞典，作者是Benoni Lanctot，在一八六七年在美國三藩市出版，裡面就將“Cutlet”翻譯作“吉列”，這本書在香港流行後，吉列這個字一路用到現在。說了這麼多，其實是想推薦一間餐廳，名叫丼吉日本吉列專門店，是我吃過最好吃的日本吉列專門店，而除了他們的吉列豬扒外，他們的吉列蠔更加吸引，他們用的麵粉，香穌脆而不膩，生蠔雖炸過卻還保持了蠔汁的鮮味
由於明治維新的影響，十九世紀的日本人開始學習西方的文化，而西方的菜色也在民間流行起來(稱之為洋食)。位於東京銀座的煉瓦亭於明治二十八年（一八九五年）開店，一八九九年，店主嘗試了一個新菜式，就是法式麵包煮牛肉，但他想用豬肉去代替牛肉，因而發明了第一個日式麵包炸豬扒。因為本身法式麵包煮牛肉的菜色名字是法語Côtelette，而英語則是Cutlet，日文則是豚カツ。
那Cutlet為何叫吉列呢？是來自一本名為《華英通語》(Chinese and English Phrase Book)的中英詞典，作者是Benoni Lanctot，在一八六七年在美國三藩市出版，裡面就將“Cutlet”翻譯作“吉列”，這本書在香港流行後，吉列這個字一路用到現在。
說了這麼多，其實是想推薦一間餐廳，名叫丼吉日本吉列專門店，是我吃過最好吃的日本吉列專門店，而除了他們的吉列豬扒外，他們的吉列蠔更加吸引，他們用的麵粉，香穌脆而不膩，生蠔雖炸過卻還保持了蠔汁的鮮味，而且肉質也很有嚼口，會令一吃想再吃，是除了生吃蠔外最鮮美的吃法。
如果大家吃厭了刺身壽司拉麵，日本吉列美食應該是你的下一站
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